»
Przepisy »
Grzyby »
Potrawy z grzybów leśnych »
Risotto z suszonymi grzybami
13
2004-05-08
30 minut
średniołatwe
Porcje: 4-5
Smakuje obłędnie. Trochę wygląda nie za bardzo, ale smakuje po prostu bosko!
Składniki na risotto z suszonymi grzybami
1,5 szklanki ryżu arborio
szczypta szafranu
pół garści suszonych grzybów
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek dobrego bulionu - może być tez z kostki - nie powinien być zbyt słony
spora garść startego parmezanu (Włosi do potraw z grzybami nie dodaję sera, ale ja nie widzę żadnych przeciwwskazań, a wręcz przeciwnie)
dwie czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
szczypta szafranu
pół garści suszonych grzybów
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek dobrego bulionu - może być tez z kostki - nie powinien być zbyt słony
spora garść startego parmezanu (Włosi do potraw z grzybami nie dodaję sera, ale ja nie widzę żadnych przeciwwskazań, a wręcz przeciwnie)
dwie czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie dania risotto z suszonymi grzybami
...
Grzyby zalewam niewielką ilością wrzątku i odstawiam, aż woda wystygnie.Odcedzam wodę, ale jej nie wylewam.
Grzyby kroję na cienkie paseczki.
Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.
Do bulionu dodaje wodę, w której moczyły się grzyby.
Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i pokrojone grzyby i smażę 2-3 minuty, cały czas mieszając na średnim ogniu. Cebula a być szklista, a nie zrumieniona. Dodaję ryż, smażę i mieszam, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem. Dodaję szklankę buliony, szafran i mieszam potrawę.
Gotuję na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając.
Stopniowo dodaję pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu. Na początku gotowania dodaję po pół szklanki buliony, zmniejszając następnie porcje dodawanego płyn.
Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, ze należy dodać trochę bulionu i pogotować, jeśli jego twardość jest w sam raz, dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.
Podaję posypany dosłownie kilkoma kawałeczkami natki pietruszki - tak tylko dla dekoracji.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Risotto z suszonymi grzybami - komentarze
~Margaretka
14.11.2019 10:32
Przepis idealny! Palce lizać.To było moje pierwsze risotto - jakoś nigdy nie wpadł mi w ręce ten ryż.
A druga sprawa zawsze się bałam,że to jest trudne danie i coś schrzanię.Jednak przemogłam się i postanowiłam w końcu spróbować.Wyszło idealne, al dente, kremowe a w smaku obłędne.POLECAM fantastyczny przepis - krok po kroku!!!
~Kajo
20.04.2015 12:41
Tajemniczy składnik risotto z grzybami- cytryna ;) Polecam wcisnąć odrobinę na koniec ;)
Nakretka12
10.10.2009 18:25
Bardzo dobre. Użyłam jakichś grzybów (nie chciało mi się tłumaczyć napisu na paczce :)) - i wyszło pyszne. Grunt to świetny ryż, szafran i cierpliwość do machania łyżką :D
Przylaszczka_blue
4.08.2008 21:50
No i w końcu wykorzystam zeszłoroczny zapas suszonych grzybów (zanim mąż nazbiera i wysuszy tegoroczne). Pyszne to risotto. Mi też ślinianki pracują na samą myśl o tym danku.
NataliaD
8.04.2006 12:01
Dziś planuję zrobić je po raz drugi, w większej ilości:)) Tak mi smakuje, że na samą myśl o tym boskim danku ślinianki pracują jak szalone!
alusmi
27.03.2004 19:57
Fantastyczne połączenie smaku i aromatu.
Nie spodziewałam się, że danie będzie aż tak pyszne.
Beghera
16.01.2004 11:00
Uwielbiam risotto!! "odkryłam" je jakieś pół roku temu. Polecam dodać ok. pół szklanki białego wytrawnego wina zanim zacznie się dolewać bulion. Bulion wlewać jak wino wyparuje. Jeśli chodzi o doloewanie bulionu - dolewać małymi porcjami, nasepną wlewać jak poprzednią ryż "wypije:)
Sasannka
15.01.2004 18:36
o mój boże... nektar i ambrozja... Idealne wyważenie smaków, cudowna harmonia...
Dobra, dziś spróbuję to zrobić sama, ciekawe czy będzie tak samo dobre, jak zrobione przez specjalistę.
carollina
16.10.2003 20:31
Zamiast bulionu dodaje biale wino (ale nie tak duzo - jakies pol szklanki) - bardzo poprawia smaczek!
bukinista
8.01.2003 21:01
Tak mi posmakowało to danie, że zrobiłem je dwa razy w ciągu tygodnia. Ryż i grzyby: oto jest połączenie smaków. Mniam, mniam.
Robercik
14.12.2002 13:50
Potrawa bez szafranu (bo nie mam). Wywar - bulion (jak zawsze w mojej kuchni) z gotowanych pieczarek lub grzybów suszonych z przyprawami (w zależności od upodobań). Zamiast mała, oliwa z łyżką miodu ...
alabama
10.12.2002 21:37
Zdecydowanie za duzo tu ryżu arborio. Poza tym dodałbym coś do poprawienia smaku. Zdecydowanie należy nad tym przepisam twórczo popracować.
diszko
9.12.2002 22:23
może tak się nie powinno ale gdy czegoś brakuje zastępuję to czymś innym , najczęściej łatwiejszym do zdobycia , ale i tak jest pycha!!
