Pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem mięsnym mocno
18
1970-01-01
60 minut
łatwe
Porcje: 4-6
Pyzy z nadzieniem mięsnym to pomysł na tradycyjny polski obiad. A do tego pyszny i domowy :) Chociaż w sklepach pełno jest gotowych pyz (a może pyzów? :)), to jednak najlepsze będą, jeżeli przygotujesz je w domu własnoręcznie. Z tym przepisem nie będzie to takie trudne :)
Przepis na pyzy ziemniaczane z nadzieniem mięsnym jest super. To jest najlepszy, sprawdzony, prosty i bardzo smaczny przepis, jaki tylko możesz znaleźć w sieci. Ciasto na te pyzy jest przepyszne. A nadzienie mięsne to po prostu rewelacja. Za jego smak odpowiada tajemniczy składnik, a jest to... suszony majeranek :) To właśnie on sprawia, że te pyzy ziemniaczane są takie fajne. No i taką wisienką na torcie są skwarki z boczku z cebulką.
Pyzy ziemniaczane z nadzieniem mięsnym mocno majerankowym to super pomysł na obiad w chłodne dni. Nic tak nie rozgrzeje i nie nasyci głodne brzuszki jak pyzy ziemniaczane. A taki obiad to także fajny powrót do polskiej tradycji kulinarnej.
Takie pyzy ziemniaczane robiła moja Babcia. A ja z bratem licytowaliśmy się, po ile już zjedliśmy. - Ile Ci weszło? - pytałem brata. Mój rekord to 12 pyz ziemniaczanych z nadzieniem mięsnym! Czy ktoś się odważy i go pobije? :)
Składniki na pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem mięsnym mocno majerankowym
ciasto ziemniaczane:
1 kg ziemniaków
czubata szklanka mąki pszennej (20 dag)
2 jajka
czubata łyżeczka soli
nadzienie:
40 dag ugotowanego mięsa (wołowego, wieprzowego, ważne by nie było za tłuste, można również użyć mięsa mieszanego, także z dodatkiem mięsa drobiowego - ale uwaga! - z samego drobiowego mięsa nadzienie będzie za suche)
1 cebula średniej wielkości
1 jajko
3 łyżki oleju
1 czubata łyżka majeranku
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
dodatkowo:
boczek lub słoninka na skwarki
2 cebule średniej wielkości
2 łyżki oleju (jeśli skwarki będą z boczku)
sól
1 kg ziemniaków
czubata szklanka mąki pszennej (20 dag)
2 jajka
czubata łyżeczka soli
nadzienie:
40 dag ugotowanego mięsa (wołowego, wieprzowego, ważne by nie było za tłuste, można również użyć mięsa mieszanego, także z dodatkiem mięsa drobiowego - ale uwaga! - z samego drobiowego mięsa nadzienie będzie za suche)
1 cebula średniej wielkości
1 jajko
3 łyżki oleju
1 czubata łyżka majeranku
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
dodatkowo:
boczek lub słoninka na skwarki
2 cebule średniej wielkości
2 łyżki oleju (jeśli skwarki będą z boczku)
sól
Przygotowanie dania pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem
... mięsnym mocno majerankowym
Ziemniaki myję i bez obierania zalewam w garnku wrzątkiem. Gotuję do całkowitej miękkości około 20 minut.W czasie gotowania ziemniaków przyrządzam farsz. Mięso mielę, cebule obieram i drobno siekam.
Na patelni rozgrzewam olej, wrzucam cebulę i smażę przez 3-4 minuty, cały czas mieszając, aż cebula dokładnie się zeszkli. Przestudzoną cebulę dodaję do mięsa razem z jajkiem i przyprawami. Mieszam dokładnie.
Ugotowane ziemniaki odcedzam, zalewam zimną wodą i odstawiam do wystygnięcia. Ten zabieg spowoduje, że potem będzie je łatwo obrać.
Następnie obieram je dokładnie i usuwam ewentualne pozostałości po zaczątkach kiełków. Ziemniaki przeciskam prze praskę lub bardzo dokładnie ugniatam tłuczkiem - nie wolno ich rozdrabniać za pomocą malaksera lub miksera.
Do masy dodaję mąkę, sól i jajka. Szybko zagniatam jednolite ciasto.
Na oprószonej mąką stolnicy formuję z ciasta wałki o średnicy około 4 cm, następnie kroję je na kawałki o długości 3 cm i formuję z nich okrągłe placuszki. Aby łatwo było w nie zawijać farsz, lekko posypuję je mąką.
Na każdym placuszku kładę porcję farszu - mniej więcej łyżkę (lub śliwkę). Placuszek zawijam, formując zgrabna kulkę.
Pyzy wkładam do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuję przez 3 minuty do momentu wypłynięcia ich na wierzch. Nie wkładam jednorazowo więcej niż jedną warstwę.
Po ugotowaniu wyjmuję łyżką cedzakową i podaję ze skwarkami i zrumienioną cebulką. A skwarki przyrządza się szybko i nieskomplikowanie.
Boczek lub słoninę kroję na drobną kostkę. Cebule obieram i drobno siekam.
Boczek wrzucam na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju (do słoniny nie trzeba dodawać oleju, ale warto ją posolić od razu po wrzuceniu na patelnię - nie będzie wtedy pryskać) i smażę, aż wytopi się z niego połowa tłuszczu, wtedy wrzucam cebulę i często mieszając, smażę na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni.
To pyszny dodatek do pyz z mięsem!!!
Dodatkowe informacje
Nadzienie można przygotować też na bazie samego mięsa drobiowego. Należy jednak dodać do niego kawałek tłustego boczku - ugotowanego i zmielonego.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Pyzy, czyli knedle ziemniaczane z nadzieniem mięsnym mocno majerankowym - komentarze
~Kucharzyk
26.01.2019 15:30
Maki przynajmniej dwa razy więcej trzeba dodać i do farszu trochę bułki tartej bo rzadkie wychodzi.
~Gosia
19.09.2018 09:16
Przepis wyglada bardzo znajomo - oczywiscie z dziecinstwa:) mam pytanie, czy te pyzy mozna mrozic tuz po zrobieniu a jeszcze przed ugotowaniem? Czy beda tak samo smakowaly jak wrzucimy zamrozone do gotujacej sie wody? Dziekuje zs odpowiedz.
Grzegorz, MniamMniam.pl
20.09.2018 12:57
Hej Gosia :) Mrozimy wcześniej ugotowane pyzy :) Łap uśmiechy :)
~uczennica
20.03.2018 12:47
nie nie wyszło ciasto sie klejiło mi po dodaniu 3szkl maki
~Mat
4.02.2018 17:27
Chyba średnio jest gotować z surowym mięsem przez tylko 3 minuty po wyplynieciu? Poza tym zależy od ziemniaków ile trzeba mąki bo ja musiałem dac ponad 3 szklanki
Grzegorz, MniamMniam.pl
5.02.2018 16:02
Hej Mat :) Przepis dotyczy farszu z mięsa wcześniej ugotowane. A ilość mąki zależy od rodzaju ziemniaków - czasem trzeba jej dodać nieco więcej własnie.
~Gość
30.11.2017 10:02
Panie Grzesiu prosze nie mieszac pojec na kluski bo mlode pokolenie kompletnie sie zgubi jak juz ma Pan moc internetowa to prosze to robic nalezycie Dla mnie pyzy to pyzy z ciasta drozdzowego a ten przepis to kluski ziemniaczane z miesnym nadzieniem
~Gość
27.03.2018 19:56
Zalezy od regionu Polski. W Wielkopolsce pyzy z ciasta drożdżowego to w innych regionach kluski drożdżowe na parze...
AnnaMarlena
28.08.2014 11:29
Dzisiaj będę próbować przepisu wygląda bardzo smacznie :)
kasiaczarnecka
18.02.2012 20:25
Te pyszne pyzy zrobiłam dziś na obiad :) Wszyscy byli zachwyceni. Na kolacje zjedliśmy odsmażane z cebulką - równie dobre. Polecam wszystkim ten przepis, naprawdę warto.
~Regina
11.02.2012 18:41
To jest to co robila moja mama,no moze troche inny farsz.Mam gotowy farsz ,brokuly rozdrobione,ugotowane z surowa kielbasa doprawione na ostro.Jutro bedziemy pròbowac.
kacperek
21.10.2011 11:03
Grzegorz
to jest moja ulubiona potrawa od dzieciństwa, robiliśmy je w wielkich ilościach i zajadaliśmy się ze smakiem. najlepsze świeże prosto z garnka, chociaż odsmażane (jak doczekają) też mają swój urok. Łza się w oku kręci na wspomnienie dzieciństwa, rodziców i tych pięknych beztroskich chwil. Danie zasługuje u mnie na dziesiątkę z plustem pozdrawiam gorąco i serdecznie
kapcerek
malgoos1
10.03.2010 21:01
zrobilam dzisiaj na obiad. Wyszly super, ale musialam dać nieco więcej mąki. Dużo jednak zależy od gat. ziemniaków. Przepis zachowam i będę z niego korzystać, bo obiadek byl pyszny. Jako dodatek do pyz polecam uduszoną kiszoną kapustę. Swietnie się komponuje. Pycha.
kotkapsotka
31.10.2006 19:02
Zrobiłam! te pyzy są naprawdę przepyszne! Polecam.
elnes
26.10.2004 21:39
Ja dodaję do nadzienia jeszcze ząbek czosnku i jest pycha - polecam
