» Przepisy » Domowe wędliny » Kiełbasy » Salami domowe

Salami domowe


  
1 5 5 4
1970-01-01
2 godziny + kilka dni oczekiwania
średniołatwe
Porcje: 4 kg salami
Kuchnia europejska

Salami domowe


Składniki na salami domowe

3,5 kg chudej łopatki
0,75 kg wołowiny
0,75 kg słoniny
2 łyżeczki saletry spożywczej
6 lub więcej łyżek soli uprażonej
2 łyżeczki utłuczonego pieprzu czarnego
łyżeczka startej gałki muszkatołowej
5 ząbków czosnku
5 goździków
4 liście laurowe
1 szklanka spirytusu
6 m jelit wołowych

Przygotowanie dania salami domowe

...

Wołowinę przekręcamy przez maszynkę z drobnym sitkiem, a pozostałe mięso i słoninę kroimy w kostkę 3-4 mm.
Czosnek drobno siekamy, przyprawy tłuczemy drobno w moździerzu.
Wszystkie składniki łączymy, przez chwilę wyrabiamy i dodajemy spirytus i znowu wyrabiamy do osiągnięcia kleistej masy.
Teraz już możemy napełniać osłonki-jelita masą mięsną, robimy to bardzo ściśle.
Końce zawiązujemy sznurkiem bawełnianym.
Kiełbasy nie powinny być dłuższe niż 40 cm. Kiełbasy układamy na stolnicy, przyciskamy deseczką i obciążamy.
Tak obciążone muszą pozostać w chłodnym miejscu przynajmniej 14 godzin. Następnie zawieszamy je w chłodnym i przewiewnym miejscu na okres 4 dni.
Kiełbasy są gotowe do wędzenia. Najlepiej wędzić je w zimnym dymie przez 10 dni.
Masz ochotę podać lekką, pyszną, niebanalną sałatkę?
Z łatwo dostępnych, niedrogich produktów, które kupisz w każdym większym sklepie?
Łatwą i szybką do przygotowania?
To świetnie się składa, bo ja mam dla Ciebie aż 100 takich przepisów! Tak, dokładnie 100!
Wszystkie takie, że och i ach 🙂
Możesz je mieć już dosłownie za kilka minut, bo zebrałem je dla Ciebie w praktycznej i wygodniej formie elektronicznego ebooka (możesz do go przeglądać w telefonie, tablecie, na komputerze, lub wydrukować, spiąć i korzystać jak ze zwykłej książki).

ZAPRASZAM, kliknij po SUPER SAŁATKI
U mnie zawsze są sałatki. I powiem Ci, że coraz częściej są najczęściej i najchętniej jedzone 🙂 Bo jakby nie było, kto je sałatki, ten jest... 😉

Uśmiechy wysyłam 🙂
Grześ z MniamMniam.pl


Baci di dama

Baci di dama

Ciasteczka te zobaczyłam w porannym serwisie TVN. Urzekły mnie swoją prostotą i pysznym wykończeniem. Robi się je błyskawicznie, nie są zbyt słodkie, mogą się wydawać mało atrakcyjne same w sobie, ale idealnie współgrają z karmelowym nadzieniem.

Prezentowane były przez Monikę Mrozowską-Szaciłło, aktorkę, autorkę książek z przepisami. Razem z mężem prowadzi ona blog, na którym można znaleźć...


Schab w galarecie

Schab w galarecie

Długo pracowałam nad tym przepisem. Zaczęłam od przepisu M. Kuronia: schab po warszawsku i modyfikowałam go, bo użyte tam grube plastry schabu, który jest jednak twardym mięsem, nie odpowiadały moim wyobrażeniom o składnikach miękkiej galarety. A chciałam bardzo mieć tę przystawkę w swoim, że tak powiem, repertuarze, bo smakowo to jest poezja:)
I tak z imprezy na imprezę, klarował się ten...


Ucierane ciasto z rabarbarem

Ucierane ciasto z rabarbarem

Przepis na to ciasto jest z mojej rodzinie odkąd
pamiętam. Uwielbialiśmy je ze względu na szybkość
przygotowania, smak i możliwe wariacje.
W każdy weekend w sezonie wakacyjnym mama
została przymuszana do pieczenia go z rabarbarem,
truskawkami lub morelami. Teraz, gdy nadchodzi
sezon rabarbarowy Krzysiek zaczyna marudzić o to
ciasto. Przy czym próba przemycenia jakiegoś innego




Salami domowe - komentarze

~SalaManiak
~SalaManiak
26.01.2015 09:41
Dobre!
AnnaMarlena
AnnaMarlena
5.08.2014 09:20
Na pewno jest pyszny
~WAHA
~WAHA
7.01.2013 10:48
Do Bardadinki. Przy tej grubości kiełbasy oraz grubości ścianki jelita wołowego, aby przewędzić kiełbasę zabezpieczając ją przed zepsuciem, należy co najmniej 6 dni wędzić ją w zimnym dymem o temperaturze ok. 30 stopni C. Czas wędzenia uzależniony jest od tego, czy wędlina będzie przesuszana przez dłuższy okres, czy spożywana w krótkim terminie.
Bardadinka
Bardadinka
10.03.2009 09:00
Bardzo długie wędzenie, nie do zaakceptowania!
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.