» Przepisy » Chleb » Wypieki słone » Quiche lorraine

Quiche lorraine


1 5 5 1
2003-01-22
60 minut
łatwe
Porcje: 2-4
Kuchnia europejska

Quiche lorraine

Najbardziej znaną specjalnością Lotaryngii jest słony placek. Pierwsze receptury pojawiły się już przed 400 laty. Oryginalny przepis bazuje wyłącznie na maśle, jajach i boczku. Jednak kiedy placek lotaryński zdobył popularność w pozostałych regionach Francji, dodano do jego składu również żółty ser


Składniki na quiche lorraine

150 g mąki
sól, czarny pieprz
3 jaja
75 g masła
150 g chudego wędzonego boczku
125 g gęstej kwaśnej śmietany
szczypta gałki muszkatołowej
ew. starty żółty ser

Przygotowanie dania quiche lorraine

...

Z mąki, masła, 1 jaja i szczypty soli zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, zawinąć ją w folię i włożyć do lodówki na 2 godziny (ew. do zamrażarki na pół godziny).
Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na patelni.
Formę o średnicy 18 cm posmarować masłem.
Ciasto cienko rozwałkować, wyłożyć formę ciastem, zbędne kawałki obciąć. Ciasto ponakłuwać gęsto widelcem. Piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
Pozostałe jaja ubić ze śmietaną, doprawić gałką muszkatołową i pieprzem, posolić.
Na upieczonym cieście ułożyć boczek i ew. posypać tartym serem, zalać masą jajeczną. Piec około 20-25 minut w 220 stopniach. Podawać na gorąco.

Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Quiche lorraine - komentarze

jo_anna
jo_anna
19.02.2003 11:31
Dawno temu jadłam to danko (serwowane jako przystawkę) w jednej z lotaryndzkich restauracji. Wczoraj przypomniałam sobie te chwile sporządzając quiche. Była pycha. Oczywiście nie byłabym sobą gdybym czegoś nie dodała od siebie. I tak oprócz boczku i sera, przed wyłożeniem masy jajecznej, dodałam pokrojone w kostkę, pomidory bez skórki. Dziękuję za przepis i za uświadomienie, że tego rodzaju tarty nie koniecznie muszą być robione na pracochłonnym (albo drogim) cieście francuskim. Pozdrawiam cieplutko