Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - film video HD
4
2014-01-23
45 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem jest pyszne, bardzo kremowe, z suszonymi prawdziwkami. Cydr podkreśla smak grzybów. Danie polsko-włoskie, smakujące jak z wykwintnej restauracji. A cydr możesz zastąpić białym winem.
Składniki na risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - film video hd
1 i 1/2 szklanki ryżu arborio (35 dag)
2 dag suszonych borowików (mogą być też podgrzybki)
1 biała cebula średniej wielkości
1/2 szklanki cydru (ewentualnie można zastąpić białym półsłodkim winem)
1/2 szklanki startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
3 łyżki oleju (najlepiej z pestek winogron)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do podania:
liski natki pietruszki
4 łyżki świeżo startego parmezanu
2 dag suszonych borowików (mogą być też podgrzybki)
1 biała cebula średniej wielkości
1/2 szklanki cydru (ewentualnie można zastąpić białym półsłodkim winem)
1/2 szklanki startego parmezanu
2 czubate łyżki masła
3 łyżki oleju (najlepiej z pestek winogron)
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
do podania:
liski natki pietruszki
4 łyżki świeżo startego parmezanu
Przygotowanie dania risotto z suszonymi prawdziwkami i cydrem - film video hd
- Grzyby wypłucz i zalej 4 szklankami zimnej wody i odstaw na 10 minut. Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę.
- Ugotuj grzyby w wodzie, w której się moczyły do średniej miękkości (zajmie Ci to około 5-10 minut na średnim ogniu, doglądaj ich, bo lubią na początku wykipieć). Ugotowane grzyby wyjmij z wywaru (zachowaj go) i posiekaj na niezbyt małe kawałki.
- Na patelni rozgrzej łyżkę masła z olejem, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż stanie się szklista.
- Do podsmażonej cebuli dodaj posiekane grzyby.
- Smaż grzyby z cebulą na dużym ogniu cały czas mieszając, aż płyn odparuje, a grzyby zaczną się przyrumieniać na brzegach.
- Do grzybów z cebulą dodaj cydr, wymieszaj.
- Smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając, aż cydr prawie odparuje.
- Dodaj ryż, wymieszaj. Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
- Dodaj pierwszą szklankę wywaru z grzybów i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu.
- Wlewaj porcjami pozostały wywar - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
- Po około 20 minutach takiego gotowania i mieszania czas ryż powinien być lekko al dente - czyli powinien stawiać opór zębom podczas jedzenia.
- Jeśli płyn całkowicie odparował, dodaj jeszcze pół szklanki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 3-5 minut, aż ryż będzie miękki, ale jędrny.
- Zestaw risotto z ognia, dodaj łyżkę masła oraz parmezan. Dopraw risotto solą i pieprzem.
- Dokładnie wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły.
- Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj natką.
Grzyby wypłucz i zalej 4 szklankami zimnej wody i odstaw na 10 minut. Obraną cebulą pokrój na drobną kostkę. 
Ugotuj grzyby w wodzie, w której się moczyły do średniej miękkości (zajmie Ci to około 5-10 minut na średnim ogniu, doglądaj ich, bo lubią na początku wykipieć). Ugotowane grzyby wyjmij z wywaru (zachowaj go) i posiekaj na niezbyt małe kawałki. 
Na patelni rozgrzej łyżkę masła z olejem, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając, aż stanie się szklista. 
Do podsmażonej cebuli dodaj posiekane grzyby. 
Smaż grzyby z cebulą na dużym ogniu cały czas mieszając, aż płyn odparuje, a grzyby zaczną się przyrumieniać na brzegach. 
Do grzybów z cebulą dodaj cydr, wymieszaj. 
Smaż na dużym ogniu, cały czas mieszając, aż cydr prawie odparuje. 
Dodaj ryż, wymieszaj. 
Całość mieszając smaż, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem. 
Dodaj pierwszą szklankę wywaru z grzybów i dalej gotuj na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. 
Wlewaj porcjami pozostały wywar - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji. Po około 20 minutach takiego gotowania i mieszania czas ryż powinien być lekko al dente - czyli powinien stawiać opór zębom podczas jedzenia. Jeśli płyn całkowicie odparował, dodaj jeszcze pół szklanki, wymieszaj i gotuj na małym ogniu 3-5 minut, aż ryż będzie miękki, ale jędrny. 
Zestaw risotto z ognia, dodaj łyżkę masła oraz parmezan. Dopraw risotto solą i pieprzem. 
Dokładnie wymieszaj. Przykryj i pozostaw na 2 minuty, by smaki się połączyły. 
Porcje przełóż na talerze, posyp parmezanem i udekoruj natką. |
