Przepis zawiera lokowanie produktu
Ratatouille - oryginalny francuski przepis
Ratatouille (zwane w Polsce popularnie "ratatuj" to pyszne, zdrowe i baaardzo kolorowe danie, które pochodzi, jak wiele źródeł podaje, z Prowansji. Ale.. podobne dania są serwowane w całym basenie Morza Śródziemnego. Peperonata, pisto, briam, bohemienne, samfaina - to bardzo podobne potrawy do ratatouille, które i tak w każdym domu smakują nieco inaczej. Bo każda gospodyni ma na nie swój przepis :) Ja też mam :) I myślę, że jeden z najlepszych, nieśmiało się pochwalę :)
Moje prowansalskie ratatouille jest bardzo tradycyjne, poza jedną rzeczą - warzywa są pieczone, a nie smażone i duszone. Dzięki temu zachowują swoje kształty, intensywne kolory i mają znacznie więcej smaku, niż w wersji gotowanej. Poza tym, przepis niczym się nie różni od najbardziej klasycznego przepisu :) A ocet? - spytasz. On tam powinien być? Odpowiadam: jak najbardziej :) Świetnie urozmaica smak delikatnych warzyw doprawionych ziołami prowansalskimi. I wierz mi, w wielu prowansalskich domach ratatouille bez octu winnego jest nie do wyobrażenia :) Bo ratatouille to ogólny sposób i zestaw warzyw, a nie dokładny przepis :)
Chcesz poczuć się jak w Prowansji? Zapraszam do kuchni. Już za nieco ponad godzinę na Twoim stole zagości oryginalne prowansalskie danie :)
Najlepiej smakuje z bagietką i niczym więcej. To pyszne, lekkie danie, które smakuje jako "drugie" w cieplejsze dni na obiad, lub jako samodzielne danie na kolację, kiedy za oknem trochę chłodniej.
Składniki na ratatouille - oryginalny francuski przepis
2 średnie cukinie o łącznej wadze około 1/2 kg
2 żółte papryki
2 czerwone papryki
3/4 kg mocno dojrzałych pomidorów - najlepiej malinowych
2 cukrowe cebule
4 ząbki czosnku
6 łyżek oliwy
1 łyżka octu winnego
2 łyżeczki ziół prowansalskich
kilka gałązek świeżej bazylii
kilka gałązek świeżej natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
Coca-Cola
Przygotowanie dania ratatouille - oryginalny francuski przepis
...
- Piekarnik rozgrzej do 230 stopni.
- Z papryk usuń gniazda nasienne, pokrój papryki na duże kawałki.
- Bakłażana pokrój na ćwierć plasterki o grubości około 2 cm.
- Obrane cebule pokrój na ósemki.
- Cukinie pokrój na plastry o grubości 2 cm.
- Dużą formę do pieczenia wyłóż papierem i wysmaruj oliwą. Włóż do niej warzywa, tak by nie mieszały się ze sobą. Polej dwiema łyżkami oliwy, lekko posól.
- Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Wyjmij, odstaw na 5 minut, wymieszaj, wstaw na następne 20 minut do gorącego piekarnika.
- Kiedy warzywa się pieką, pomidory natnij płytko na krzyż, zalej wrzątkiem, odstaw na kilka chwil.
- Pomidory obierz ze skóry, pokrój na małe kawałki, usuwając szypułki.
- Czosnek pokrój na cienkie plasterki.
- W dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj czosnek i cały czas mieszając smaż przez kilka chwil, aż zacznie się szklić.
- Dodaj pomidory, dopraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Smaż na dużym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj upieczone warzywa, delikatnie wymieszaj, przykryj patelnię (tak, by para mogła uchodzić) i trzymaj na małym ogniu przez około 7-10 minut, aż sos zgęstnieje, ale warzywa pozostaną jędrne.
- Zestaw z ognia, dodaj ocet, bazylię i pietruszkę - porwane palcami na małe kawałki. Dopraw odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Delikatnie wymieszaj. Przełóż do talerzy.
- Udekoruj listkami bazylii.
- A radości doda Coca-Cola.
Z papryk usuń gniazda nasienne, pokrój papryki na duże kawałki. 
Bakłażana pokrój na ćwierć plasterki o grubości około 2 cm. Obrane cebule pokrój na ósemki. Cukinie pokrój na plastry o grubości 2 cm. 
Dużą formę do pieczenia wyłóż papierem i wysmaruj oliwą. Włóż do niej warzywa, tak by nie mieszały się ze sobą. Polej dwiema łyżkami oliwy, lekko posól. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Wyjmij, odstaw na 5 minut, wymieszaj, wstaw na następne 20 minut do gorącego piekarnika. 
Kiedy warzywa się pieką, pomidory natnij płytko na krzyż, zalej wrzątkiem, odstaw na kilka chwil. Pomidory obierz ze skóry, pokrój na małe kawałki, usuwając szypułki. Czosnek pokrój na cienkie plasterki. 
W dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj czosnek i cały czas mieszając smaż przez kilka chwil, aż zacznie się szklić. Dodaj pomidory, dopraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Smaż na dużym ogniu przez 10 minut. 
Upieczone warzywa. 
Dodaj upieczone warzywa, delikatnie wymieszaj, przykryj patelnię (tak, by para mogła uchodzić) i trzymaj na małym ogniu przez około 7-10 minut, aż sos zgęstnieje, ale warzywa pozostaną jędrne. 
Zestaw z ognia, dodaj ocet, bazylię i pietruszkę - porwane palcami na małe kawałki. Dopraw odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Delikatnie wymieszaj. Przełóż do talerzy. Udekoruj listkami bazylii. A radości doda Coca-Cola. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
