Pyszniutkie Kaszankowe Pierogi w Kruchym Cieście

  
1 5 5 2
2003-06-14
2 godz i 30 min
średniołatwe
Porcje: około 20 sztuk
Kuchnia europejska
Pyszniutkie Kaszankowe Pierogi w Kruchym Cieście

Smakowite, rumiane pierogi o czysto polskiej nutce. Już na sam widok ślinka leci, a co dopiero jak się ich posmakuje. Mniam Mniam....


Składniki na pyszniutkie kaszankowe pierogi w kruchym cieście

400g kaszanki
200g wątróbki drobiowej
2-3 cebule
1 jabłko
majeranek
oregano
czubrica
świeża bazylia, oregano lub inne świeże zioła
1 łyżeczka masła
2 łyżki oliwy z oliwek
Vegeta
pieprz

Ciasto:
500g mąki
2,5 łyżki kwaśnej śmietany 18%
20dag masła
odrobina cukru
1,5 łyżeczki soli
2 żółtka
pestki słonecznika
1 jajko

Przygotowanie dania pyszniutkie kaszankowe pierogi w kruchym cieście

Kruche ciasto:

W pierwszej kolejności należy przygotować kruche ciasto. W tym celu zagniatamy mąkę, z posiekanym masłem, 2 żółtkami, śmietaną , szczypta cukru i solą. Wyrabiamy gładkie ciasto, które następnie wkładamy na 60 min do lodówki.

Farsz:

Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Kaszankę obrać, pokroić na plastry i wrzucić na patelnie na roztopione wcześniej masło. Przy pomocy drewnianej łopatki rozdrobnić, by powstała jednolita masa. Usmażyć wątróbkę. Następnie, albo zmielić ją przy pomocy krojącego miksera, albo bardzo drobniutko posiekać. Do kaszanki dodać wątróbkę, zeszkloną cebulę oraz jabłko pokrojone w kosteczkę i dokładnie wymieszać. Przyprawić Vegetą i pieprzem do smaku. Dodać dużą ilość majeranku, odrobinę oregano i czubricy. Świeże zioła posiekać drobniutko, dodać do kaszanki i wszystko dokładnie wymieszać. W razie jakby masa była za sucha, dodać albo odrobinę gotowanej wody, albo troszkę masła, lub margaryny w płynie. Smażyć przez około 5-10 minut, do momentu, aż kaszanka będzie dobrze wysmażona.

Z rozwałkowanego na około 5 mm grubości ciasta, wycinamy dość duże krążki (np. przy pomocy miseczki) układamy porcję farszu. Składamy na połowę, brzeg ściskamy widelcem, tworząc ozdobny wzorek, albo układamy w falbankę. Pierogi smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy pestkami słonecznika i w wkładamy do piekarnika rozgrzanego do około 200C na mniej więcej 20 min, do momentu, aż pierogi będą rumiane.
Smacznego!!!

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.