Ravioli ze szpinakiem w sosie czosnkowym
2010-02-17
2 godziny
średniołatwe
Porcje: 4
Domowe ravioli z pysznym farszem szpinakowo-serowym sowicie przyprawione gałką muszkatołową podane w sosie czosnkowym. Całość posypana na koniec startym parmezanem.
Składniki na ravioli ze szpinakiem w sosie czosnkowym
Ciasto:
300 g mąki
3 jajka
1 łyżeczka soli
około 3 łyżek wody
Farsz:
1 opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku (400g)
200 g białego chudego sera (lub ricotta)
starty parmezan (będzie potrzebny do farszu jak i do posypania potrawy przed jej podaniem)
1 jajko
spora szczypta gałki muszkatołowej
pieprz, sól
Sos czosnkowy:
1 opakowanie jogurtu naturalnego
3-4 czubate łyżeczki majonezu
1 ząbek czosnku
oregano
szczypta ziół prowansalskich
cukier (około 1-2 łyżeczek w zależności od upodobań)
300 g mąki
3 jajka
1 łyżeczka soli
około 3 łyżek wody
Farsz:
1 opakowanie mrożonego rozdrobnionego szpinaku (400g)
200 g białego chudego sera (lub ricotta)
starty parmezan (będzie potrzebny do farszu jak i do posypania potrawy przed jej podaniem)
1 jajko
spora szczypta gałki muszkatołowej
pieprz, sól
Sos czosnkowy:
1 opakowanie jogurtu naturalnego
3-4 czubate łyżeczki majonezu
1 ząbek czosnku
oregano
szczypta ziół prowansalskich
cukier (około 1-2 łyżeczek w zależności od upodobań)
👍 zobacz wyjątkowe przepisy,
dzięki którym będziesz zaoszczędzisz mnóstwo czasu i pieniędzy Przygotowanie dania ravioli ze szpinakiem w sosie czosnkowym
...
Farsz:Szpinak należy rozmrozić i solidnie odparować z nadmiaru wody. Następnie koniecznie go ostudzić.
Do zimnego szpinaku należy dodać pokruszony drobno biały ser i wymieszać solidnie ze szpinakiem.
Następnie farsz doprawiamy sporą ilością gałki muszkatołowej (ilość radzę dobrać według własnego smaku - ja gałki nie żałuję, bo ją bardzo lubię), solą i pieprzem. Na koniec dodać 3 łyżki parmezanu oraz wbić jajko. Całość wymieszać.
Ciasto:
Mąkę z solą należy przesiać do miski, wbić 2 jajka i 1 żółtko. Zagnieść ciasto, dodając w razie potrzeby wodę. Gotowe ciasto przykryć i odstawić na około 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części. Każdą z nich trzeba bardzo cienko rozwałkować, podsypując stolnicę mąką. Na dwóch plackach ciasta trzeba ułożyć farsz (np.1 łyżeczka) w regularnych odstępach. Następnie na placek z nałożonym farszem nakładamy drugi rozwałkowany i solidnie dociskamy przestrzenie pomiędzy farszem. Gdy ciasto z farszem jest już uformowane nożem trzeba je pociąć na kwadraciki.
W garnku gotujemy osoloną wodę, gdy zacznie wrzeć należy wrzucać do niej partiami ravioli i gotować około 4 minut po wypłynięciu ich na powierzchnię.
Sos czosnkowy:
Mieszamy jogurt z majonezem, dodajemy 1 przeciśnięty przez prasę ząbek czosnku. Doprawiamy sporą ilością oregano, ziołami prowansalskimi oraz sporą szczyptą cukru. Sos powinien być lekko słodki.
Ravioli podajemy polane sosem czosnkowym i posypane parmezanem.
Jest to nieco pracowite danie, ale ravioli można podać odgrzane także na drugi dzień. Można też je zamrozić. Do ravioli można serwować także sos pomidorowy.
