Rolada truskawkowa

1 5 5 3
2009-06-21
około godziny
łatwe
Porcje: kilkanaście :)
truskawki rolada biszkopty bez pieczenia mus budyń
Rolada truskawkowa

Pomysł zaczerpnięty z głębin internetu a "przetrawiony" przeze mnie i dostosowany do naszych upodobań - czyli z oryginału został pomysł ;)


Składniki na rolada truskawkowa

25 g masła
25 g cukru
25 g mąki
1 białko
odrobina barwnika (czerwonego lub różowego) lub jeśli komuś nie przeszkadza słaby kolor to 1,5 łyżki zagęszczonego musu z truskawek bez pestek

4 jajka biała i żółtka osobno
3 łyżki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżek cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka ekstraktu waniliowego /ewentualnie cukier waniliowy


450 – 500 ml musu truskawkowego bez pestek
2 ½ łyżki mąki zwykłej
2 łyżki ziemniaczanej
1/3 szklanki wody do rozprowadzenia mąk lub odrobinę więcej
350 g masła
½- ¾ szklanki cukru pudru (w zależności od upodobań z ½ wychodzi lekko kwaskowy)
kilka truskawek pokrojonych
można dodać ½ kieliszka alkoholu

Przygotowanie dania rolada truskawkowa

Rozgrzać piekarnik do 170 C. W między czasie Masło utrzeć na gładką masę, dodając barwnik, mąkę dobrze wymieszać i połączyć z ubitym na sztywno białkiem z cukrem. Masy delikatnie wymieszać i rozsmarować równo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia cienką warstwę masy. Blachę z rozsmarowaną masą wstawić na 10-15 min do lodówki. W tym czasie ubić biszkopt. Żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru dodając łyżkę ekstraktu waniliowego, białka ubić na sztywno z 2 łyżkami cukru. Delikatnie wmieszać białka do żółtek a następnie dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Foremkę z lodówki wyjąć i w lekko zastygniętej masie rysować palcem dowolne wzory. Gdy wzory są na całej powierzchni wylać przygotowany biszkopt odczekać jeszcze 2-3 minuty i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 15-20 minut, biszkopt musi być upieczony ale nie przepieczony ma pozostać elastyczny. Wyjmować na wcześniej przygotowaną ściereczkę zroszoną wodą, zdjąć delikatnie papier do pieczenia i położyć stroną esów floresów w dół przykryć drugą ściereczką zroszoną wodą. I tak przykryty biszkopt od razu zrolować. Pozostawić w ten sposób nawet na godzinkę albo dwie, po czym odwinąć wewnętrzną ściereczkę usunąć i albo przekładać masą i zwijać albo zwinąć powrotem biszkopt przykrywając wilgotną ściereczką żeby nie wysechł i tak może czekać całą noc.
Mus truskawkowy zagotować i do gotującego wlać dobrze rozprowadzone w wodzie oba rodzaje mąk. Masę budyniową gotować chwilkę, po czym wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puch i dodawać powoli wystudzony budyń truskawkowy. Można dodać ½ kieliszka alkoholu. Do utartej masy wmieszać pokrojone truskawki i tak przygotowaną masą smarować rozwinięty biszkopt po stronie jasnej, po czym należy ją zwinąć. Najlepiej zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.