Risotto z gruszkami i serem gorgonzola
To jedno z moich ulubionych rodzajów risotta. Nie jest „klasykiem” włoskim, ale jest „klasykiem” w moim domu. Połączenie słodyczy gruszek, goryczki czerwonej sałaty oraz pikantnego smaku Gorgonzoli wymaga odwagi, ale tylko za pierwszym razem.
Składniki na risotto z gruszkami i serem gorgonzola
200 gr. Radicchio z Treviso (czerwona sałata o długich wąskich główkach)
200 gr. sera gorgonzola (powinien być rodzaju pikantnego)
2 gruszki – dojrzałe, ale nie przejrzałe
1 cebula
kieliszek białego wytrawnego wina
litr rosołu warzywnego (może być z kostki)
50 gr. masła
sól, pieprz
Przygotowanie dania risotto z gruszkami i serem gorgonzola
Kto się wzdraga przed takim dziwnym połączeniem, niech zje najpierw kawałek gruszki z gorgonzolą... a dopiero potem niech się zabiera za przygotowanie risotta.Posiekaną drobno cebulę podsmażamy na 30 gr. Masła, dodajemy ryż i mieszamy by cały pokrył się warstewką tłuszczu. Wlewamy wino, odparowujemy mieszając. Dolewamy dwie łyżki wazowe wrzącego rosołu, mieszamy cały czas. Dolewamy stopniowo resztę rosołu w miarę jak jest wchłaniany przez ryż. W sumie gotujemy około 16-18 minut.
W międzyczasie obieramy gruszki, wycinamy gniazda, kroimy w kostkę. Czyścimy, myjemy, odsączamy i kroimy w paseczki sałatę Radicchio.
Gruszki i sałatę dodajemy do risotta mniej więcej w połowie gotowania, po około 10 minutach.
Kiedy ryż jest gotowy risotto solimy, pieprzymy, mieszamy i zdejmujemy garnek z ognia.
Dodajemy pokruszony ser Gorgonzola oraz pozostałe masło, mieszamy, przykrywamy garnek i odstawiamy na dwie minuty. Podajemy w głębokich talerzach.
Sałata z serami i gruszkami z syropu z obłędnym sosem winegret - film video HD
Sałata z serami i gruszkami z syropu z obłędnym sosem winegret to bardzo smaczna sałatka, która wspaniale łączy ze sobą wyraziste smaki. Słodkie gruszki, ostry ser z niebieską pleśnią, łagodny brie lub camembert, delikatne liście sałaty i smaczny winegret - ta kompozycja uwodzi! Idealna na kolację, przystawkę przed obiadem, a nawet na drugie śniadanie. Czarny pieprz całość smaków zamyka i...
Polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. I szpinak!
Polędwiczki w szynce parmeńskiej w pomarańczowym sosie na pieczonej pietruszce i gruszkach. I do tego szpinak! To pomysł na pyszne, lekkie danie. Soczyste mięso, chrupiąca, bardzo aromatyczna szynka, słodkie gruszki i delikatna pietruszka - to wyjątkowe połączenie. Niby banalne, ale finalnie otrzymujesz wyjątkowe danie. Sok pomarańczowy razem z masłem tworzy przyjemny sos. I do tego szpinak....
Klasztorna minestrone
Przygotowana według receptury benedyktyna, brata Victora. Według autora o jej niezwykłym smaku decyduje dodatek wina, a moim wkładem w recepturę jest użycie fasoli świeżo wyłuskanej i zasmażka: kiedy skończyłam zupę wydawało mi się, że czegoś jej jeszcze brakuje, jakiegoś akcentu. Spróbowałam dodać zasmażkę, i to nietypową, bo wsypałam mąkę do smalcu ze skwarkami, i to było to! Zupa palce...
