Rolada ze schabu ze szpinakiem i ricottą

1 5 5
2007-04-22
2 godziny
średniołatwe
Porcje: 2
szpinak schab nadzienie rolada chili plastrami
Rolada ze schabu ze szpinakiem i ricottą



Składniki na rolada ze schabu ze szpinakiem i ricottą

• 1/2 kg schabu bez kości
• 3 łyżki ricotty
• mała puszka szpinaku (najlepiej bonduelle)
• 5 plastrów wędzonego boczku
• sól, pieprz, chili, przyprawa do mięsa duszonego
• mały ząbek czosnku

Przygotowanie dania rolada ze schabu ze szpinakiem i ricottą

Mięso umyj. Odkrój tłuszcz. Połóż równo mięso na desce. Przekrój schab wzdłuż dłuższego boku, prowadząc nóż na płasko, 1 cm nad deską. Przetnij mięso zostawiając ok. 1,5 cm. Rozłóż dwa płaty jakbyś chciał obejrzeć rozkładówkę. Dolny płat powinien mieć 1 cm grubości. Mięso leży wciąż na płasko. Natnij teraz (ale nie do końca) grubszy płat mięsa tak, jakbyś nożem nacinał i odchylał skrzydełko w okładce. W efekcie tych działań powinieneś otrzymać jeden plaster schabu grubości ok. centymetra. Połóż na mięso folię plastikową i tłuczkiem rozbij je delikatnie. Zdejmij folię. Posyp mięso solą, pieprzem, przyprawa do mięsa duszonego.
Przygotuj nadzienie. Rozgrzej patelnię. Wrzuć na nią szpinak z puszki. Podsmażaj szpinak tak długo, aż wyparuje z niego cała woda. Potem dodaj rozgnieciony mały ząbek czosnku. Wymieszaj. Dodaj ser ricottę. Wszystko dokładnie wymieszaj (lub zmiksuj blenderem). Dodaj sól, pieprz, tak aby nadzienie było odpowienio przyprawione. Aby było odrobinę pikantniejsze możesz dodać odrobinę chili.
Zroluj plaster schabu z nadzieniem dość ściśle. Przygotuj dwa sznurki. Zmocz je, aby się nie skręcały i rozłóż równolegle na blacie. Na środku sznurków, w poprzek ułóż 3 plastry boczku. Na nich również prostopadle do sznurków połóż schabową roladę. Obłóż ją plastrami boczku ze wszystkich stron. Zawiąż sznurkami, żeby całość nie rozpadła się podczas pieczenia. Piecz ok. 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 st.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.