Rukolowe pesto

  
1 5 5 3
2012-05-14
20 minut
bardzo łatwe
Porcje: spora miseczka
Kuchnia włoska
Rukolowe pesto

Bardzo lubię rukolowe pesto. Moje ulubione to z dodatkiem orzechów włoskich. Ich słodycz świetnie równoważy goryczkę rukolowych liści.


Składniki na rukolowe pesto

paczka rukoli (125g)
spora garść świeżych liści bazylii
pół szklanki oliwy
0,5 - 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich
ok. 30g parmezanu
1 - 2 ząbki czosnku
świeżo zmielony pieprz
sól

Przygotowanie dania rukolowe pesto

Przygotowanie pesto zaczynam od zmiksowania rukoli z oliwą i czosnkiem.
Stopniowo dodaję orzechy i nadal miksuję. Ich ilość uzależniam od tego jak gorzka trafi mi się rukola (im bardziej gorzkie liście tym więcej dodaję orzechów).
Parmezan ścieram na tarce o drobnych oczkach i dodaję do pesto. Listki bazylii rwę w palcach na drobne kawałki i również dodaję.
Przyprawiam do smaku solą i pieprzem.

Podaję jako dodatek do makaronu, smarowidło do kanapek lub jako dip imprezowy.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.