Sałatka nicejska

1 5 5 1
2004-06-22
ok. 50 minut
łatwe
Porcje: 4
jajka sosu sałatka ogórki sałata anchois
Sałatka nicejska

Przepis z francuskiej strony internetowej, skonfrontowany z wielkim smakoszem tej sałatki, który co roku, w czasie wakacji, zajada się nią w Nicei


Składniki na sałatka nicejska

1 sałata lodowa (mała)
1 mała sałata strzępiasta zielona
1 mała sałata strzępiasta czerwona
4 jajka
4 filety anchois
1 puszka tuńczyka w sosie własnym lub oleju
1 mały ogórek
1 papryka czerwona
4 pomidory
2 cebulki razem z zieloną dymką
garść czarnych oliwek
3 łyżki białego octu winnego
5 łyżek oliwy lub oleju z pestek winogron
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, szczypta cukru

Przygotowanie dania sałatka nicejska

Ugotować jajka na twardo.
Włożyć anchois do wody na 10 min, aby nie były zbyt słone.
Obrać ogórek, przeciąć go wzdłuż, usunąć nasionka i pokroić na cieniutkie półplasterki.
Z papryki usunąć szypułki i pestki, pokroić na cieniutkie paseczki.
Umyć pomidory, usunąć szypułki i pociąć na ćwiartki.
Cebulki pokroić na plasterki (łącznie z zieloną łodygą). Białe plasterki porozdzielać na krążki.
Lekko posolić wszystkie warzywa.
Umyć i starannie wysuszyć sałatę. Rozdzielić ją na kawałki, zostawiając kilka całych liści do dekoracji.
Rozłożyć na bokach drewnianej miski całe liście, a liście w kawałkach na spodzie miski.
Rozłożyć warzywa i oliwki na sałacie.
Obrać jajka i pociąć na ćwiartki, lekko posolić.
Tuńczyka odsączyć z zalewy.
Rozłożyć na wierzchu sałaty jajka, tuńczyka, anchois i krążki cebuli.
Zrobić vinegret: roztrzepać w zakręcanym słoiku na puszystą emulsję ocet z oliwą, dodać zgnieciony ząbek czosnku, sól, pieprz i szczyptę cukru. Polać sałatę vinegretem i od razu podawać.
Dopiero przy nakładaniu na porcje wymieszać dokładnie wszystkie składniki.



Przepis znajduje się w kategoriach: Sałatki i surówki » Sałatki Sałatki i surówki
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.