Sajgonki

Ja szybko zanurzam papier ryżowy w wodzie i odkładam go na mokry talerz lub tackę.W czasie przygotowywania nadzienia zdąży zmięknąć.Do farszu daję ryżowy lub sojowy cieniutki makaron i mięsko drobiowe zmielone w malakserze [z rosołu] oraz gotowane warzywa utarte na grubej tarce jarzynowej. Masę doprawiam posiekaną zieleniną,czosnkiem, sosem sojowym,pastą paprykową i imbirem lub przyprawą 5-ciu smaków.Gdy nie mam przezroczystego makaronu-używam ryżu.Dodaję też chińskie grzybki [lub pieczarki] oraz pędy bambusa [czasem oliwki].

Często robię sajgonki, ale mój przepis trochę się różni (co jest normalne, bo każdy ma swoje preferencje). Przede wszystkim nie moczę tak długo papieru ryżowego, boby się chyba rozlazł - wystarczy go zamoczyć w ciepłej wodzie i odłożyć. A do nadzienia zawsze daję makaron ryżowy albo sojowy (takie przezroczyste), co fajnie wygląda i znacznie powiększa masę nadzienia. Jadłam sajgonki w kilku restauracjach i on tam zawsze był. No i nie lubię mielonego mięsa, zwłaszcza kupnego. Najpyszniejsze są z kawałkami mięsa z kurczaka, które zostało np. z sobotniego obiadu, trzeba się trochę upaprać i obrać je od kości, ale potem niebo w gębie. I dużo czosnku i imbiru. No i sos (może być ze słoika). I KAŻDY się pyta, skąd mam takie pyszności.