» Przepisy » Przepisy według głównych składników » Ziemniaki » Pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis podstawowy na ciasto

Pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis podstawowy na ciasto


  
1 5 4 27
1970-01-01
60 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Kuchnia europejska
Pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis podstawowy na ciasto

Dobra pyza nie jest zła :) Pyzy to danie tradycyjne od lat zakorzenione w polskiej kuchni. Są to duże owalne kluski z ziemniaków, mąki i jajek. Gotuje je się w wodzie i mogą być takie pyzy faszerowane mięsem, grzybami, serem twarogowym. A z czym się takie tradycje pyzy się podaje? Zwykle okrasza się je smażonym boczkiem, skwarkami ze słoninki i podsmażoną cebulką.

Pyzy to danie niezwykle sycące, dlatego najlepiej smakuje w chłodne dni, kiedy potrzebujemy dużo energii. Niegdyś bardzo często gościły na naszych stołach, ale zostały zapomniane na rzecz innych smacznych potraw.

Do tradycji warto jednak wrócić i pyzy zrobić własnoręcznie :) Dzięki temu przepisowi na pyzy, a dokładnie na ciasto, możesz zrobić je w domu. To sprawdzony i łatwy przepis, a postępując według niego przygotujesz najlepsze pyzy na świecie.

Tylko cztery składniki wystarczą do zrobienia super domowego, pysznego i tradycyjnego obiadu. A taki obiad zaspokoi nawet największych głodomorów :) Pyzy to pomysł na obiad dla całej rodziny.

Pyszne i sycące pyzy na pewno pozytywnie rozczarują i podbiją kubki smakowe Twoich bliskich, bo z tym przepisem po prostu muszą się udać :)


Składniki na pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis podstawowy na ciasto

ciasto ziemniaczane:
1 kg ziemniaków
czubata szklanka mąki pszennej (20 dag)
2 jajka
czubata łyżeczka soli

Przygotowanie dania pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis

... podstawowy na ciasto

Ziemniaki myję i bez obierania zalewam w garnku wrzątkiem. Gotuję do całkowitej miękkości - trwa to około 20 minut.

Ugotowane ziemniaki odcedzam, zalewam zimną wodą i odstawiam do wystygnięcia - ten zabieg spowoduje, że potem będzie je łatwo obrać.

Następnie obieram je dokładnie i usuwam ewentualne pozostałości po zaczątkach kiełków. Ziemniaki przeciskam przez praskę lub bardzo dokładnie ugniatam tłuczkiem - nie wolno ich rozdrabniać za pomocą malaksera lub miksera.
Do masy dodaję mąkę, sól i jajka. Szybko zagniatam jednolite ciasto.

Na oprószonej mąką stolnicy formuję z ciasta wałki o średnicy około 4 cm, następnie kroję je na kawałki o długości 3 cm i formuję z nich okrągłe placuszki. Aby łatwo było w nie zawijać farsz, lekko posypuję je mąką.

Na każdym placuszku kładę porcję farszu - mniej więcej łyżkę (lub śliwkę). Placuszek zawijam, formując zgrabna kulkę.

Pyzy wkładam do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuję przez 3 minuty do momentu wypłynięcia ich na wierzch. Nie wkładam jednorazowo więcej niż jedną warstwę.

Po ugotowaniu wyjmuję łyżką cedzakową i podaję z tym, z czym w zależności od nadzienia smakują najlepiej.

Dodatkowe informacje
Pyzy można oczywiście przygotować bez nadzienia. Można je wtedy podawać z sosami - grzybowym, pomidorowym lub pieczeniowym. Będą pyszne w towarzystwie surówki z kiszonej kapusty!

Pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis podstawowy na ciasto - etap 1

Pyzy ziemniaczane przygotowane z tego przepisu możesz podać ze skwarkami z boczku i cebulki. Będzie pysznie, sycąco i tradycyjnie :)




Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak tradycyjny

Kapuśniak to jeden ze specjałów tradycyjnej kuchni polskiej. Ta zupa kojarzy się głównie z recepturami góralskimi, ale jest popularna właściwie w całej Polsce. I nie tylko, bo swoją wersję kapuśniaka mają także Słowacy i Ukraińcy. Ale tylko polski kapuśniak przygotowany według tradycyjnego przepisu jest najlepszy :)

W książkach kucharskich i internecie można znaleźć mnóstwo przepisów na...


Tradycyjna zupa ogórkowa

Tradycyjna zupa ogórkowa

Co jest sekretem zupy ogórkowej przygotowanej według tradycyjnego przepisu? To pyszne ogórki kiszone podsmażone na maśle :) Zupa ogórkowa nabiera wtedy niesamowitego smaku i super aromatu.

Przepisów na zupy ogórkowe tradycyjne są tysiące. Ten sprawdzony przepis na ogórkową tradycyjną właśnie dołączył do grona różnych propozycji na ten rodzaj zup. Ogórkową lubimy, a od czasu do czasu warto...


Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Pomidorowa błyskawiczna - w kilkanaście minut!

Ilu jest kucharzy, tyle przepisów na zupę pomidorową. Ten przepis jest trochę inny niż te wszystkie tradycyjne, bo tę zupę pomidorową przygotujesz błyskawicznie :)

To świetny przepis na pyszną pomidorówkę, którą ugotujesz w 20 minut. Tak, taka pomidorowa błyskawiczna jest możliwa. Bo szybkie wcale nie oznacza, że niezdrowe czy niedobre. Wystarczy, że będziesz postępować według tego...




Pyzy, czyli knedle ziemniaczane - przepis podstawowy na ciasto - komentarze

~Jaga
~Jaga
28.09.2018 09:06
To jest przepis na okrągłe kopytka....
~NT
~NT
16.12.2016 00:00
Dlaczego nie można rozdrabniać ziemniaków za pomocą malaksera?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
16.12.2016 12:15
Dlatego, że zmienią swoją konsystencję i będą raczej przypominać gęsty płyn, a nie masę, którą można formować.
~zuza
~zuza
9.10.2016 17:10
Pyzy,,lub kluski zelazne,,taka maja nazwe,,zawsze robimy w polowie z ziemniakami gotowanymi ,2 czesc ziemniakow surowych,,wtedy rzeczywiscie sa ciemne i takie wlasnie maaj byc,,kluski zelazne przeciez!
~Gość
~Gość
11.02.2016 10:37
to są kopytka
~Milka
~Milka
9.01.2016 14:11
Co za różnica czy to przepis na pyzy czy knedle, co region to inny przepis. A mi osobiście ten przepis w 100% odpowiada i będzie powtarzany przy każdej okazji. Dzisiaj były pyzy z truskawkami i wyszły pyszne.Tylko w przeciwieństwie do autorki przepisu zrobiłam je z ziemniaków z poprzedniego dnia, więc jeśli komuś zostanie dużo ziemniaków to polecam tak zrobić.GORĄCO POLECAM PRZEPIS.
~http://michaelkorssg.bestmba.org/
~http://michaelkorssg.bestmba.org/
13.06.2015 17:16
michael kors bag
~Gość
~Gość
18.02.2015 13:16
To nie sa pyzy - to sa knedle!!!
~Kapiox
~Kapiox
9.04.2016 12:26
TO TO SAMO
~Kati
~Kati
28.12.2014 15:36
Ludzie oszaleliście czy co? Ciasto na pyzy robi się wyłącznie z ugotowanych ziemniaków,a nie pół na pół czy z samych surowych, bo wyjdzie wam ciemne ciasto. Poza tym takie ciasto z surowych ziemniaków nadaje się, tylko na placki ziemniaczane!!!
~a
~a
19.11.2014 14:57
to nie pyzy! zwykłe kluski. Pyzy robi się z surowych ziemniaków z dodatkiem (tylko) gotowanych.
~Gość
~Gość
18.06.2014 11:20
pyzy ziemniaczane pyszne
~Kasia
~Kasia
17.11.2011 13:12
Wierzę na słowo....zaraz zabieram się do pracy......mam nadzieję, że będą bardzo smaczne.......:) Pozdrawiam
Matehorn
Matehorn
19.02.2011 12:53
No cóż. Z pyzami to nie mają raczej wiele wspólnego. W dodatku nie wiem czemu, ale wyszło mi bardzo nieścisłe cisto. Musiałam użyć dwa razy więcej mąki a i tak było bardzo żadkie. Nie wiem gdzie tkwi błąd, ale raczej ten przepis to nie moja bajka. Poszukam takiego na prawdziwe pyzy.
~Gość
~Gość
2.06.2016 08:12
czasem to wina ziemniakow
anna3030
anna3030
14.09.2010 12:59
pychotka
kmwb3
kmwb3
15.10.2009 17:26
Bardzo dobre ciasto.. mięciutkie i jednocześnie nie klei się bezczelnie do rąk ;-) Zwykle po partii knedli miałam dość na pół roku... Dzięki temu przepisowi zrobię następna partię nie później niż za tydzień ;-) Bardzo dziękuje.
Aisling
Aisling
25.10.2008 15:16
To był pomysł na ... Dzisiejsze, ostatnie w tym sezonie, knedle ze śliwkami. Dobre proporcje ciasta, ani jedna kulka się nie rozleciała. Były na słodko, ze zrumienioną na maśle bułeczką i odrobiną przyprawy do pierników. A wszystko lekko oprószone brązowym cukrem trzcinowym. Pycha ! :)
vio641
vio641
13.06.2008 18:12
Knedle są bardzo dobre, ziemniaczane robię tylko z tego przepisu.
nick51
nick51
22.10.2007 09:37
Ja uważam, że jest to dobry przepis, a z utartymi surowymi ziemniakami jak napisała Sewa robi się kluski śląskie. Właśnie wczoraj zrobiłam takie pyzy z mięsem i znikły w mgnieniu oka.
Sewa
Sewa
17.01.2007 13:39
To z pewnością nie są pyzy, bo bazą pyzów są tarte surowe ziemniaki. To najzwyklejszy przepis na kopytka, bądź ciasto do knedli ziemniaczanych z jakimkolwiek nadzieniem.
marcinek409
marcinek409
31.12.2006 21:04
To nie pyzy!Do pyzów dodaje się tarte ziemniaki!Knedle też nie-to jest przepis na kopytka!
morgenstern
morgenstern
5.08.2005 16:41
Zgadzam sie z poprzedniczkami - to nie są pyzy! Robi się je tak, jak podała gohha - pół na pół ziemniaki gotowane z surowymi, odlewanie płynu itd. Pycha!
Karen
Karen
4.11.2004 22:42
Dla mnie osobiście ten przepis przypomina knedle, a co do pyz to już inna bajka. Choć jeśli chodzi o sos pomidorowy podawany do pyz, to wcale tego nie widzę - kwestia gustu. Przepis może nie jest zły, ale przedstawiony kiepsko, po części z treści niewypał w smacznym wydaniu.
jola100
jola100
27.10.2004 09:47
witam , mam pytanie czy to jest wielki grzech jesli ja robie knedle z pure ziemniaczanego? Np. knedle ze sliwkami robi sie w ten sposob szybciej. Pozdrawiam
anitka.m
anitka.m
27.10.2004 08:38
gohha - tu bym sie zgodzila :) Pyzy to pyzy a knedle to knedle. Przynajmniej w Warszawie :). pozdrawiam smacznie.
gohha
gohha
26.10.2004 23:23
A to nie jest opinia tylko dywagacja :) To jest owszem przepis na knedle, jednakowoż nie na pyzy krakowskie, bo u nas do pyz dodaje się odciśnięte surowe ziemniaki i ten odciśnięty płyn się odstawia, potem zlewa idodaje taki "osad" z dna miseczki. I to są pyzy :)
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.