» Przepisy » Zupy » Zupy na mięsie »

Rosół niedzielny

mycha3

2003-02-01

2 h

łatwe

Porcje: ?

Drukuj

Do ulubionych

Publikuj

Dobierz wino

Składniki na rosół niedzielny

0,5 kg szpondru wołowego
1 porcja rosołowa
1 skrzydło indycze
5 żołądków drobiowych
2 marchewki
1 duża pietruszka
kawałek selera
cebula
ćwiartka kapusty włoskiej
20 cm pora najlepiej zielonej części
4 gałązki selera
liść lubczyku
2 grzybki suszone
1 ząbek czosnku
pęczek natki pietruszki
vegeta, pieprz, maggi

Przygotowanie dania rosół niedzielny

...

Rosół gotuje się od zimnej wody bo ma być lepszy wywar niż mięso. Jeśli chcemy żeby było lepsze mięso niż wywar to mięso wrzuca się na wrzątek, co w przypadku rosołu nie wchodzi w rachubę. Dlatego mięso zalewamy zimną wodą. Do momentu zagotowania na powierzchni będzie się pojawiać piana ( szumowina) , którą należy pieczołowicie zbierać i wyrzucać, bo potem nie estetycznie wygląda takie coś na talerzu. Gdy rosół zacznie wrzeć piana przestanie się pojawiać, należy wtedy gaz przykręcić na minimum. Rosół musi ledwo pyrkać, bo to gwarantuje mu klarowność, jeśli się mocno zagotuje to możemy mieć pewność że będzie mętny. Dodajemy vegetę, maggi, pieprz i gotujemy 1 h. Do rosołu absolutnie nie dodaję ziela i liścia laurowego. Warzywa oczyszczamy i dodajemy do rosołu wraz z połową pęczka natki pietruszki, opaloną na czarno cebulą. Cebulę można nadziać na widelec i opalić nad gazem. Ja postarałam się o starą fajerkę od pieca węglowego, na której opalam cebulę. Gotujemy rosół kolejną godzinę. Podawać z makaronem własnej roboty i posiekaną natką pietruszki.

Latem kiedy warzywa są bardzo tanie to kupuję pietruszkę i seler z nacią, siekam natkę i zamrażam w plastikowych pojemnikach. To samo robię z lubczykiem i koprem. Potem zimą mam prawdziwie letni rosół.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl