Przepis zawiera lokowanie produktu
Ratatouille - oryginalny francuski przepis

Ratatouille (zwane w Polsce popularnie "ratatuj" to pyszne, zdrowe i baaardzo kolorowe danie, które pochodzi, jak wiele źródeł podaje, z Prowansji. Ale.. podobne dania są serwowane w całym basenie Morza Śródziemnego. Peperonata, pisto, briam, bohemienne, samfaina - to bardzo podobne potrawy do ratatouille, które i tak w każdym domu smakują nieco inaczej. Bo każda gospodyni ma na nie swój przepis :) Ja też mam :) I myślę, że jeden z najlepszych, nieśmiało się pochwalę :)
Moje prowansalskie ratatouille jest bardzo tradycyjne, poza jedną rzeczą - warzywa są pieczone, a nie smażone i duszone. Dzięki temu zachowują swoje kształty, intensywne kolory i mają znacznie więcej smaku, niż w wersji gotowanej. Poza tym, przepis niczym się nie różni od najbardziej klasycznego przepisu :) A ocet? - spytasz. On tam powinien być? Odpowiadam: jak najbardziej :) Świetnie urozmaica smak delikatnych warzyw doprawionych ziołami prowansalskimi. I wierz mi, w wielu prowansalskich domach ratatouille bez octu winnego jest nie do wyobrażenia :) Bo ratatouille to ogólny sposób i zestaw warzyw, a nie dokładny przepis :)
Chcesz poczuć się jak w Prowansji? Zapraszam do kuchni. Już za nieco ponad godzinę na Twoim stole zagości oryginalne prowansalskie danie :)
Najlepiej smakuje z bagietką i niczym więcej. To pyszne, lekkie danie, które smakuje jako "drugie" w cieplejsze dni na obiad, lub jako samodzielne danie na kolację, kiedy za oknem trochę chłodniej.
Składniki na ratatouille - oryginalny francuski przepis
2 średnie cukinie o łącznej wadze około 1/2 kg
2 żółte papryki
2 czerwone papryki
3/4 kg mocno dojrzałych pomidorów - najlepiej malinowych
2 cukrowe cebule
4 ząbki czosnku
6 łyżek oliwy
1 łyżka octu winnego
2 łyżeczki ziół prowansalskich
kilka gałązek świeżej bazylii
kilka gałązek świeżej natki pietruszki
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
do podania:
Coca-Cola
Przygotowanie dania ratatouille - oryginalny francuski przepis
...
- Piekarnik rozgrzej do 230 stopni.
- Z papryk usuń gniazda nasienne, pokrój papryki na duże kawałki.
- Bakłażana pokrój na ćwierć plasterki o grubości około 2 cm.
- Obrane cebule pokrój na ósemki.
- Cukinie pokrój na plastry o grubości 2 cm.
- Dużą formę do pieczenia wyłóż papierem i wysmaruj oliwą. Włóż do niej warzywa, tak by nie mieszały się ze sobą. Polej dwiema łyżkami oliwy, lekko posól.
- Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Wyjmij, odstaw na 5 minut, wymieszaj, wstaw na następne 20 minut do gorącego piekarnika.
- Kiedy warzywa się pieką, pomidory natnij płytko na krzyż, zalej wrzątkiem, odstaw na kilka chwil.
- Pomidory obierz ze skóry, pokrój na małe kawałki, usuwając szypułki.
- Czosnek pokrój na cienkie plasterki.
- W dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj czosnek i cały czas mieszając smaż przez kilka chwil, aż zacznie się szklić.
- Dodaj pomidory, dopraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Smaż na dużym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj upieczone warzywa, delikatnie wymieszaj, przykryj patelnię (tak, by para mogła uchodzić) i trzymaj na małym ogniu przez około 7-10 minut, aż sos zgęstnieje, ale warzywa pozostaną jędrne.
- Zestaw z ognia, dodaj ocet, bazylię i pietruszkę - porwane palcami na małe kawałki. Dopraw odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Delikatnie wymieszaj. Przełóż do talerzy.
- Udekoruj listkami bazylii.
- A radości doda Coca-Cola.
![]() Z papryk usuń gniazda nasienne, pokrój papryki na duże kawałki. ![]() Bakłażana pokrój na ćwierć plasterki o grubości około 2 cm. Obrane cebule pokrój na ósemki. Cukinie pokrój na plastry o grubości 2 cm. ![]() Dużą formę do pieczenia wyłóż papierem i wysmaruj oliwą. Włóż do niej warzywa, tak by nie mieszały się ze sobą. Polej dwiema łyżkami oliwy, lekko posól. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Wyjmij, odstaw na 5 minut, wymieszaj, wstaw na następne 20 minut do gorącego piekarnika. ![]() Kiedy warzywa się pieką, pomidory natnij płytko na krzyż, zalej wrzątkiem, odstaw na kilka chwil. Pomidory obierz ze skóry, pokrój na małe kawałki, usuwając szypułki. Czosnek pokrój na cienkie plasterki. ![]() W dużej patelni rozgrzej pozostałą oliwę, dodaj czosnek i cały czas mieszając smaż przez kilka chwil, aż zacznie się szklić. Dodaj pomidory, dopraw ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Smaż na dużym ogniu przez 10 minut. ![]() Upieczone warzywa. ![]() Dodaj upieczone warzywa, delikatnie wymieszaj, przykryj patelnię (tak, by para mogła uchodzić) i trzymaj na małym ogniu przez około 7-10 minut, aż sos zgęstnieje, ale warzywa pozostaną jędrne. ![]() Zestaw z ognia, dodaj ocet, bazylię i pietruszkę - porwane palcami na małe kawałki. Dopraw odrobiną świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Delikatnie wymieszaj. Przełóż do talerzy. Udekoruj listkami bazylii. A radości doda Coca-Cola. |
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl