»
Przepisy »
Ryże i kasze »
Risotto »
Risotto z gruszkami i serem gorgonzola
4
2003-11-12
25
łatwe
Porcje: 4
To jedno z moich ulubionych rodzajów risotta. Nie jest „klasykiem” włoskim, ale jest „klasykiem” w moim domu. Połączenie słodyczy gruszek, goryczki czerwonej sałaty oraz pikantnego smaku Gorgonzoli wymaga odwagi, ale tylko za pierwszym razem.
Składniki na risotto z gruszkami i serem gorgonzola
300 gr. ryżu (najlepiej rodzaju Carnaroli lub Arborio)
200 gr. Radicchio z Treviso (czerwona sałata o długich wąskich główkach)
200 gr. sera gorgonzola (powinien być rodzaju pikantnego)
2 gruszki – dojrzałe, ale nie przejrzałe
1 cebula
kieliszek białego wytrawnego wina
litr rosołu warzywnego (może być z kostki)
50 gr. masła
sól, pieprz
200 gr. Radicchio z Treviso (czerwona sałata o długich wąskich główkach)
200 gr. sera gorgonzola (powinien być rodzaju pikantnego)
2 gruszki – dojrzałe, ale nie przejrzałe
1 cebula
kieliszek białego wytrawnego wina
litr rosołu warzywnego (może być z kostki)
50 gr. masła
sól, pieprz
Przygotowanie dania risotto z gruszkami i serem gorgonzola
...
Kto się wzdraga przed takim dziwnym połączeniem, niech zje najpierw kawałek gruszki z gorgonzolą... a dopiero potem niech się zabiera za przygotowanie risotta.Posiekaną drobno cebulę podsmażamy na 30 gr. Masła, dodajemy ryż i mieszamy by cały pokrył się warstewką tłuszczu. Wlewamy wino, odparowujemy mieszając. Dolewamy dwie łyżki wazowe wrzącego rosołu, mieszamy cały czas. Dolewamy stopniowo resztę rosołu w miarę jak jest wchłaniany przez ryż. W sumie gotujemy około 16-18 minut.
W międzyczasie obieramy gruszki, wycinamy gniazda, kroimy w kostkę. Czyścimy, myjemy, odsączamy i kroimy w paseczki sałatę Radicchio.
Gruszki i sałatę dodajemy do risotta mniej więcej w połowie gotowania, po około 10 minutach.
Kiedy ryż jest gotowy risotto solimy, pieprzymy, mieszamy i zdejmujemy garnek z ognia.
Dodajemy pokruszony ser Gorgonzola oraz pozostałe masło, mieszamy, przykrywamy garnek i odstawiamy na dwie minuty. Podajemy w głębokich talerzach.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Risotto z gruszkami i serem gorgonzola - komentarze
Gosinka
21.04.2009 12:42
Naprawdę przepyszne,. Zresztą nie ma się czemu dziwić - połączenie gruszek z serem pleśniowym to prawdziwa poezja.
ruda76
9.04.2006 17:04
Moze i ma duzo klorii ale smakuje rewelacyjnie :) Niestety trzeba troche przy nim po stac ale warto
iwonkaciombor
9.11.2004 20:35
Mnie smakowalo, maz chyba nadrabial mina ale dzieci nie przekonalam.. nastepnym razem ser podam na talerzach tym co chca.
Mam jednak uwage co do ilosci.. wedlug mnie przepis jest na conajmniej 6 porcji.. A kalorie?... strasznie duzo.
Beghera
26.01.2004 16:41
Przysłowiowe "niebo w gębie". Zmieszanie smaku gruszki, gorgonzoli i radiccio daje niesamowity efekt!!! Rodzina początkowo troszkę zaniepokojona podczas widząc składniki po pierwszych kęsach nie mogła się od gara oderwać:)
