Pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem mięsnym mocno majerankowym

  
1 5 5 18
1970-01-01
60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
ziemniaki farsz nadzienie gotowania placuszki knedle
Pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem mięsnym mocno majerankowym

Pyzy z nadzieniem mięsnym to pomysł na tradycyjny polski obiad. A do tego pyszny i domowy :) Chociaż w sklepach pełno jest gotowych pyz (a może pyzów? :)), to jednak najlepsze będą, jeżeli przygotujesz je w domu własnoręcznie. Z tym przepisem nie będzie to takie trudne :)

Przepis na pyzy ziemniaczane z nadzieniem mięsnym jest super. To jest najlepszy, sprawdzony, prosty i bardzo smaczny przepis, jaki tylko możesz znaleźć w sieci. Ciasto na te pyzy jest przepyszne. A nadzienie mięsne to po prostu rewelacja. Za jego smak odpowiada tajemniczy składnik, a jest to... suszony majeranek :) To właśnie on sprawia, że te pyzy ziemniaczane są takie fajne. No i taką wisienką na torcie są skwarki z boczku z cebulką.

Pyzy ziemniaczane z nadzieniem mięsnym mocno majerankowym to super pomysł na obiad w chłodne dni. Nic tak nie rozgrzeje i nie nasyci głodne brzuszki jak pyzy ziemniaczane. A taki obiad to także fajny powrót do polskiej tradycji kulinarnej.

Takie pyzy ziemniaczane robiła moja Babcia. A ja z bratem licytowaliśmy się, po ile już zjedliśmy. - Ile Ci weszło? - pytałem brata. Mój rekord to 12 pyz ziemniaczanych z nadzieniem mięsnym! Czy ktoś się odważy i go pobije? :)


Składniki na pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem mięsnym mocno majerankowym

ciasto ziemniaczane:

1 kg ziemniaków

czubata szklanka mąki pszennej (20 dag)

2 jajka

czubata łyżeczka soli



nadzienie:

40 dag ugotowanego mięsa (wołowego, wieprzowego, ważne by nie było za tłuste, można również użyć mięsa mieszanego, także z dodatkiem mięsa drobiowego - ale uwaga! - z samego drobiowego mięsa nadzienie będzie za suche)

1 cebula średniej wielkości

1 jajko

3 łyżki oleju


1 czubata łyżka majeranku

płaska łyżeczka soli

płaska łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu


dodatkowo:

boczek lub słoninka na skwarki

2 cebule średniej wielkości

2 łyżki oleju (jeśli skwarki będą z boczku)

sól

Przygotowanie dania pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem mięsnym mocno majerankowym

Ziemniaki myję i bez obierania zalewam w garnku wrzątkiem. Gotuję do całkowitej miękkości około 20 minut.

W czasie gotowania ziemniaków przyrządzam farsz. Mięso mielę, cebule obieram i drobno siekam.
Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę i smażę przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż cebula dokładnie się zeszkli. Przestudzoną cebulę dodaję do mięsa razem z jajkiem i przyprawami. Mieszam dokładnie.

Ugotowane ziemniaki odcedzam, zalewam zimną wodą i odstawiam do wystygnięcia. Ten zabieg spowoduje, że potem będzie je łatwo obrać.

Następnie obieram je dokładnie i usuwam ewentualne pozostałości po zaczątkach kiełków. Ziemniaki przeciskam prze praskę lub bardzo dokładnie ugniatam tłuczkiem - nie wolno ich rozdrabniać za pomocą malaksera lub miksera.
Do masy dodaję mąkę, sól i jajka. Szybko zagniatam jednolite ciasto.

Na oprószonej mąką stolnicy formuję z ciasta wałki o średnicy około 4 cm, następnie kroję je na kawałki o długości 3 cm i formuję z nich okrągłe placuszki. Aby łatwo było w nie zawijać farsz, lekko posypuję je mąką.

Na każdym placuszku kładę porcję farszu - mniej więcej łyżkę (lub śliwkę). Placuszek zawijam, formując zgrabna kulkę.

Pyzy wkładam do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuję przez 3 minuty do momentu wypłynięcia ich na wierzch. Nie wkładam jednorazowo więcej niż jedną warstwę.

Po ugotowaniu wyjmuję łyżką cedzakową i podaję ze skwarkami i zrumienioną cebulką. A skwarki przyrządza się szybko i nieskomplikowanie.

Boczek lub słoninę kroję na drobną kostkę. Cebule obieram i drobno siekam.
Boczek wrzucam na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju (do słoniny nie trzeba dodawać oleju, ale warto ją posolić od razu po wrzuceniu na patelnię - nie będzie wtedy pryskać) i smażę, aż wytopi się z niego połowa tłuszczu, wtedy wrzucam cebulę i często mieszając, smażę na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni.
To pyszny dodatek do pyz z mięsem!!!

Dodatkowe informacje
Nadzienie można przygotować też na bazie samego mięsa drobiowego. Należy jednak dodać do niego kawałek tłustego boczku - ugotowanego i zmielonego.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.