» Przepisy » Domowe wędliny » Wędliny gotowane » Salceson domowy I

Salceson domowy I


  
1 5 5 12
2008-08-06
3 godziny + kilka godzin oczekiwania
łatwe
Porcje: 18-22
Kuchnia europejska

Salceson domowy I

Salceson domowy I - albo kochasz, albo nie. Jeśli należysz do tej pierwszej grupy, zrezygnuj z gotowych, sklepowych salcesonów i przygotuj własny. Nie jest skomplikowany, chociaż wymaga nieco czasu. Ale warto!


Składniki na salceson domowy i

1/2 głowy wieprzowej (około 2-3 kg)
1 golonka o wadze około 1 kg
30 dag skórek wieprzowych
żołądek wieprzowy lub osłonka
czubata łyżka całych ziaren pieprzu
15 ziaren ziela angielskiego
5 liści laurowych
1 i 1/2 łyżki całych ziaren kminku (ja lubię całe ziarna, jeśli Tobie przeszkadzają, możesz ja pominąć, lub zastąpić 1 łyżką zmielonego kminku)
główka czosnku
2 cebule średniej wielkości
8 szklanek bulionu (nie może być z kostki)
sól
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie dania salceson domowy i

...

  1. Żołądek bardzo dokładnie wyczyść twardą szczotką pod bieżącą wodą. Przełóż do miski, posyp 2 łyżkami soli i odstaw na kilka godzin. Wypłucz, ewentualnie zaszyj otwory, pozostawiając tylko jeden, zalej nową wodą i odstaw.
  2. Głowę, golonkę dokładnie umyj. Włóż do dużego garnka, dodaj skórki, wlej bulion, dodaj pieprz w ziarnach, całe obrane cebule i czosnek podzielony na ząbki (nie trzeba ich obierać), ziele angielskie i liście laurowe. Dolej tyle wody, by mięso byłe przykryte. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu do miękkości mięsa (około 2 godzin). Jeśli wywar zanadto wyparuje, dolej trochę wody.
  3. Miękkie mięso (powinno samo odchodzić od kości) wyjmij z wywaru, ostudź.
  4. Wywar przecedź przez sito (czosnek wyrzuć), posól (powinien być wyraźnie słony, bo salceson podczas gotowania traci trochę soli) odstaw na bok.
  5. Mięso oddziel od kości, pokrój na kostkę o boku 2 cm. Ugotowaną cebulę przetrzyj przez sito, dodaj do mięsa. Wymieszaj, dopraw zmielonym pieprzem, kminkiem i solą - powinno być być wyraźnie słone.
  6. Mięsem napełnij żołądek, wlej wywar (tyle, ile się zmieści), zaszyj dokładnie otwór. Włóż do garnka, zalej wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 90 minut.
  7. Wyjmij z wody, połóż na desce, przykryj drugą, obciąż czymś ciężkim i odstaw do wystygnięcia.
  8. Gotowy salceson przechowuj w lodówce. Będzie dobry przez co najmniej kilka dni.
❤️💕💛 BŁYSKAWICZNE OBIADY
są WYŁĄCZNIE dla osób, które chcą zadbać o zdrowie i jednocześnie nie poświęcać dużo czasu na gotowanie i zakupy. 🙂 Czyli dla Ciebie 🙂

To wyjątkowa kolekcja przepisów:
✅ wszystkie dania przygotujesz z maksymalnie 5 składników w czasie nie dłuższym niż... 30!
✅ aż 50 przepisów na zdrowe, super ekspresowe obiady z maksymalnie 5 głównych składników.
✅ pyszne, łatwe i zdrowe. Doskonale zbilansowane.
✅ wszystkie NIEDROGIE produkty kupisz w swoim ulubionym sklepie.
✅ dużo warzyw, kasz, ryżu. Mało mięsa, mało tłuszczu, mnóstwo witamin, białka i wartościowych mikroelementów. Odpowiednia ilość węglowodanów.
✅ każdy przepis zawiera informację o kaloriach i makroskładnikach.

Jestem pewien, że Tobie i Twojej rodzinie będą smakować 🙂
Kliknij po BŁYSKAWICZNE OBIADY, by za kilka chwil mieć je u siebie 🙂


Baci di dama

Baci di dama

Ciasteczka te zobaczyłam w porannym serwisie TVN. Urzekły mnie swoją prostotą i pysznym wykończeniem. Robi się je błyskawicznie, nie są zbyt słodkie, mogą się wydawać mało atrakcyjne same w sobie, ale idealnie współgrają z karmelowym nadzieniem.

Prezentowane były przez Monikę Mrozowską-Szaciłło, aktorkę, autorkę książek z przepisami. Razem z mężem prowadzi ona blog, na którym można znaleźć...


Schab w galarecie

Schab w galarecie

Długo pracowałam nad tym przepisem. Zaczęłam od przepisu M. Kuronia: schab po warszawsku i modyfikowałam go, bo użyte tam grube plastry schabu, który jest jednak twardym mięsem, nie odpowiadały moim wyobrażeniom o składnikach miękkiej galarety. A chciałam bardzo mieć tę przystawkę w swoim, że tak powiem, repertuarze, bo smakowo to jest poezja:)
I tak z imprezy na imprezę, klarował się ten...


Ucierane ciasto z rabarbarem

Ucierane ciasto z rabarbarem

Przepis na to ciasto jest z mojej rodzinie odkąd
pamiętam. Uwielbialiśmy je ze względu na szybkość
przygotowania, smak i możliwe wariacje.
W każdy weekend w sezonie wakacyjnym mama
została przymuszana do pieczenia go z rabarbarem,
truskawkami lub morelami. Teraz, gdy nadchodzi
sezon rabarbarowy Krzysiek zaczyna marudzić o to
ciasto. Przy czym próba przemycenia jakiegoś innego




Salceson domowy I - komentarze

~Julian
~Julian
19.05.2018 23:22
Ja bym jeszcze dodał ozorki i serca.
~Gość
~Gość
7.10.2015 14:49
Ile czasu sie gotuje
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
8.10.2015 08:05
Hej Gościu :) Tyle, ile jest podane w przepisie - czyli 90 minut :) Udanego salcesonu życzę :)
~Dona
~Dona
24.05.2015 13:21
Dziekuje za przepis nie wiedzialam ile czasu się go gotuje , właśnie jestem w trakcie przygotowywania . Pozdrawiam.
~iwona
~iwona
11.12.2013 23:02
dziekuje za przepis:) nigdy nie robiłam sama salcesonu,mój mąż go uwielbia:) postanowiłam się pomęczyć i go dla niego zrobić, nie wiedziałam ile trzeba go jeszcze w całosci gotować:( dziekuje
~Tomasus Magnus
~Tomasus Magnus
25.09.2013 23:09
TAKI SALCESON WYTRZYMA BEZ KOZERY KILKANAŚCIE DNI
~majka
~majka
3.01.2013 13:54
Ja mam prostszy sposób.Kupuję dwie golonki z szynki.Kroję mięso jak na kiełbasy skóry troche odgotowuje,przekręcam przez maszynkę, dodaję sól ,pieprz, czosnek ,dobrze mieszam i napycham folię z rynku.Gotuję na malym ogniu ok. 2 godz.Ugotowane przyciskam deseczkami.Jest pycha.
~LARAZNY
~LARAZNY
7.02.2012 15:37
W PRZEPISIE ZASTRZEGA SIĘ ,ŻE BULION NIE MOŻE BYĆ Z KOSTKI.MAM WRAŻENIE,ŻE AUTOROWI CHODZIŁO TO,ŻE (BULION MOŻE BYĆ Z KOSTKI) .JEŻELI NIE MAM RACJI, TO PROSZĘ O WYJAŚNIENIE, Z CZEGO TEN (8 SZKLANEK) BULION MA BYĆ. ---- Grzegorz: chodzi o bulion domowy: http://www.mniammniam.com/Prec z_z_kostkami__czy...
~darek
~darek
23.01.2012 22:51
dobra robota
~maria
~maria
20.01.2012 06:43
przepis superowy a salceson palce lizac prosze o wiecej przepisow na wyroby wedliniarskie sposobem domowym daje piatke pozdrawiam z U S A
~zosia
~zosia
8.02.2011 11:16
salceson palce lizać polecam emerytom do robioenia dlatego bo mają dużo czasu ja robię często ale nakładam do sztucznych jeli są w sprzedaży po pare groszy za metr i rozdaję dzieciom o nie moje córki nie jedzą mają uprzedzenie natomiast zięciowie się zajadają . polecam !!!!!!!!!!!!
~Nina
~Nina
4.01.2011 15:39
Przepis jest bardzo prosty i niesamowicie latwy w wykonaniu. Jestem za taka wedlina. Wszystko co zrobione wlasnymi lapkami musi byc rewelacyjne pod kazdym wzgledem.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.