Przepis zawiera lokowanie produktu
Rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym
Jaki powinien być dobry schab? Oczywiście soczysty :) I aromatyczny. I taki właśnie jest ten schab w formie rolady. Oraz pyszny :) Bo upieczony z ostrym chrzanem i słodkimi żurawinami. A to wyjątkowo dobre połączenie.
Chrzan Delikatesowy Mosso ma bardzo intensywny smak chrzanu i kremową konsystencję. Smakuje jak prawdziwy ostry chrzan! Świetnie komponuje się z delikatnym mięsem schabu.
Przygotowanie tej rolady nie jest trudne i czasochłonne. Jedyna czynność, która wymaga nieco uwagi, to przekrojenie schabu na duży, płaski kawałek. Ale nie jest to jakoś specjalnie trudne. A nawet, jak mięso w którymś miejscu przekroisz, nie będzie tragedii, w końcu będzie zawinięte w szynkę. A ona nie tylko doda aromatu, ale sprawi też, że rolada będzie się pięknie prezentować na świątecznym stole.
Ja lubię wzmacniać, a nawet podwajać smaki, więc roladę podam z dwoma rodzajami chrzanu - jeden to Chrzan Śmietankowy Mosso. Drugi to chrzan wymieszany z posiekanymi burakami, wcześniej upieczonymi w piekarniku. Oba sosy doprawię solą i pieprzem. Użyję oczywiście Chrzanu Delikatesowego Mosso - tego samego, z którym została upieczona rolada. Nie zapomnę o Sosie Tatarskim Mosso. Od przybytku sosów głowa przecież nie boli, a podniebienie się cieszy :)
Składniki na rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym
1 słoiczek (170 g) Chrzanu Delikatesowego Mosso
10 dag suszonych żurawin
10 dag zimnego masła
8-12 cienkich plastrów szynki długodojrzewającej (w zależności od ich wielkości)
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
sól
świeżo zmielony czerwony pieprz (można zastąpić czarnym)
do podania:
1 słoiczek Chrzanu Śmietankowego Mosso
1 słoiczek Sosu Tatarskiego Mosso
1 słoiczek Chrzanu Delikatesowo Mosso wymieszanego z 3 upieczonymi i startymi burakami
Przygotowanie dania rolada ze schabu z nadzieniem chrzanowo-żurawinowym
- Pieprz rozgnieć w moździeżu na spore kawałki.
- Schab rozkrój ostrym nożem na duży płat o grubości około 2 cm.
- Mięso rozbij tłuczkiem przez folię tak, by zmniejszyło swoją grubość mniej więcej o połowę. Dopraw solą (niedużo) i pieprzem (całkiem sporo).
- Masło pokrój na cienkie plastry.
- Na rozbitym płacie rozsmaruj Chrzan Delikatesowy Mosso i rozsyp żurawiny, rozłóż plastry masła, zostawiając około 5 cm pustej przestrzeni z jednego boku.
- Mięso zwiń w roladę i zawiń w plastry szynki, tak by otaczały mięso z wszystkich stron. Zwiąż sznurkiem.
- Połóż na kratce, spryskaj 2 łyżkami oleju. Do formy wlej około szklanki wody (by ściekający tłuszcz się nie palił) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
- Roladę piecz przez 90 minut. Wyjmij, odstaw do przestygnięcia. Usuń sznurek.
- Podawaj pokrojony na plastry na ciepło lub z zimno. Najlepiej smakuje z sosami chrzanowymi.
Pieprz rozgnieć w moździeżu na spore kawałki. 
Schab rozkrój ostrym nożem na duży płat o grubości około 2 cm. 
Mięso rozbij tłuczkiem przez folię tak, by zmniejszyło swoją grubość mniej więcej o połowę. 
Dopraw solą (niedużo) i pieprzem (całkiem sporo). 
Na rozbitym płacie rozsmaruj Chrzan Delikatesowy Mosso. 
Rozsyp żurawiny, rozłóż plastry masła, zostawiając około 5 cm pustej przestrzeni z jednego boku. 
Mięso zwiń w roladę i zawiń w plastry szynki, tak by otaczały mięso z wszystkich stron. 
Zwiąż sznurkiem. 
Połóż na kratce, spryskaj 2 łyżkami oleju. Do formy wlej około szklanki wody (by ściekający tłuszcz się nie palił) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. 
Roladę piecz przez 90 minut. Wyjmij, odstaw do przestygnięcia. Usuń sznurek. 
Podawaj pokrojony na plastry na ciepło lub z zimno. Najlepiej smakuje z sosami chrzanowymi. |
