Rolada schabowa na zimno z sosem majonezowym
Propozycja do zimnego bufetu lub na kanapki
Składniki na rolada schabowa na zimno z sosem majonezowym
1 łyżka tłuszczu do smażenia
Do farszu: 10 dag cienkiej chudej kiełbasy
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżeczka tymianku
1 ząbek czosnku
1 cebula
1 jajko
pół łyżeczki słodkiej papryki
sól, pieprz
Na sos: 4 łyżki majonezu
1 jajko gotowane na twardo
1 mała cebula
2 filety anchois
1 ogórek konserwowy
1 łyżeczka bazylii
1 łyżeczka natki pietruszki
szczypta soli
sok z ½ cytryny
DOKŁADNIE TAK!
Przygotowanie dania rolada schabowa na zimno z sosem majonezowym
Mięso rozkroić, rozbić na jeden duży prostokątny płat, natrzeć solą.Przygotować farsz: kiełbasę obrać ze skórki, zemleć w maszynce. Połączyć zmieloną kiełbasę z pokrojoną drobno cebulą, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, surowym jajkiem, natką, tymiankiem, papryką, pieprzem i solą.
Rozsmarować na schabie farsz, zwinąć w roladę, osznurować mocną nitką, obsmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rękawa foliowego, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec do miękkości, co najmniej 1 godzinę.
Upieczony schab wyjąć z rękawa, ostudzić, przełożyć do lodówki, najlepiej na noc.
Po ostudzeniu pokrajać w dość cienkie plastry, nałożyć na każdy plaster sos.
Przygotowanie sosu:
Posiekać jajko ugotowane na twardo, dodać pokrojone fileciki anchois, pokrojony w kostkę ogórek, pietruszkę. Cebulę pokroić w kostkę, przelać gorącą wodą, dodać do pozostałych składników. Majonez wymieszać z bazylią, solą i sokiem z cytryny, połaczyć z pozostałymi składnikami.
Nadaje się świetnie jako wędlina do kanapek. Ważne jest, aby ciasno zwinąć schab w roladę i dobrze, mocno i gęsto zasznurować mięso (ja używam do tego białej muliny na szpulce), wtedy nadzienie nie będzie się rozdzielać od mięsa przy krojeniu.
Kliknij i się przekonaj ❤️💕💛 http://bit.ly/WEGE-PRZEPISY
Piemoncka kolacja singielki
Niedzielny program TV Roberta Makłowicza pokazywał piękno i smak Turynu, stolicy włoskiego Piemontu. Spodobała mi się potrawa, którą przyrządzał: papardelle z grzybami w sosie barbaresco i pomyślałam sobie, że to byłaby miła kolacyjka. Trochę zmodyfikowana i dla singielki, bo niektóre składniki (np rodzaj wina i makaronu) trzeba było zastąpić podobnymi, a ilości składników, którymi...
Indyk a`la Książę
Tak, jak myślałam, z przepisem było nieco kłopotów, bo zakładał nałożenie nadzienia na wierzch plastrów mięsa i później panierowanie ich w roztrzepanym jajku, wymieszanym z dużymi grzankami. Ciekawe, jak to jajko i te grzanki miały się trzymać na nadzieniu????
Ale zdecydowałam się poeksperymentować, bo smakowo zapowiadało się interesująco.
I powiem wam, że wyszło fantastyczne mięso, świetne...
Tafelspitz – wiedeńska sztuka mięsa w sosie chrzanowym
Tak o tym daniu pisał Robert Makłowicz w książce C.K. Kuchnia: We Francji kiwano głowami z powątpiewaniem. Najlepsi agenci uparcie donosili, że ulubionym daniem Franciszka Józefa I, cesarza Austrii i króla Węgier, jest sztuka mięsa. Jak to, cesarz i kawałek wołowiny wątpliwej jakości? Jakie uczucia budzić może imperator jedzący gotowane w wodzie (z dodatkiem jarzyn, co prawda) mięso?
Trudno,...
