Przepis zawiera lokowanie produktu

» Przepisy » Jak dobrze upiec mięso, by było soczyste » Przepisy na schab pieczony w piekarniku w naczyniu » Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym

Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym


  
1 5 5 16
2018-03-15
120 minut
bardzo łatwe
Porcje: 8-10
Kuchnia europejska
Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym

Jaki powinien być dobry schab? Oczywiście soczysty :) I aromatyczny. I taki właśnie jest ten schab w formie rolady. Oraz pyszny :) Bo upieczony z ostrym chrzanem i słodkimi żurawinami. A to wyjątkowo dobre połączenie.

Chrzan Delikatesowy Mosso ma bardzo intensywny smak chrzanu i kremową konsystencję. Smakuje jak prawdziwy ostry chrzan! Świetnie komponuje się z delikatnym mięsem schabu.

Przygotowanie tej rolady nie jest trudne i czasochłonne. Jedyna czynność, która wymaga nieco uwagi, to przekrojenie schabu na duży, płaski kawałek. Ale nie jest to jakoś specjalnie trudne. A nawet, jak mięso w którymś miejscu przekroisz, nie będzie tragedii, w końcu będzie zawinięte w szynkę. A ona nie tylko doda aromatu, ale sprawi też, że rolada będzie się pięknie prezentować na świątecznym stole.

Ja lubię wzmacniać, a nawet podwajać smaki, więc roladę podam z dwoma rodzajami chrzanu - jeden to Chrzan Śmietankowy Mosso. Drugi to chrzan wymieszany z posiekanymi burakami, wcześniej upieczonymi w piekarniku. Oba sosy doprawię solą i pieprzem. Użyję oczywiście Chrzanu Delikatesowego Mosso - tego samego, z którym została upieczona rolada. Nie zapomnę o Sosie Tatarskim Mosso. Od przybytku sosów głowa przecież nie boli, a podniebienie się cieszy :)


Składniki na rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym

schab o wadze około 1,2 kg
1 słoiczek (170 g) Chrzanu Delikatesowego Mosso
10 dag suszonych żurawin
10 dag zimnego masła
8-12 cienkich plastrów szynki długodojrzewającej (w zależności od ich wielkości)
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czerwony pieprz (można zastąpić czarnym)

do podania:
1 słoiczek Chrzanu Śmietankowego Mosso
1 słoiczek Sosu Tatarskiego Mosso
1 słoiczek Chrzanu Delikatesowo Mosso wymieszanego z 3 upieczonymi i startymi burakami

Przygotowanie dania rolada ze schabu z nadzieniem

... chrzanowo-żurawinowym

  1. Pieprz rozgnieć w moździeżu na spore kawałki.
  2. Schab rozkrój ostrym nożem na duży płat o grubości około 2 cm.
  3. Mięso rozbij tłuczkiem przez folię tak, by zmniejszyło swoją grubość mniej więcej o połowę. Dopraw solą (niedużo) i pieprzem (całkiem sporo).
  4. Masło pokrój na cienkie plastry.
  5. Na rozbitym płacie rozsmaruj Chrzan Delikatesowy Mosso i rozsyp żurawiny, rozłóż plastry masła, zostawiając około 5 cm pustej przestrzeni z jednego boku.
  6. Mięso zwiń w roladę i zawiń w plastry szynki, tak by otaczały mięso z wszystkich stron. Zwiąż sznurkiem.
  7. Połóż na kratce, spryskaj 2 łyżkami oleju. Do formy wlej około szklanki wody (by ściekający tłuszcz się nie palił) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
  8. Roladę piecz przez 90 minut. Wyjmij, odstaw do przestygnięcia. Usuń sznurek.
  9. Podawaj pokrojony na plastry na ciepło lub z zimno. Najlepiej smakuje z sosami chrzanowymi.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 1

Pieprz rozgnieć w moździeżu na spore kawałki.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 2

Schab rozkrój ostrym nożem na duży płat o grubości około 2 cm.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 3

Mięso rozbij tłuczkiem przez folię tak, by zmniejszyło swoją grubość mniej więcej o połowę.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 4

Dopraw solą (niedużo) i pieprzem (całkiem sporo).


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 5

Na rozbitym płacie rozsmaruj Chrzan Delikatesowy Mosso.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 6

Rozsyp żurawiny, rozłóż plastry masła, zostawiając około 5 cm pustej przestrzeni z jednego boku.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 7

Mięso zwiń w roladę i zawiń w plastry szynki, tak by otaczały mięso z wszystkich stron.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 8

Zwiąż sznurkiem.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 9

Połóż na kratce, spryskaj 2 łyżkami oleju. Do formy wlej około szklanki wody (by ściekający tłuszcz się nie palił) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 19

Roladę piecz przez 90 minut. Wyjmij, odstaw do przestygnięcia. Usuń sznurek.


Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - etap 11

Podawaj pokrojony na plastry na ciepło lub z zimno. Najlepiej smakuje z sosami chrzanowymi.


Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym - komentarze

~Grażyna
~Grażyna
25.04.2018 20:37
Jaką szynką można zastąpić szynkę długo dojrzewającą . Czy jest taka możliwość .
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
26.04.2018 10:54
Hej Grażyna :) Można ją zastąpić cienkimi plastrami wędzonego boczku :) Łap uśmiechy :)
~Gość
~Gość
21.04.2018 06:42
Rolada niestety wyszła twarda i sucha na filmiku wyglądała super myślę że lepiej byłoby upiec ja w rękawie
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
24.04.2018 10:12
Hej Gościu :) Przykro mi, że rolada Ci wyszła sucha, ale myślę, że nie postępowałeś dokładnie według przepisu :) Receptura jest sprawdzona i efekt wyśmienity :)
~dalina
~dalina
3.04.2018 17:46
Bardzo dobra rolada,gościom smakowała.
~Aaannaa
~Aaannaa
3.04.2018 10:45
Rolada baaardzo smaczna. Soczysta! Prosta w wykonaniu. Polecam i na pewno jeszcze skorzystam z przepisu!
~Ewa
~Ewa
2.04.2018 08:23
Bardzo dobry , tylko wyszedl mi troche za suchy i za twardy jak na mój gust - polewalam w czasie pieczenia - jaki bląd zrobilam? Pozdrawiam
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
4.04.2018 12:09
Hej Ewa :) Sposób pieczenia jest niezawodny :) Nie sądzę, byś popełniła jakiś błąd, być może mięso było takie, że tak się upiekło :) Uśmiechy wysyłam :)
~Kasia
~Kasia
31.03.2018 01:27
Wygląda bardzo kusząco.., zastanawiam się, czy jak ją zrobię wcześniej np. w sobotę, a potrzebuję na ..poniedziałek świąteczny ..to da się to jakoś odgrzać?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
31.03.2018 07:10
Hej Kasia :) Da się :) Pod przykryciem (może być folia aluminiowa) w piekarniku nagrzanym do 140 stopni przez 25-30 minut. Oczywiście NIE pokrojony wcześniej :) łap uśmiechy :)
~Ksiezniczka
~Ksiezniczka
25.03.2018 16:23
Hej , ja tez nie mam formy z kratka, uzylam tej z piekarnika i blaszke pod spod . Smakuje bardzo dobrze . Warto zrobic .
druszczyk
druszczyk
20.03.2018 22:57
A czy można chrzan ze słoiczka zastąpić świeżym tartym chrzanem? I czy należałoby coś jeszcze dodać czy sam świeży chrzan wystarczy?
Grzegorz, MniamMniam.pl
Grzegorz, MniamMniam.pl
27.03.2018 09:07
Hej Druszczyk :) Można :) Ale należy go użyć dużo mniej, żeby mięsko nie było za ostre :) Stawiam na 1/3 objętości chrzanu ze słoiczka :) Uśmiechy wysyłam :)
~Grażyna
~Grażyna
20.03.2018 14:44
Apetyczne danie...że aż ślina cieknie...Przepis podany w bardzo przystępny i zachęcający sposób. Już wiem, że w tym roku na Wielkanoc zagości na naszym stole! Dziękuję i pozdrawiam ciepło...i świątecznie:)
~Gość
~Gość
29.03.2018 21:37
Czy można pięć z termoobiegiem.