»
Przepisy »
Ryże i kasze »
Risotto »
Risotto z dynią wzbogacone aromatem szałwi
5
2004-05-08
70 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Risotto z dynią, które wzbogacone zostało aromatem szałwii - co powiesz na takie połączenie smaków? Zaręczam - jest pysznie! Delikatna odmiana risotta, z ciekawym posmakiem. Idealnie żółte, smaczne, warte wypróbowania.
Składniki na risotto z dynią wzbogacone aromatem szałwi
kawałek dyni - około 0,5 kg
2 cebule cukrowe średniej wielkości
4 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
szklanka ryżu - najlepiej arborio
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
szczypta szafranu (można pominąć)
kilka listków świeżej szałwi (można zastąpić małą szczyptą suszonej)
spora garść startego parmezanu
świeżo zmielony, czarny pieprz
sól
do dekoracji: natka pietruszki
2 cebule cukrowe średniej wielkości
4 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
szklanka ryżu - najlepiej arborio
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
szczypta szafranu (można pominąć)
kilka listków świeżej szałwi (można zastąpić małą szczyptą suszonej)
spora garść startego parmezanu
świeżo zmielony, czarny pieprz
sól
do dekoracji: natka pietruszki
Przygotowanie dania risotto z dynią wzbogacone aromatem szałwi
...
Dynię przekrawam na pół, usuwam włóknisty środek z pestkami, nie obieram jej, tylko kroję w duże kawałki.Kawałki dyni smaruję oliwą i rozkładam na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem i piekę w piekarniku nagrzanym do 200C na około 40 minut.
Gdy dynia po nakłuciu jest miękka, wyjmuję ją, zeskrobuję miąższ ze skórki i miksuję.
Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i smażę 2-3 minuty, cały czas mieszając na średnim ogniu. Ma być szklista, a nie zrumieniona. Dodaję ryż, smażę i mieszam, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.
Dodaję szklankę bulionu, zmiksowaną dynię, szafran i mieszam potrawę.
Gotuję na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając. Stopniowo dodaję pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu.
Na początku gotowania dodaję po pół szklanki bulionu, zmniejszając następnie porcje dodawanego płyn.
Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, ze należy dodać trochę bulionu i pogotować, jeśli jego twardość jest w sam raz, dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, szałwią, mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.
Podaję posypany dosłownie kilkoma kawałeczkami natki pietruszki - tak tylko, dla dekoracji.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Risotto z dynią wzbogacone aromatem szałwi - komentarze
gronola
20.11.2008 00:37
Zrobiłam to risotto z pewną obawą, że może będzie mdłe, ale okazało się, ze się myliłam.PYSZNE RISOTTO. WSZYSCY ZAJADALI SIĘ NIM AŻ IM SIĘ USZY TRZĘSŁY. Dziekuję
nutinka
5.02.2008 16:55
Przepyszne risotto. Robiłam dwa razy, za drugim razem więcej, a i tak było mało. Na stałe weszło do domowego menu. Dzięki za przepis!
ganga
24.11.2003 18:13
Potwierdzam - pyszne!!
Poniewaz, uzylam do tej potrawy ryz pelnoziarnisty, ktory gotuje sie znacznie dluzej, dynie dodalam dopiero jak juz ryz doszedl do miekkosci. I na dodatek dyni nie upieklam, ale ugotowalam na parze - to znacznie skraca czas jej przygotowania.
sylklu
18.11.2003 15:54
To jest po prostu przepyszne!!! Nie bylo ani troche mdle, jak chyba wiekszosc potraw z dynia. Walczylismy z mezem o dokladke :)
