Sałata z młodymi ziemniaczkami
1
2003-06-02
30 minut
bardzo łatwe
Porcje: 2-4
W sam raz na letni obiad, kiedy nic się nie chce gotować konkretnego (choć i ona dosyć konkretna)
Składniki na sałata z młodymi ziemniaczkami
1/2 kg młodych ziemniaków (najlepiej takich malutkich, na jeden ząb)
1/2 sałaty karbowanej (a jak nie ma karbowanej, to może być każda inna - masłowa, rzymska, lodowa, nawet rukola)
duża garść ładnych liści szpinaku
10 cieniutkich plasterków wędzonego boczku (albo wędzonej szynki)
1 ostra, świeża papryczka
1 bardzo mała cebulka dymka
łyżka octu winnego (raczej czerwony, ale może być i biały)
sos:
2 łyżki octu winnego
łyżeczka musztardy Dijon
łyżka soku z cytryny
po szczypcie pieprzu, cukru i soli
8 łyżek oliwy z oliwek
mała cebula dymka drobno posiekana
1/2 sałaty karbowanej (a jak nie ma karbowanej, to może być każda inna - masłowa, rzymska, lodowa, nawet rukola)
duża garść ładnych liści szpinaku
10 cieniutkich plasterków wędzonego boczku (albo wędzonej szynki)
1 ostra, świeża papryczka
1 bardzo mała cebulka dymka
łyżka octu winnego (raczej czerwony, ale może być i biały)
sos:
2 łyżki octu winnego
łyżeczka musztardy Dijon
łyżka soku z cytryny
po szczypcie pieprzu, cukru i soli
8 łyżek oliwy z oliwek
mała cebula dymka drobno posiekana
Przygotowanie dania sałata z młodymi ziemniaczkami
Składniki sosu mieszamy (na końcu dodajemy oliwę) - ma powstać jedolita emulsja.Sałatę i szpinak myjemy (sałatę rwiemy na duże kawałki) i wrzucamy do szerokiej miski. Ziemniaczki gotujemy w łupinach na pół twardo. Po ugotowaniu - jeżeli są dość duże - przekrajamy no pół, jeżeli malutkie - zostawiamy w całości. Nie obieramy! Papryczkę kroimy w cienkie plasterki, dymkę sekamy.
Boczek kroimy na długie paski i wysmażamy na patelni na chrupko (jeżeli boczek zastępujemy szynką, podsmażamy ją na patelni na maśle pół na pół zmieszanym z oliwą - tak po łyżeczce każdego). Boczek ściągamy z patelni i wrzucamy na tłuszcz wytopiony z niego ziemniaczki, papryczkę i dymkę. Podsmażamy na złoto-brązowo.
W tym czasie sałatę i szpinak mieszamy z sosem.
Kidy ziemniaczki przypieczone, wlewamy łyżkę octu winnego i zagotowujemy.
Gorące ziemniaczki wykładamy na sałatę i szpinak i od razu podajemy.
Podana ilość składników starcza na obiad dla 2 osób albo na lekką kolację lub sporą przystawkę dla 4 . Podajemy z białym winem, rzecz jasna.
