»
Przepisy »
Ry¿e i kasze »
Risotto »
Risotto - przepis "obowi±zuj±cy"
33
2004-05-08
25 minut
¶rednio³atwe
Porcje: 4-5
Risotto to potrawa kuchni w³oskiej. Do s³onecznej Italii przepis na risotto przywióz³ z Chin Marco Polo. Wraz z makaronem i przepisem na pierogi, risotto szybko podbi³o podniebienia W³ochów. Ale tak naprawdê risotto swoje korzenie ma w kuchni arabskiej. Ojcem risotta jest pilaw, czyli potrawa z miêsa i ry¿u. W³osi udoskonalili recepturê i rozs³awili tê potrawê z ry¿u na ca³ym ¶wiecie.
Risotto to dobre i syc±ce danie, które smakuje przez ca³y rok bez wzglêdu na okazjê. Bêdzie super daniem na rodzinnym obiedzie lub kolacji z przyjació³mi. Risotto to tak¿e pomys³ na pyszny obiad w tygodniu :)
Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a efekt smakowy jest bardzo fajny. Do tego aromat, który zachêca i pobudza apetyt.
Sekretem dobrego risotto jest ry¿. U¿yj ry¿u o du¿ych i d³ugich ziarnach jak Arborio. Szczypta szafranu i gar¶æ startego parmezanu to takie kropki nad i, ¿eby risotto by³o kompletne i po prostu przepyszne :)
Je¿eli chcesz przygotowaæ smakowite prawdziwie w³oskie risotto w³asnorêcznie, tu znajdziesz sprawdzony przepis na to pyszne danie. W nieca³e 30 minut mo¿esz zrobiæ super obiad z ry¿u w zupe³nie innej formie. Zobacz sama, ¿e zrobienie risotto nawet na obiad w czasie tygodnia jest czyst± przyjemno¶ci± :)
Sk³adniki na risotto - przepis "obowi±zuj±cy"
1,5 szklanki ry¿u arborio
szczypta szafranu
¶redniej wielko¶ci cebula
oko³o 3-4 szklanek dobrego bulionu - mo¿e byæ tez z kostki - nie powinien byæ zbyt s³ony
spora gar¶æ startego parmezanu
dwie czubate ³y¿ki mas³a
³y¿ka oliwy
¶wie¿o zmielony pieprz
szczypta szafranu
¶redniej wielko¶ci cebula
oko³o 3-4 szklanek dobrego bulionu - mo¿e byæ tez z kostki - nie powinien byæ zbyt s³ony
spora gar¶æ startego parmezanu
dwie czubate ³y¿ki mas³a
³y¿ka oliwy
¶wie¿o zmielony pieprz
Przygotowanie dania risotto - przepis "obowi±zuj±cy"
...
Chwilê trzeba postaæ przy kuchni, mieszaj±c ³y¿ka w patelni, ale warto.By w pe³ni doceniæ danie, nale¿y zaopatrzyæ siê w ry¿ "arborio", który mimo, ze podczas gotowania skleja siê, ale jednocze¶nie zachowuje odpowiedni± jêdrno¶æ.
Konieczny tez jest choæby ma³y kawa³eczek prawdziwego parmezanu - je¶li nie mo¿ecie dostaæ w kawa³ku, w tym przypadku mo¿na u¿yæ powszechnie dostêpnego startego sera.
Bulion u¿ywany do przygotowania risotto nie powinien byæ zbyt s³ony - ry¿ go wch³onie i zdecydowanie zmniejszy siê jego objêto¶æ. A przesolonego risotto nie ma jak uratowaæ.
Ale do rzeczy!
Cebulê obieram i krojê na drobn± kostkê.
Na patelni rozgrzewam mas³o z oliw±, dodajê cebulê i sma¿ê 2-3 minuty, ca³y czas mieszaj±c na ¶rednim ogniu. Ma byæ szklista, a nie zrumieniona. Dodajê ry¿, sma¿ê i mieszam, do momentu, a¿ wszystkie ziarenka pokryj± siê mas³em.
Dodajê szklankê buliony, szafran i mieszam potrawê.
Gotujê na ¶rednim ogniu, w zasadzie ca³y czas mieszaj±c. Stopniowo dodajê pozosta³y bulion - po wch³oniêciu poprzedniej porcji p³ynu. Na pocz±tku gotowania dodajê po pó³ szklanki bulionu, zmniejszaj±c nastêpnie porcje dodawanego p³yn. Po oko³o 15 minutach takiego gotowania czas by spróbowaæ risotto - je¶li ry¿ jeszcze twardy, to znak, ze nale¿y dodaæ trochê bulionu i pogotowaæ, je¶li jego twardo¶æ jest w sam raz, dodajê parmezan, odrobinê pieprzu, mieszam, odstawiam na bok na kilka chwil.
Podajê posypany dos³ownie kilkoma kawa³eczkami natki pietruszki - tak tylko dla dekoracji.
Autopromocja marki w³asnej MniamMniam.pl
Risotto - przepis "obowi±zuj±cy" - komentarze
AnnaMarlena
12.08.2014 06:47
Piêknie wygl±da i na pewno jest bardzo pyszny
kosonia1987
22.04.2014 12:50
Mo¿e wygl±da jak wygl±da, ale jest pyszne :)
akrobatka2
31.01.2014 17:08
Chyba nie ma nic ³atwiejszego, tañszego i zdrowszego od przepisu na to proste do wykonania risotto. Jest to podstawowy przepis, do którego zawsze mo¿na dodaæ: pomidory, marchewkê, kukurydzê, groszek, grzyby lub kurczaka. Jest to tylko kilka przyk³adowych sk³adników, które mog± ca³kowicie zmieniæ smak twojej potrawy. Ja doda³am pokrojonego w kostkê i przysma¿onego na patelni kurczaka. Wysz³o wy¶mienicie !!!!! Wszytkim smakowa³o i napewno zrobiê powtórkê ;D . Polecam ten przepis w dniu, gdy nie mamy czasu lub chêci do przygotowywania OBIADU w kuchni. Robi siê go bardzo szybko, a efekt gwarantowany. Pozdrawiam ;-)
beatap78
30.01.2012 09:13
ale¿ wysz³o pyszne :) do przepisu doda³am jeszcze wino i gorgonzolê, do ry¿u dorzuci³am podduszon± cukiniê i suszone pomidory - mmmmmmmmmmmmm pycha :)
scoina
21.11.2010 16:39
Przepis jest ¶wietny, mo¿na na jego bazie stworzyæ masê innych pyszno¶ci :D Mia³am na niego straszn± ochotê, wiêc zrobi³am z tego, co by³o w domu ;) Zwyk³y bia³y ry¿, dwa pory, gar¶æ suszonych grzybów, pó³ kieliszka sherry, trochê kurczaka z roso³u, parmezan. Robi³am wszystko na oko, a i tak wysz³o pyszne! Na pewno kiedy¶ spróbujê siê ¶ci¶le trzymaæ przepisu oryginalnego, z ciekawo¶ci :-)
octowiec
8.09.2008 10:38
Risotto zawsze pyszne. A najlepsze jest to, ¿e mo¿na wymy¶laæ przeró¿ne dodatki, wsypywaæ ulubione przyprawy i zawsze bêdzie pych.
kati_p
19.12.2007 14:58
Risotto z tego przepisu jest pyszne jako samodzielna potrawa, oprócz tego ¶wietnie spe³nia rolê bazy do ró¿nych modyfikacji i eksperymentów :)
herobe
10.08.2007 14:04
Papka,ale przepyszna! Do tej pory jad³am ry¿ gotowany w du¿ej ilo¶ci wody,aby by³ sypki i du¿o traci³am.Ry¿ arborio jest naprawdê wspania³y! Dziêkujê za przepis i ry¿ z Waszego sklepu.
jagodek02
30.06.2007 22:11
Mo¿e jest maruda ;) ale...¿eby risotto mia³o specyficzny, dobry smak oprócz parmezanu TRZEBA dodaæ szklankê wina. Poza tym robiê ró¿ne "wariacje" risotta , raz dodajê cukiniê, innym razem groszek jeszcze innym razem pieczarki i wtedy jest naprawdê pycha. "Risotto przepis obowi±zuj±cy" powinno siê nazywaæ "przepis podstawowy", który nale¿y sosoawaæ jedynie jako podstawê do dalszych dodatków. Sama podstawa dla mnie to trochê ma³o :)
detka01
27.06.2007 15:46
Ostatnio zrobi³em takie samo risotto, ale bez szafranu i by³o super. Teraz ju¿ jestem zaopatrzony w t± przyprawê i nastêpnym razem zrobiê dok³adnie wed³ug przepisu.
palinos
25.06.2007 13:51
A dlaczego w przepisie ,,obowi±zuj±cym" zabrak³o ok. 1/2 szklanki bia³ego wina? Jak dla mnie jest to smak, bez którego risotto nie mo¿e siê obej¶æ. Postulujê korektê przepisu. Pozdrawiam ;)
anitas
18.02.2007 19:04
W³a¶nie zrobi³am sobie risotto wed³ug tego przepisu, troszeczkê go urozmaicaj±c ( doda³am skórkê z cytryny i na samym koñcu ¿ó³tko ze ¶mietan±), zjad³am i musze powiedzieæ , ¿e bardzo mi smakowa³o:)
fajne jest to ,¿e mo¿na za ka¿dym razem zmieniaæ dodatki i jest inne danie ale koniecznie trzeba mieæ w³a¶æiw± odmianê ry¿u i parmezan.
Gosia123
8.04.2006 19:15
Robi³am to rok temu i bardzo siê rozczarowa³am! Có¿, mo¿e nie jestem smakoszem ry¿owym, ale nie smakowa³o ca³ej rodzinie.
Falkaa
29.12.2005 16:46
¦wietny przepis. Mo¿na do tego dodawaæ rózne sk³adniki: kurczaka, szynkê, zielony groszek, marchewkê, pieczarki czy suszone albo ¶wie¿e grzyby i za kazdym razem mieæ inne risotto. Podstaw± jest dobry ry¿, mas³o, bulion, cebula i parmezan. Pycha!
ollinek
29.11.2004 15:47
A ja dodalam do wszystkich zalecanych skladnikow jeszcze grzybki mun pokrojone w malutkie paseczki i ciut ciut zwyklego polskiego zoltego sera- efekt: niezwykle nietypowy, ale wspanialy smak!
kika29
4.08.2004 09:22
Pyszne :) Zrobilam to z brazowego ryzu i przez to stalam bardzo dlugo przy patelni, bo taki ryz strasznie dlugo sie gotuje. Zamiast szafranu dodalam kurkume i szczypte curry. Naprawde pycha :)
samaaga
14.03.2003 23:02
Brzmi zachecaj±co, tylko jaki to ma byc bulion: warzywny, z drobiu?, co to znaczy dobry, prosze podajcie jakies konkretne nazwy bulionow wyprobowanych. A ten ry¿ to zawsze ma napis "arborio"? Tzn. czy chodzi o zwykly sypki ryz? Pozdrawiam. Jutro napisze co mi z tego wysz³o? [ja u¿ywam warzywnego, a jakiej firmy musisz siê sama zdecydowaæ-Markos]
guga³
11.03.2003 15:00
Witam maniaków ry¿owych. Do risotto polecam bulion z suszonych lub mro¿onyh grzybów, które po ugotowaniu, mo¿na drobno pokroiæ i dodaæ do potrawy. Warto te¿ dodaæ ok. 1/2 kieliszka wina czerwonego wytrawnego. Dla wzmocnienia wra¿enia.
uleczka
8.01.2003 20:56
Hmhmh... wygl±da bardzo, ale to bardzo niesmakowicie. A smakuje, hmhmhm bardzo, ale to bardzo! Nie mia³am pojêcia do tej pory, ze risotto to co¶ tak pysznego. Do tej pory zawsze robi³am z gotowanego ry¿u i ró¿nych dodatków. Teraz bêdê robiæ tylko tak! Dziêki za taki prosty i smakowity przepis!
Malinka
7.01.2003 13:33
Kiedy¶, kiedy¶ jad³am risotto jak by³am na wakacjach i od tamtej pory szuka³am dobrego przepisu. No i wreszcie go znalaz³am. Dziêki !!!
sweetkate
20.12.2002 10:37
Wsta³am przed chwilk± i od razu do kompika.. Szukam czego¶ ciekawego na obiadek. Wczoraj mia³am ró¿ne pomys³y. My¶la³am o mielonych, pó¼niej o zwyk³ych ziemniaczkach z filetem, o go³±bkach.. a¿ w koñcu pomy¶la³am o risotto. Dzi¶ ju¿ nie bêdê siê zastanawiaæ..
Mnie risotto zawsze "suche" wychodzi. Szuka³am ró¿nych przepisów, ale do ka¿dego czego¶ mi brakowa³o. I to by³ powód by go nie robiæ. A ten przepis ca³kiem mi odpowiada. Przez pierwsz± chwilkê my¶la³am, ¿e s± w nim ¿o³±deczki kurze. Ale gdy przejrza³am dalej, nie znalaz³am ich w przepisie.
Wygl±da smakowicie, pewnie równie dobrze smakuje. To ja ju¿ wyskakujê do sklepiku po sk³adniczki. Jak wrócê to opowiem jak mi wysz³o.
Pozdrawiam s³odziutko. :)
Dorek
16.12.2002 19:06
Choæ pocz±tkowo nie wygl±da³o zbyt apetycznie, to po wykonaniu niedu¿ej pracy risotto rozpromienia³o i smakowa³o pysznie :)
joasia
15.12.2002 13:07
potrwa bardzo smaczna i godna polecenia jak wiele innych potrw z ry¿em, ale tam ma co¶ ,co¶ takiego nie do opisania...
azejda
13.12.2002 18:56
Co do kalorii to chyba nie jest ich tak du¿o! Próbowa³am, wysz³o niesamowite! Nastepnego dnia powtórzy³am ze szklank± bialego wina. Agata.
artuhr
13.12.2002 09:24
Kolejny raz potwierdza siê, ¿e im co¶ prostrze tym lepsze... Niewiele sk³adników, ale jak zestawione! Czytaj±c mia³em mieszane uczucia- zw³aszcza z tym mieszaniem, a¿ 15 min. staæ, patrzeæ, mieszaæ...Ale warto by³o. Alternatywa dla naszych dañ nabia³owych - ile¿ mo¿na pierogi, nale¶niki i placki ziemnaczane?
diszko
9.12.2002 22:07
pycha , niestety nie mam szafranu ,ale próbowa³am z kurkum± i te¿ smakowa³o!
Chondzia
9.12.2002 10:47
Bardzo ciekawy przepis na risotto, tym bardziej, ¿e dotychczas mi znane, by³y sypkie... Ja uwielbiam wszystkie "zawiesiste" dania, a to dodatkowo nie obci±¿a cia³a. Przede wszystkim nie przyprawia o ból g³owy i sieganie po kalkulator przy liczeniu kalorii. Smak.....nic dodaæ po prostu trzeba to zje¶æ. Dla amatorów ryzu i sera -wskazane!!! Koszt wówczas nie ma takiego znaczenia.
majajaw
8.12.2002 14:30
Mo¿e nie wygl±da najlepiej, ale smakuje cudownie.Kiedy¶ tak siê tym objad³am ¿e o ma³y w³os a bym pêk³a! Moim zdaniem ta potrawa nadaje siê na ka¿d± okazjê, i na eleganck± kolacjê,i na zwyk³y obiad. Naprawdê gor±co polecam! Pychotka!
