»
Przepisy »
Ryże i kasze »
Risotto »
Risotto z warzywami
10
2004-02-21
40 minut
łatwe
Porcje: 8
Risotta nie trzeba reklamowac, jest pyszne - wszyscy wiemy, a to jedno z moich ulubionych :-)
Składniki na risotto z warzywami
1 duza marchewka, pokrojona w kostke
2 -3 lyzki oliwki
200g szparagow, pokrojonych na 2cm kawalki
1 srednia cukinia
1 czerwona papryka
4 1/2 szklanki rosolu z kurczaka lub wywaru z warzyw
1 duza cebula, pokrojona w kostke
1 3/4 szklanki ryzu arborio, lub innego krotkoziarnistego
3/4 szklanki bialego wytrawnego wina
1 szklanka startego parmezanu, lub wiecej
1 szklanka zielonego groszku (jezeli mrozony to rozmrozic)
1/4 kostki masla
swieza bazylia, cieniutko pokrojona
1/4 szklanki orzeszkow piniowych (niekoniecznie)
2 -3 lyzki oliwki
200g szparagow, pokrojonych na 2cm kawalki
1 srednia cukinia
1 czerwona papryka
4 1/2 szklanki rosolu z kurczaka lub wywaru z warzyw
1 duza cebula, pokrojona w kostke
1 3/4 szklanki ryzu arborio, lub innego krotkoziarnistego
3/4 szklanki bialego wytrawnego wina
1 szklanka startego parmezanu, lub wiecej
1 szklanka zielonego groszku (jezeli mrozony to rozmrozic)
1/4 kostki masla
swieza bazylia, cieniutko pokrojona
1/4 szklanki orzeszkow piniowych (niekoniecznie)
Przygotowanie dania risotto z warzywami
...
Orzeszki piniowe lekko zrumienic na suchej patelni.Cukinie przekroic wzdluz na cwiartki, usunac nasiona i pokroic na 2cm kawalki. Rozgrzac lyzke oliwy na patelni, dodac papryke i smazyc az zacznie mieknac, okolo 2 minut. Dodac cukinie i szparagi i podsmazyc okolo 2 minut - warzywa powinny byc poltwarde i chrupkie.
W garnku o ciezkim dnie rozgrzac pozostala oliwke, dodac cebule i marchewke. Sauté az cebula ladnie sie zeszkli i zacznie mieknac, okolo 3-4 minut. Dodac ryz, dobrze wymieszac i smazyc jeszcze chwile, okolo 3 minut. W tym czasie podgrzac rosol w osobnym naczyniu.
Teraz do mieszanki ryzowej wlac wino i gotowac na malym ogniu mieszajac od czasu do czasu az wino zostanie wchloniete. Wlac okolo szklanki rosolu, gotowac na malym ogniu az zostanie prawie calkowicie wchloniety, czesto mieszajac.
Powtorzyc z nastepnymi 2 szklankami rosolu, dodajac stopniowo i mieszajac az ryz wchlonie caly plyn. Dodac czwarta szklanke rosolu razem z zeszklonymi warzywami i gotowac okolo 5 minut, az rosol zostanie wchloniety. Teraz dodac parmezan, groszek, maslo i ostatnie 1/2 szklanki rosolu i chwile podgotowac az warzywa troche zmiekna, risotto stanie sie geste i kremowe, dolewajac w razie potrzeby wiecej rosolu. Dodac bazylie, dosmaczyc sola i pieprzem.
Podawac w talerzach do makaronu, posypac orzeszkami piniowymi. Osobno podac starty parmezan.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Risotto z warzywami - komentarze
perelka1
4.07.2015 17:38
Pyszne połączenie smaków,nawet na drugi dzień smakuje obłędnie.
AnnaMarlena
12.08.2014 06:56
Pięknie wygląda i na pewno jest bardzo pyszny
scoina
31.05.2011 21:41
Nie miałam w domu świeżej bazylii ani cukinii, dlatego dodałam bazylię suszoną i trochę fasolki szparagowej. Wyszło wspaniałe!!! Przepis jest genialny, jak wszystkie przepisy Bajaderki :) Nie mogę się doczekać, żeby wypróbować kolejne.
Karboś
21.05.2007 21:51
ta potrawa jest świetna! Ja zrobiłam z niej wersję mięsną, bo dodałam jeszcze kurczaka krótko smażonego na patelni. Smakuje pusznie. Gorąco polecam!
MagduchaP
26.05.2005 13:21
Proste i szybkie danie, a wrażenie pozostaje niezapomniane... Polecam
