» Przepisy » Ciasta i ciastka » Rogale i rogaliki » Rogaliki wielowarstwowe

Rogaliki wielowarstwowe


  
1 5 5 1
2010-05-30
2 godziny z pieczeniem
średniołatwe
Porcje: 16 rogalików, całkiem sporych
Kuchnia europejska
Rogaliki wielowarstwowe

przepis znalazłam na rosyjskim Carina-forum


Składniki na rogaliki wielowarstwowe

Ciasto:

* 500 g mąki (brałam luksusową typ 550)
* 200 ml mleka
* 100 oleju (brałam olej z pestek winogron)
* 1 białko
* 30 - 40 g drożdży
* 1/2 łyżeczki soli
* 2 łyżki cukru

* ok. 50 g masła rozpuszczonego ale chłodnego (do smarowania warstw ciasta)
* żółtko + 2 łyżki mleka - do posmarowania wierzchu rogalików

Nadzienie: (z oryginału przepisu, ja robiłam zwykły ser z żółtkiem i cukrem)

* 40 g masła
* 250 sera śmietankowego
* 100 g białek czekolady

Przygotowanie dania rogaliki wielowarstwowe

...

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić do wyrastania. Do miski wsypać mąkę z solą, dodać olej, wyrośnięte w mleku drożdże i pianę ubitą z białka. Zagnieść ciasto i odstawić do wyrastania. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 2 razy (u mnie nawet więcej wyrosło)
Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 równych części, uformować w kulki i odstawić na ok. 15 minut, aż znów zacznie rosnąc.
Każdą kulkę rozwałkować na wielkość mniej więcej, talerzyka deserowego. układać jeden krążek ciasta na drugim, smarując każdy obficie rozpuszczonym masłem. Teraz tę stertę złożoną z ośmiu krążków, należy rozwałkować w duży okrąg (ok. 70 cm średnicy), który należy podzielić na 16 części-trójkątów (najwygodniej jest kroić nożem do pizzy, to taki mój "patent")

Na podstawie każdego trójkąta należy ułożyć nadzienie (w oryginale było: ser wymieszany z masłem i rozpuszczoną czekoladą). Boki ciasta założyć do środka, na nadzienie, a następnie zawinąć rogalik.

Sformowane rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach, i odstawić do wyrastania ( u mnie wystarczyło 30 minut, w oryginale pisało o 1,5h)
Rogaliki pieczemy przez ok. 25 -30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Rogaliki wielowarstwowe - komentarze

Sewa
Sewa
14.01.2012 18:25
Dzisiaj pokusiłam się o wykonanie tych rogalików i gdyby ktoś tak jak ja miał ochotę je zrobić po raz pierwszy to chętnie podzielę się kilkoma spostrzeżeniami, bo myślę, że Krystyna, która jest wysokiej klasy fachowcem w tej dziedzinie, z pewnością robi je z zamkniętymi oczami. Otóż rogaliczki wyjdą idealnie, pod warunkiem, że rozwałkuje się się ciasto w tym ostatnim wałkowaniu na naprawdę wieeelki placek. W normalnych domowych warunkach uzyskanie 70-centymetrowego placka jest średnio wykonalne. Mój miał 50 cm (z uwagi na wielkość stołu) i już rogaliki nie były tak "wielowarstwowe". Poza tym nie jest wskazane zbytnie szaleństwo w doborze nadzienia. Musi być naprawdę gęste, bo inaczej zwinięcie rogalika będzie graniczyć z cudem. I ostatnie - ciasto jest naprawdę bardzo mało słodkie, wręcz neutralne w smaku, dlatego dla większych łasuchów polecam lukier. A tak w ogóle - super przepis ale za pierwszym razem z pewnością trzeba się przyłożyć.