Ruskie pierogi

  
1 5 5 7
2004-10-13
1 h
średniołatwe
Porcje: ?
pierogi ziemniaki makaron farsz ciasto na pierogi boczek
Ruskie pierogi

Dzieci to bardzo lubią i dorośli zresztą też....


Składniki na ruskie pierogi

ciasto:
- 0,5 kg mąki
- ciepła woda
farsz:
- ok. 30- 40 dag ziemniaków
- 15 dag wędzonego boczku
- 1 duża cebula
- kiedy mnie najdzie to i 10 dag kapusty kiszonej

Przygotowanie dania ruskie pierogi

Ziemniaki u gotować i wystudzić. Kapustę kiszoną pokroić, ugotować, ostudzić, odcisnąć jak najmocniej. Boczek pokroić w kostkę wysmażyć na rumiane skwarki, następnie dodać do niego cebulę i udusić do miękkości. Ziemniaki przecisnąć przez praskę dodać boczek z cebulą i jeśli ktoś lubi kapustę kiszoną, posolić popieprzyć. Masę wymieszać. Mąkę przesiać na stolnicę i dolewać tyle ciepłej wody zagniatając ciasto, żeby masa wyszła dość twarda taka jak na makaron. Ja do ciasta na pierogi nie dodaję jajka, wtedy ciasto nie jest twarde i jeszcze nigdy mi się nie rozwaliło. Następnie ciasto rozwałkować nie zbyt cienko aby przy sklejaniu pierogów ciasto się nie targało. Ja mam takie specjalne ustrojstwo na nóżkach z 18 otworami do robienia pierogów. Kładzie się na to rozwałkowany placek robi palcem dołki i nakłada farsz. Potem układa się na tym 2 placek lekko dociska i wałkuję się po tym wałkiem i pod spodem spadają gotowe pierożki. Jeśli ktoś nie ma takiego czegoś musi wykrawać kółka szklanką nakładać farsz i sklejać bądź to widelcem przygniatając brzegi albo jeśli ktoś ma zdolności manualne to palcami. Wrzucamy pierogi na wrzącą osoloną wodę i gotujemy do momentu aż wypłyną na wierzch. Można podawać prosto z wody polane zrumienioną cebulką ze skwarkami , albo przypieczone na patelni.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.