Rolada z indyka z suszonymi grzybami i kasza

  
1 5 5 2
2008-12-06
1,5 h + 3 h na moczenie i gotowanie grzybow
średniołatwe
Porcje: 10
Kuchnia europejska
Rolada z indyka z suszonymi grzybami i kasza



Składniki na rolada z indyka z suszonymi grzybami i kasza

Pierś z indyka (ok. 1 kg)
Pół szklanki suszonych grzybów
100 g pieczarek
cebula
Pół szklanki kaszy gryczanej
Po czubatej łyżce posiekanej świeżej pietruszki i
koperku
1 gałązkę tymianku
Sól, pieprz
Ostra i słodka papryka
2 łyżki oliwy
2 łyżki śmietany
1 łyżka miodu

Przygotowanie dania rolada z indyka z suszonymi grzybami i kasza

Grzyby namoczyłam (ok. 2 h) a następnie gotowałam
na wolnym ogniu około 1 h. Ważne – woda z
gotowania grzybów potrzebna jest potem do pieczenia.
Pieczarki i ostudzone grzyby utarłam na tarce a cebulę
drobno posiekałam. Tym razem oszczędzone zostały
paznokcie. ;-) Kaszę ugotowałam w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzałam1 łyżkę oliwy, podsmażyłam
warzywa, zioła, doprawiłam, dodałam kaszę.
Włączyłam piec żeby się dobrze nagrzał (temp ok. 160
st C)
Smażyłam ok. 3-4 minut mieszając. Pierś z indyka
rozcięłam na duży płat, lekko rozbiłam i natrłam solą i
pieprzem. Polecam rozbijać mięso używając ochrony z
folii, dużo mniej sprzątania potem ;) Na mięso
nałożyłam farsz. Zwinęłam w roladę, związałam nicią
(oczywiście z pomocą Krzyśka). W międzyczasie
małżon nasmarował żaroodporną formę resztą oliwy.
Ułożyłam mięso w formie. Wymieszałam łyżkę miodu z
ostrą i słodką papryką oraz połową wody z gotowania
grzybów, polałam lekko mięso. Wsadziłam do pieca.
Podczas pieczenia (ok. 1 godzina 15 min) podlewałam
mięso co około 20 min. Pozostałą wodę z grzybów
doprowadziłam do wrzenia, doprawiłam, dodałam
śmietanę i pogotowałam chwilę.

Mięso podałam z surówką z kapusty kiszonej, małymi ogórkami konserwowymi oraz ziemniakami polanymi sosem. Jest to sycące danie idealne na zimne dni.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.