» Przepisy » Kuchnie narodowe » Japońska » Ryż shari do sushi

Ryż shari do sushi


  
1 5 5 5
1970-01-01
90 minut
średniołatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia japońska

Ryż shari do sushi


Składniki na ryż shari do sushi

2 szklanki ryżu krótkoziarnistego

tezu:
5 łyżek octu ryżowego
łyżka cukru
łyżeczka soli
5 łyżek wody

Przygotowanie dania ryż shari do sushi

...

Ryż bardzo dokładnie myję pod bieżącą zimną wodą, przebieram go i odsączam je na sicie.

Zalewam go zimną wodą i odstawiam na pół godziny - niech w tym czasie wchłonie wodę. Po tym czasie ryż ponownie odsączam i zalewam w płaskim garnku wodą w proporcji 1 : 1,2 i przykrywam. Wstawiam garnek z ryżem na silny ogień i doprowadzam do wrzenia. Gotuję tak 3 min., po czym dwukrotnie zmniejszam siłę ognia - na 5 min. i na kolejne 15. Na koniec wyłączam ogień, ale zostawiam ryż pod przykryciem jeszcze na ok. 10 min. Nie zaglądam!

Gdy ryż dochodzi przygotowuję tezu, poprzez wymieszanie wody z octem ryżowym solą i cukrem. Jeszcze gorący ryż rozkładam w dość płaskim naczyniu i spryskuję go mieszaniną tezu. Mieszam ryż ostrożnie, starając się nie uszkodzić ziarenek, jednocześnie schładzając go przy pomocy wachlarza.
Lekko schłodzony ryż jest gotowy do użycia.

Czekoladowa Pavlova z wiśniami

Czekoladowa Pavlova z wiśniami

Bardzo karnawałowa. Z wierzchu krucha, w środku słodka i ciągnąca. Bardzo przyjemną jest myśl, że my, Słowianie mamy z tym deserem bogów coś wspólnego!
Przez wiele lat beza kojarzyła mi się zupełnie inaczej, ale w tym wydaniu przełamała uprzedzenia i weszła na stałe do mojego repertuaru. Obawiam się, że w najbliższym czasie będę karmić swoje otoczenie wszelkimi możliwymi wariantami torciku...


Pasta chrzanowo – jajeczna

Pasta chrzanowo – jajeczna

Pasta chrzanowo – jajeczna gości na naszym stole, a
raczej w naszych kanapkach 2-3 razy w roku. Powstała
na podstawie przepisu rodzinnego na chrzan tarty z
jajkami. Na emigracji zostałam zmuszona do
zaadaptowania przepisu do składników dostępnych tu.
W ten sposób powstała ta pasta.

Pastę można przechowywać do 7 dni w lodówce.
Świetnie smakuje z dodatkiem pieczonych mięs i


Domowy ekstrakt waniliowy

Domowy ekstrakt waniliowy

Domowy ekstrakt waniliowy, czyli wanilia w płynie, to pozycja obowiązkowa w każdym domu. To świetny dodatek do różnych ciast, ciasteczek czy deserów. Przygotowanie tej domowej przyprawy nie jest trudne. Warto więc skorzystać z tego przepisu i przyrządzić ją samodzielnie.

Wanilia nadaje wspaniałego, głębokiego i intensywnego aromatu i smaku. To druga po szafranie najdroższa przyprawa na...




Ryż shari do sushi - komentarze

Betinek
Betinek
9.03.2011 20:25
udało się, jest ok... lekko może trochę ryż przystał do dna, ale to chyba w normie....
sas_anka74
sas_anka74
28.01.2011 08:51
To dobrze że jest wiele rodzajów gotowania ryżu :-) Ja też przyrządzam go troszkę inaczej (nie mierzę z taką dokładnością czasu), ale najważniejsze jest to żeby robić to z przyjemnością i nie poprzestawać jeśli za pierwszym razem się nie uda!
BeataIglewska
BeataIglewska
10.08.2007 11:05
Wg mnie ta technika nie jest do konca perfekcyjna. Po1.: ryzu nie plucze pod biezaca woda, tylko kilkanascie razy plucze w misce w zimnej wodzie i odcedzam na cedzaku. Ryz sie plucze az do momentu kiedy woda jest czysta. Jesli zrobi sie w ten sposob, ryz nie przypali sie. Po2.: Ja gotuje na silnym ogniu ok 2 minut od momentu wrzenia i zmniejszam ogien do minimum na ok 7-8 minut. Jeszcze nie udalo mi sie skopac ryzu do sushi. :) Oczywiscie jak najbardziej nalezy wymieszac ryz z octem suhi. Ten przygotowuje sie rowniez w inny sposob- nie wystarcza wymieszanie skladnikow. 5 lysek octu mieszam z 2 lyzkami cukru i 1 lyzeczka soli i PODGRZEWAM az cukier sie skarmelizuje, Nie wolno doprowadzic do wrzenia! Trzeba caly czas mieszac. Jak cukier i sol sie rozpuszcza, nalezy zdjac ocet z ognia, poczekac az sie schlodzi i dopiero wymieszcas z ryzem. Jesli ryz jest ugotowany wlasciwie, ziarenka nie uszkadzaja sie.
mareda
mareda
10.05.2006 11:32
Zrobiłam wczoraj i wszystko wyszło cudownie :) Pomijam fakt, że ryż gotowałam w zbyt małym garnku i kisielowata woda próbowała się wydostać spod pokrywki i dostać wszędzie i zalała mi (oczywiście świeżutko wymytą) kuchenkę. Pomimo kilku niedogodności wyszedł cudny i teraz będę katować sushi na okrągło:) I dodam jeszcze , że ciężko jest nie zaglądać do garnka :)
jovinia0
jovinia0
14.10.2005 16:17
Zrobiłam ostatnio imprezę z sushi i muszę przyznać, że ugotowanie tego ryżu jest najtrudniejszą rzeczą (wcale nie to zawijanie w nori, ani estetyczne układanie). Mi się pierwsza porcja ryżu przypaliła i kolejne robiłam w proporcji 1: 1,5 wody i wyszło bardzo dobrze. Dodam dla usprawieliwienia przepisu mniammniamowego, że na torebce wodorostów nori, na której też były przepisy na sushi również podano proporcję 1:1,2, więc może po prostu mi nie wyszło?
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.