Sałatka z pęczaku z jajkiem i bobem

1 5 5 4
2007-11-14
15 minut + 3 godziny moczenia
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Sałatka z pęczaku z jajkiem i bobem

Sałatka z pęczaku z jajkiem i bobem zachwyca kolorami. Wspaniale syci, chociaż zioła nadają jej lekkości. Idealne danie na kolację lub obiad, ale także na drugie śniadanie, np. do pracy. Sałatka doskonale bowiem wytrzymuje kilkugodzinne przechowywanie w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.


Składniki na sałatka z pęczaku z jajkiem i bobem

1/2 szklanki pęczaku
25 dag bobu (wiosną młodego, zimą mrożonego)
4 jajka
1 mała czerwona cebula
pęczek ziół: natki pietruszki, szczypiorku, kolendry, mięty, koperku
oliwa
świeżo wyciśnięty sok z cytryny
świeżo zmielony czarny pieprz
sól

Przygotowanie dania sałatka z pęczaku z jajkiem i bobem

  1. Pęczak dokładnie przebierz, opłucz, zalej wodą i odstaw na przynajmniej trzy godziny. Po tym czasie odcedź. Zagotuj 1,25 szklanki wody z dodatkiem pół łyżeczki soli i łyżki oliwy. Do wrzątku wsyp kaszę i gotuj do miękkości - ok. 15 minut (powinna wchłonąć cały płyn). Odstaw do przestudzenia.
  2. Bób ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Młody zostaw w całości, mrożony wyłuskaj z łupinek.
  3. Jajka ugotuj na twardo, obierz i pokrój w dużą kostkę. Cebulę pokrój w piórka, a zioła posiekaj.
  4. Kaszę, jajka i bób wymieszaj z ziołami i cebulą, przypraw oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
  5. Podaj z porcją tzatziki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.