»
Przepisy »
Kuchnie narodowe »
Indyjska »
Rybne curry
2011-05-14
45 minut
łatwe
Porcje: 2
Potrawa indonezyjska (ale umieszczam w dziale indyjska, z braku działu - kuchni indonezyjskiej), dość ostra, zniknęła z miseczek w 5 minut. Wszyscy chcieli dokładkę!
Składniki na rybne curry
*ok. 400g filetów dowolnej ryby morskiej
* 2 szalotki lub średnie cebule
* ok. 2cm kawałek imbiru,
* 2 czerwone papryczki chili, świeże lub suszone,
* 1 średnia marchewka,
* 10 sztuk okry (można zastąpić fasolką szparagową),
* 2 łyżeczki kurkumy,
* 1 łyżeczka curry,
* 1 łyżeczka garam masala,
* 1 filiżanka mleczka kokosowego,
* 2 łyżki przyprawy gado-gado lub zmielonych orzeszków ziemnych wymieszanych z łyżeczką ostrej papryki i płaską łyżeczką soli,
* 2 łyżki oleju roślinnego,
* 1 duża łyżka konfitury pomarańczowej,
* 2 łyżki sosu rybnego
* 3 gałązki mięty,
* pół pęczka świeżej kolendry,
* sól
Przygotowanie dania rybne curry
...
1.Rybę rozmrozić, pokroić na kawałki ok. 2x2cm, skropić sokiem z cytryny, odstawić na 30 minut.
2. Marchwkę pokroić na 1-2 centymetrowe plastry, okrę lub fasolkę oczyścić; warzywa zblanszować we wrzątku z cukrem ok. 5-u minut. Odcedzić, pozostawić na sicie.
3. Do niewielkiej miski włożyć kawałki ryby, posypać lekko solą, wsypać kurkumę i 1 łyżeczkę garam masala, wymieszać delikatnie tak, aby przyprawy dokładnie pokryły kawałki ryby. Odstawić.
4. Cebule pokroić na cienkie półplasterki, podsmażyć na rozgrzanej oliwie, nie rumieniąc. Posypać solą, dodać imbir starkowany na drobnej tarce, chili (suszone wkruszyć, świeże pokroić na drobne paseczki), 1 łyżeczkę garam masala, curry podsmażać chwilę razem, następnie zmniejszyć gaz, przykryć, dusić ok. 5 minut.
5. Dodać rybę, wymieszać, przykryć dusić kolejne 5 minut.
6. Do miski po marynowaniu ryby wlać pół filiżanki przegotowanej wody, tak, aby wypłukać pozostałe na ściankach miski przyprawy, wodę wlać na patelnię z rybą oraz sos rybny, konfiturę, listki mięty, przyprawę gado-gado i dusić ponownie 5 minut.
7. Po tym czasie dodać zblanszowane warzywa, znów dusić 5 minut.
Curry przełożyć do miseczek, posypać dużą ilością grubo pokrojonej kolendry, od razu podawać z ryżem basmati, który należy ugotować na sypko i podawać w osobnej misce.
Wszystkie zdjęcia i przepisy, które zamieszczam na tej stronie, są mojego autorstwa, pochodzą z mojej książki kucharskiej i są objęte prawami autorskimi. Zastanów się nad konsekwencjami, zanim skopiujesz!
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
