Rolada bezowa z bitą śmietaną i truskawkami

1 5 5 1
1970-01-01
50 minut
średniołatwe
Porcje: 8-10
Kuchnia europejska
Rolada bezowa z bitą śmietaną i truskawkami


Składniki na rolada bezowa z bitą śmietaną i truskawkami

rolada bezowa:

5 białek

1,5 szklanki cukru pudru

2 łyżki octu spirytusowego



nadzienie:

0,7 kg truskawek

1,5 szklanki słodkiej śmietanki co najmniej 18%

2 łyżki cukru

Przygotowanie dania rolada bezowa z bitą śmietaną i truskawkami

Białka ubijam, dodając po łyżce cukru. Ubijam do momentu, aż piana będzie bardzo zwarta, ciągnąca się i po wyjęciu z niej końcówek miksera będzie się rwać na płaty. Wtedy dodaję ocet i ubijam jeszcze kilka chwil.

Na blasze układam papier do pieczenia, na nim rozsmarowuję masę białkową na grubości 1,5-2 cm. Bezę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10-15 minut - należy uważać, by masa się nie zaczęła rumienić - kiedy powstanie na niej lekko żółtawa skorupka, należy ją wyjąć z piekarnika i odstawić od ostudzenia.

Truskawki szybko myję pod bieżącą wodą, odstawiam do odcieknięcia, następnie usuwam szypułki i kroję każdą truskawkę na połówki.

Śmietankę silnie chłodzoną ubijam razem z cukrem, aż będzie puszysta i co najmniej 2 razy zwiększy swoją objętość. Blat bezowy, na papierze, na którym się piekł, smaruję warstwą bitej śmietany, na niej układam truskawki, następnie pomagając sobie papierem zwijam go w roladę - beza będzie miejscami pękać, ale da się zwinąć dość ściśle.
Kroję na plastry i od razu podaję, bowiem bita śmietana po kilkunastu minutach może rozpuścić bezę.
Dekoruję kawałkami truskawek i listkami mięty lub melisy.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.