Risotto z szynką i zielonym groszkiem

  
1 5 5 25
2004-05-08
25 minut
średniołatwe
Porcje: 4-5
Kuchnia europejska

To taki nieśmiertelny klasyk, co wielu smakuje. Mnie też, a nawet bardziej.


Składniki na risotto z szynką i zielonym groszkiem

1,5 szklanki ryżu arborio

szczypta szafranu

20 dag dobrej, mocno wędzonej szynki

szklanka mrożonego groszku

średniej wielkości cebula

około 3-4 szklanek dobrego bulionu - może być tez z kostki

spora garść startego parmezanu

dwie czubate łyżki masła

łyżka oliwy

świeżo zmielony pieprz

łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie dania risotto z szynką i zielonym groszkiem

Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.

Szynkę kroję w długi i cienkie paseczki.

Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i szynkę, smażę 2-3 minuty, cały czas mieszając na średnim ogniu. Cebula powinna być szklista, nie zrumieniona Dodaję ryż, smażę i mieszam, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem. Dodaję szklankę bulionu, szafran i mieszam potrawę.

Gotuję na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając.

Stopniowo dodaję pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu. Na początku gotowania dodaję po pół szklanki bulionu, zmniejszając następnie porcje dodawanego płyn.

Po 5-7 minutach, czyli w połowie gotowania dodaję mrożony groszek.

Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, ze należy dodać trochę bulionu i pogotować, jeśli jego twardość jest w sam raz, dodaję parmezan, łyżkę masła, odrobinę pieprzu, mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.