» O gotowaniu » Ryż na sypko - jak gotować?

Ryż na sypko - jak gotować?

Grzegorz, Mniammniam.pl   2003-10-11         17   like 33

Najpyszniejszy ryż jest puszysty, ale każde jego ziarno jest wyraźnie oddzielne. Najlepiej jest użyć ryżu basmati, ma długie ziarna i wyjątkowy smak.

Na jedną osobę odmierzam 65 ml ryżu, a do gotowania używam dwa razy więcej wody niż ryżu. Jeśli ryż będzie dodatkiem do kurczaka, używam bulionu z kurczaka, a jeśli będzie dodatkiem do wołowiny - bulionu wołowego. Teraz potrzebuję głębokiej patelni o szerokim dnie - im szerzej jest ryż rozsypany tym lepiej, ze szczelną pokrywą. Ryżu nie myję a jedynie przebieram usuwając nieczystości. Woda tylko wypłucze składniki odżywcze, a wysoka temperatura i tak dokładnie oczyści ryż.
W patelni rozgrzewam tłuszcz, wsypuję do niego ryż i dokładnie mieszam. Dzięki temu, że każde ziarenko będzie pokryte warstewką tłuszczu, ryż ugotuje się na sypko. Teraz wlewam odpowiednią ilość płynu: wrzącej wody lub bulionu i wsypuję pół łyżeczki soli na jedną miarkę ryżu. Po dodaniu płynu ryż mieszam, ale tylko raz i bardzo delikatnie, aby nie połamać delikatnych ziarenek.
Zmniejszam ogień, szczelnie przykrywam i nie zaglądam do środka, gdyż uchodząca spod pokrywy para opóźnia gotowanie.
Od momentu przykrycia biały ryż gotuję 15 minut a brązowy 40.
Jeśli w garnku nie została ani kropla wody (sprawdzam to ostrożnie przechylając garnek), a ugryzione ziarnko ryżu jest miękkie i delikatne zestawiam go z ognia, zdejmuję pokrywę, a garnek przykrywam na chwilę czystą ścierką, która wchłonie nadmiar pary wodnej.
Przed podaniem ryż delikatnie spulchniam widelcem.

Ryż na sypko - jak gotować? - komentarze

tes
tes
17.03.2014 18:50
Właśnie wstawiłam ryż wg powyższego przepisu i czekam na efekty
Kasia
Kasia
24.02.2014 15:48
Ja jeśli mam czas to gotuję ryż w ten sposób: prażę go na maśle z posiekaną cebulą i czosnkiem, gdy stanie się szklisty zalewam wodą (ryż do wody jak 1:2) i zmniejszam płomień na minimum, dodaję sól. Gotuję tak około 10 minut, potem przykrywam i tak dogotowuję przez jeszcze około 10 minut. Następnie wyłączam płomień i odstawiam ryż jeszcze na około 5-10 minut bez zdejmowania przykrywki. Trochę zabawy ale jest naprawdę super! A jeśli nie mam czasu, to podsmażam na maśle cebulę z czosnkiem i wrzucam ryż instant (Granero ma taki) i zalewam wrzątkiem, solę. Czekam 5 minut i jest gotowy.
Kasia
Kasia
4.05.2013 13:46
:up: Nie widziałam, że przygotowanie ryżu na sypko jest tak proste... po kilku nieudanych próbach myślałam że mi to nie wyjdzie a tu miłe zaskoczenie, polecam_ ryż idealny!!!
tomtom
tomtom
6.03.2013 18:54
To bardzo proste - u mnie się sprawdza zawsze!!! - mianowicie : miarkę ryżu zalewamy półtorej miarki wodą , doprawiamy i szybko zagotowujemy. Następnie 1 minutę po zagotowaniu wyłączamy gaz i garnek z ryżem pod kołdrę na 20 minut. Po wyjęciu delikatnie mieszamy - ryż jest sypki i nie rozmiękczony - idealny. Pozdrawiam
Łoin
Łoin
14.08.2012 17:26
Ryż jest świetnym dodatkiem do wielu orientalnych dań. Odkąd mam "Smaki świata", próbuję różnych wariacji z egzotycznej kuchni
kass
kass
10.05.2011 18:42
Znam ten sposób na przygotowanie ryzu, zgadzam się że jest świetny:)
zuziaq
zuziaq
20.03.2011 22:50
Znajoma z Kambodży pokazała mi sposób odmierzania wody w ryżu na palec: po wsypaniu ryżu do garnka, wody musi być tyle, by wystawała znad wody na 1/3 palca serdecznego (tak gdzie zaczyna się pierwsza linia papilarna na placu w poprzek). Próbowałam i niestety mi się nie udaje: może tylko delikatne palce Azjatek mają taką miarkę wbudowaną :) Stosuję za to stare i sprawdzone proporcje 1:2 i zawsze wychodzi.
agutka_33
agutka_33
20.03.2011 11:10
Rewelacyjny sposób na szybki ryż to 2 szklanki wody na szklankę ryżu.Gotuję w stalowym garnku.Ryż wrzucam na posolony wrzątek, po ponownym zawrzeniu wody wyłączam gaz i przykrywam garnek pokrywką.Ryż po 10-15 minutach jest gotowy, sypki, w sam raz.Można do wody dodać kurkumę , ulubione przyprawy czy bulion.POLECAM
smotrawa
smotrawa
20.02.2011 12:57
Pamiętacie takie urządzenie kuchenne - prodiż? Otóż polecam go do przygotowania ryżu na sypko dla zapracowanych, bądź zwyczajnie troszkę leniwych:wypłukany ryż odmierzam do prodiża, dodaję dwa razy tyle wody, lub bulionu (zależy, do czego ma być później), ewentualnie dodaję ulubione przyprawy (ja zawsze dodaję troszkę przeciśniętego przez praskę czosnku, jeśli ma być do kurczaka), włączam prodiż i ..... idę sobie np. przeglądać strony MniamMniam. Po około 40 min - czas zależy od gatunku ryżu -wyłączam prodiż i mam super sypki ryż, pięknie pachnący dodatkami. Tak samo przygotowuję wszystkie kasze, dopasowując ilość płynu i czas. Nic się nie przypala, nie ma mieszania i pilnowania. Nie jest on może tak wykwintny jak Grzesia, ale też dobry!
wojagni
wojagni
18.02.2011 19:58
Wszystko super, ale Japończycy, Chińczycy, Tajowie i inni jedzący ryż na co dzień i od święta ryżu NIE SOLĄ!!! Wzięłam z nich przykład - też nie solę. Dopiero wtedy można poczuć jego smak. Na co dzień Azjaci gotują ryż po namoczeniu w proporcji 1 miarka ryżu na 1,5 do 1,75 miarki wody. To zależy od gatunku ryżu i potrawy. Radzę spróbować, polecam bez soli!!!
enro
enro
14.11.2010 22:30
tutaj jest inny sposob, sprawdziłem i działa !!! http://www.dobrysposob.pl /index.php/component/c...
eboloczko
eboloczko
11.02.2008 11:41
Ja zwykle po ugotowaniu ryzu, ze tak powiem al dente, wlewam ryz na geste stiko, ale nie odsaczam wody do konca, tylko sitko wstawiam z powrotem nagarnek, a calosc na niewielki gaz. W ten sposob woda sciekajaca z ryzu (mozna dolac) gotuje go na parze, wystarczy sitko z ryzem przykryc pokrywka i efekt murowany, niezaleznie od rodzaju ryzu. Ale ile prawidlowo wlewa sie wody, tego nie wiem, bo zawsze to robie na oko.
helula
helula
30.01.2008 14:11
ja zawsze gotuje ryz jak makaron w duzej ilosci wody, gotuje go zawsze 20 minut, odcedzam, przelewam zimna woda. Ryz jest piekny, biały, kazde ziarenko osobno.
Ando1
Ando1
19.11.2007 21:16
Mój wyprubowany przepis na ryż gotowany na sypko Na 2 szklanki ryżu 3 szklanki wody. Ryż płukam w kilku wodach dokładnie osuszam i wkładam do garnka o grubym dnie , doprowadzam do wrzenia,zmniejszam płomień i gotuję na bardzo bardzo! małym ogniu pod szczelnym przykryciem przez 10 minut . Potem,wyłączam gaz i pozostawiam jeszcze 10 minut nie odkrywając pokrywki. Ryż powinien być miękki i suchy porcja na 4-6osób.
patiii83
patiii83
23.07.2007 16:28
Ja zawsze używam kostki bulionowej z bazylią i oliwą z oliwek , taki jest moim zdaniem najpyszniejszy :)
sasza11
sasza11
28.05.2007 00:34
Gotuję prawie tak samo, ale na jedną część ryżu dodaję póltora części bulionu, wody, czy innego płynu. Naprawdę po 15 minutach jest rewelacja. Sypki, pachnący i wogóle... Smażę wstępnie na 1 - 2 łyzkach oleju do momentu uzyskania przezroczystości ryżu. Sasza
AnnaiEl
AnnaiEl
23.09.2004 23:44
Grzegorzu, a jak ugotowac ryz na sypko jak sie czlowiek odchudza i chcialoby sie ominac dodawanie tluszczu?
Dodaj komentarz
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.