Risotto z dynią wzbogacone aromatem szałwi

1 5 5 5
2004-05-08
70 minut
średniołatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Risotto z dynią, które wzbogacone zostało aromatem szałwii - co powiesz na takie połączenie smaków? Zaręczam - jest pysznie! Delikatna odmiana risotta, z ciekawym posmakiem. Idealnie żółte, smaczne, warte wypróbowania.


Składniki na risotto z dynią wzbogacone aromatem szałwi

kawałek dyni - około 0,5 kg
2 cebule cukrowe średniej wielkości
4 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
szklanka ryżu - najlepiej arborio
2 łyżki oliwy
2 łyżki masła
szczypta szafranu (można pominąć)
kilka listków świeżej szałwi (można zastąpić małą szczyptą suszonej)
spora garść startego parmezanu

świeżo zmielony, czarny pieprz
sól

do dekoracji: natka pietruszki

Przygotowanie dania risotto z dynią wzbogacone aromatem szałwi

Dynię przekrawam na pół, usuwam włóknisty środek z pestkami, nie obieram jej, tylko kroję w duże kawałki.
Kawałki dyni smaruję oliwą i rozkładam na blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem i piekę w piekarniku nagrzanym do 200C na około 40 minut.
Gdy dynia po nakłuciu jest miękka, wyjmuję ją, zeskrobuję miąższ ze skórki i miksuję.

Cebulę obieram i kroję na drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam masło z oliwą, dodaję cebulę i smażę 2-3 minuty, cały czas mieszając na średnim ogniu. Ma być szklista, a nie zrumieniona. Dodaję ryż, smażę i mieszam, do momentu, aż wszystkie ziarenka pokryją się masłem.

Dodaję szklankę bulionu, zmiksowaną dynię, szafran i mieszam potrawę.

Gotuję na średnim ogniu, w zasadzie cały czas mieszając. Stopniowo dodaję pozostały bulion - po wchłonięciu poprzedniej porcji płynu.
Na początku gotowania dodaję po pół szklanki bulionu, zmniejszając następnie porcje dodawanego płyn.
Po około 15 minutach takiego gotowania czas by spróbować risotto - jeśli ryż jeszcze twardy, znak, ze należy dodać trochę bulionu i pogotować, jeśli jego twardość jest w sam raz, dodaję parmezan, odrobinę pieprzu, szałwią, mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.

Podaję posypany dosłownie kilkoma kawałeczkami natki pietruszki - tak tylko, dla dekoracji.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.