» Przepisy » Ciasta i ciastka » Ciastka smażone » Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami

Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami


  
1 5 5 8
2016-09-27
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6 osób
Kuchnia europejska
Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami

Przepis na racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami to jesienny klasyk. Po prostu trudno sobie bez tego deseru wyobrazić długie październikowe i listopadowe wieczory. A do tego kubek aromatycznej herbaty albo grzane wino z goździkami…

Racuszki są bardzo proste do zrobienia. Ciasto jest z serem, więc smakują lekko sernikowo, co docenią wszyscy wielbiciele tego ciasta. Są bardzo delikatne, dzięki ubitym białkom. Tak naprawdę można dodać jajka w całości, ale ubicie piany sprawia, że ciasto robi się delikatniejsze i ma więcej powietrza w sobie.

Racuszki najlepiej jeśli usmażysz na klarowanym maśle, bo wtedy będą najsmaczniejsze. Ale jeśli wolisz olej to nie ma problemu, racuszki będą nadal pyszne. Otrzymasz genialny podwieczorek - pachnące lekko pomarańczą ciasto z jabłkami i rodzynkami, a do tego obłoczek cukru pudru. Takie to racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami :)


Składniki na racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami

250 g tłustego sera twarogowego
7 łyżek mąki
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
2 białka
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka soku z pomarańczy
1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
2-3 twarde jabłka
5 łyżek rodzynek

do smażenia:
masło klarowane lub olej

Przygotowanie dania racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami

...

  1. Rodzynki namocz w gorącej wodzie i odstaw na chwilę, żeby nasiąkły. Następnie odcedź i zostaw na sitku, żeby odciekły.
  2. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, wykrój gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Wymieszaj z cynamonem i 1 łyżką mąki.
  3. Do miski włóż ser i rozetrzyj widelcem (ja używam tłuczka do ziemniaków ;)), dodaj cukier, skórkę z pomarańczy, żółtka, sok z pomaranczy,proszek do pieczenia, mąkę i wymieszaj.
  4. Z białek ubij sztywną pianę.
  5. Do masy serowej dodaj przygotowane jabłka, rodzynki i pianę z białek. Delikatnie wymieszaj. Masa powinna być dosyć gęsta, żeby można było łatwo przewracać na patelni.
  6. Na rozgrzaną patelnię z masłem lub olejem układaj po łyżce ciasta, formując racuszki. Smaż aż się zezłocą, przewróć na drugą stronę i smaż do zezłocenia.
  7. Wyjmuj na talerz wyłożony papierowym ręczknikiem, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  8. Posyp cukrem pudrem lub posmaruj powidłami.
  9. Genialnie smakują z gorącą herbatą :)


Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami  - etap 1

Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami to idealny jesienny deser lub podwieczorek :)

Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami  - etap 2

Na jednym racuszku się nie skończy. Przygotuj swój brzuszek na 2, 3... ;)



Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami - komentarze

~Gość
~Gość
12.04.2019 15:05
super
~Justyna
~Justyna
11.03.2019 16:55
Są pyszne ale okropnie się rozwalają :/ dałam troszkę mleka bo ciężko by było zdjąć z łyżki i mimo to się rozwalały, a ciasto było gęste. Ale ich smak wszystko rekompensuje :D
~Doda
~Doda
15.01.2019 19:47
Dziękuję za pyszny przepis! To prawda... Na jednym placuszki się nie kończy :) Chętnie sprawdzę Twoje inne przepisy. Pozdrawiam.
~elll
~elll
27.02.2018 19:47
Racuszki przepyszne.....ale jak wyżej pani zauwazyła należy dać trochę płynu typu np.mleko,bo masa za gęsta.I co najważniejsze mniejsza ilość cukru,na oko widać,że za dużo.Ja dałam jedną i były w sam raz.A moja ocena to i tak 5.
martyneczka
martyneczka
20.06.2017 12:00
Placuszki po prostu obłędne, najlepiej smakują na drugi dzień. Chciałam być mądrzejsza od autorki i po wsypaniu mąki dodałam trochę jogurtu nat. bo masa wydała mi się zbyt gęsta. To był błąd, bo ciasto trudno się odwracało. Moja wina;-( Ale i tak wyszły przepyszne:-)
~Gość
~Gość
22.11.2016 11:59
super pyszne. polecam
karlitka
karlitka
30.09.2016 21:13
W wykonaniu nie ma uwzględnionego proszku do pieczenia. A do masy idzie 6 łyżek mąki, bo jedną wykorzystuje się już do jabłek?
Kasia, MniamMniam.pl
Kasia, MniamMniam.pl
4.10.2016 13:54
Dziękuję za zwrócenie uwagi, przepis został poprawiony. I tak z 7 łyżek mąki 1 idzie do jabłek, reszta do ciasta. Pozdrawiam :)