Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami

  
1 5 5 8
2016-09-27
15 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6 osób
Kuchnia europejska
Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami

Przepis na racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami to jesienny klasyk. Po prostu trudno sobie bez tego deseru wyobrazić długie październikowe i listopadowe wieczory. A do tego kubek aromatycznej herbaty albo grzane wino z goździkami…

Racuszki są bardzo proste do zrobienia. Ciasto jest z serem, więc smakują lekko sernikowo, co docenią wszyscy wielbiciele tego ciasta. Są bardzo delikatne, dzięki ubitym białkom. Tak naprawdę można dodać jajka w całości, ale ubicie piany sprawia, że ciasto robi się delikatniejsze i ma więcej powietrza w sobie.

Racuszki najlepiej jeśli usmażysz na klarowanym maśle, bo wtedy będą najsmaczniejsze. Ale jeśli wolisz olej to nie ma problemu, racuszki będą nadal pyszne. Otrzymasz genialny podwieczorek - pachnące lekko pomarańczą ciasto z jabłkami i rodzynkami, a do tego obłoczek cukru pudru. Takie to racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami :)


Składniki na racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami

250 g tłustego sera twarogowego
7 łyżek mąki
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 żółtka
2 białka
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka soku z pomarańczy
1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
2-3 twarde jabłka
5 łyżek rodzynek

do smażenia:
masło klarowane lub olej

Przygotowanie dania racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami

  1. Rodzynki namocz w gorącej wodzie i odstaw na chwilę, żeby nasiąkły. Następnie odcedź i zostaw na sitku, żeby odciekły.
  2. Jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, wykrój gniazda nasienne i pokrój w plasterki. Wymieszaj z cynamonem i 1 łyżką mąki.
  3. Do miski włóż ser i rozetrzyj widelcem (ja używam tłuczka do ziemniaków ;)), dodaj cukier, skórkę z pomarańczy, żółtka, sok z pomaranczy,proszek do pieczenia, mąkę i wymieszaj.
  4. Z białek ubij sztywną pianę.
  5. Do masy serowej dodaj przygotowane jabłka, rodzynki i pianę z białek. Delikatnie wymieszaj. Masa powinna być dosyć gęsta, żeby można było łatwo przewracać na patelni.
  6. Na rozgrzaną patelnię z masłem lub olejem układaj po łyżce ciasta, formując racuszki. Smaż aż się zezłocą, przewróć na drugą stronę i smaż do zezłocenia.
  7. Wyjmuj na talerz wyłożony papierowym ręczknikiem, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  8. Posyp cukrem pudrem lub posmaruj powidłami.
  9. Genialnie smakują z gorącą herbatą :)


Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami  - etap 1

Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami to idealny jesienny deser lub podwieczorek :)

Racuszki z serem, jabłkami i rodzynkami  - etap 2

Na jednym racuszku się nie skończy. Przygotuj swój brzuszek na 2, 3... ;)



Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.


Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.