Roladki wieprzowe faszerowane oliwkami i papryką
Cudownie kruche mięso w aksamitnym sosie.
Składniki na roladki wieprzowe faszerowane oliwkami i papryką
1 duży strąk czerwonej papryki
20 dag sera feta
16 czarnych oliwek (bez pestek)
2 łyżki suszonej bazylii
4 łyżki oleju
1 cebula
1 szklanka bulionu z kostki
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
sól, pieprz
STOP!
Przygotowanie dania roladki wieprzowe faszerowane oliwkami i papryką
Mięso rozbić na cienkie płaty, posolić i popieprzyć. Każdy kawałek mięsa posmarować porcją sera feta, posypać bazylią.Paprykę obrać ze skórki (podpiec w piekarniku, a następnie gorącą włożyć do szczelnego pojemnika na kilka minut, wtedy można skórkę z łatwością usunąć). Połowę papryki pokroić w podłużne paski i wraz z oliwkami rozłożyć na plastrach mięsa.
Plastry mięsa zawinąć w rolady i związać bawełnianą nitką.
Na patelni rozgrzać olej i usmażyć rolady na złoty kolor. Należy zrobić to ostrożnie, ponieważ ser, który wydostanie się z rolady, może się przypalać.
Kiedy mięso jest już usmażone, należy je wyjąć, a na tłuszcz wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę oraz pozostałą paprykę. Warzywa lekko poddusić i zalać bulionem.
Włożyć rolady. Dusić około 30 - 40 minut.
Mięso wyjąć i trzymać w cieple, a sos zmiksować, dodając do niego śmietanę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Roladki podawać polane sosem, wraz z piure ziemniaczanym.
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
Pieczony bażant
Kiedy myślę o dziczyźnie, widzę wielki stół w szlacheckim dworku, cynowe i srebrne patery, na których pysznią się pieczone udka, combry, szynki, mocno zrumienione, przybrane piórami… upierścienione ręce szlachciurów w kontuszach sięgające po porcję, która mnie starczyłaby pewnie na jakieś trzy obiady…. ot, taki filmowy obrazek
Jak było u mnie w rzeczywistości? Dawno mi się już marzył bażant....
