Risotto z karczochami
1
1970-01-01
45 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Przepis na risotto z karczochami Co zrobić z karczochami? A może risotto? Takie kremowe, gęste, gorące i pachnące w całym domu. I taki przepis jest prosty do zrobienia i zawsze się udaje. Karczochy idealnie pasują do delikatnego ryżu. Takie danie pasuje na obiad, jak również na przyjęcie urządzane w domu. Zaskoczysz nim siebie i bliskich. Bo takie jest to risotto z karczochami, niebanalny smak i aromat.
Składniki na risotto z karczochami
1,5 szklanki ryżu arborio
6 karczochów
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek warzywnego bulionu
spora garść startego parmezanu
dwie czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
garść płatków migdałowych
6 karczochów
średniej wielkości cebula
około 3-4 szklanek warzywnego bulionu
spora garść startego parmezanu
dwie czubate łyżki masła
łyżka oliwy
świeżo zmielony pieprz
garść płatków migdałowych
Przygotowanie dania risotto z karczochami
Z karczochów odcinam łodygę, zewnętrzne liście i ostre końcówki liści. Od razu smaruję miejsca cięcia sokiem z cytryny.Zagotowuję 3 litry wody z sokiem z jednej cytryny, wkładam do niej karczochy, obciążam mniejszą pokrywką i gotuję około 15 minut. Odcedzam. Kroję na ósemki.
Cebulę obieram i kroję w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu 2-3 minuty, cały czas mieszając. Gdy cebula stanie się szklista (ale nie zrumieniona!) dodaję ryż. Całość mieszając smażę, aż wszystkie ziarenka pokryją się tłuszczem.
Wtedy dodaję pierwszą szklankę bulionu i dalej gotuję na średnim ogniu cały czas mieszając, aż do wchłonięcia płynu. Dodaję karczochy oraz stopniowo, po pół szklanki, wlewam pozostały bulion - za każdym razem po wchłonięciu poprzedniej porcji.
Po około 15 minutach takiego gotowania i mieszania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, że należy dodać trochę płynu i pogotować.
Jeśli zaś jego twardość jest w sam raz zestawiam z ognia, dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, mieszam i podaję.
