Ratafia

  
1 5 5 10
2007-06-13
1,5 roku
bardzo łatwe
Porcje: dużo
Kuchnia europejska
Ratafia

Znana, bardzo dobra nalewka wieloowocowa.


Składniki na ratafia

owoce (truskawki, czereśnie, porzeczki czerwone i czarne, wiśnie, maliny, śliwki)
cukier
spirytus

Przygotowanie dania ratafia

Wszystkie owoce powinny być oczyszczone, wiśnie i czereśnie wydrylowane (ok. 10 sztuk wiśni zostawiamy z pestkami), śliwki wypestkowane.
Do dużego słoja (proponuję o pojemności 10l) wsypujemy kolejno wszystkie owoce, tak jak się pojawiają na rynku (lista powyżej). Zasypujemy każdą dodaną porcję owoców cukrem i zalewamy spirytusem, w proporcjach objętościowych 2:1:1 (tzn. 2 szklanki owoców, 1 szklanka cukru, 1 szklanka spirytusu). Po dodaniu ostatniej partii owoców nalewkę odstawiamy na ok. 3 miesiące. Zarówno w czasie dodawania owoców, jak i po odstawieniu nalewkę należy systematycznie wstrząsać, by cukier się rozpuścił.

Po upływie 3 miesięcy nalewkę zlewamy do butelek, owoce odcedzamy i wyrzucamy lub zjadamy. Następnie zabutelkowaną nalewkę odstawiamy na rok albo dłużej. Można próbować wcześniej, by sprawdzić czy się przegryzła, ale im starsza tym lepsza.

Smak nalewki zależy od proporcji dodawanych owoców. Ja dodaję najwięcej wiśni. Można dodać kawałek cynamonu.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.