Puszyste ciasto z owocami na białkach

1 5 5
2015-08-16
1,5 godziny
średniołatwe
Porcje: ok. 15
Kuchnia europejska
Puszyste ciasto z owocami na białkach

To jedno z najprostszych, najlepszych i... najbardziej bezproblemowych ciast. Do jego upieczenia zawsze wykorzystuję białka, które zostały mi z przygotowywania ciasta kruchego oraz takich owoców, które akurat mam pod ręką. Mogą to być owoce z puszki, dowolne owoce leśne lub sezonowe. Najchętniej jednak piekę to ciacho z dodatkiem śliwek, jabłek i świeżo utłuczonego cynamonu.


Składniki na puszyste ciasto z owocami na białkach

3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6-8 białek
szczypta soli
1 szklanka cukru
1 i ½ szklanki mleka
1 szklanka oleju rzepakowego
1 jabłko oraz 10 śliwek (lub inne wybrane owoce)
1-2 łyżeczki cynamonu do oprószenia (najlepiej zmielić lub utłuc w moździerzu na świeżo 1 laskę, wtedy ciasto jest niezwykle aromatyczne)
płatki migdałów do posypania

Przygotowanie dania puszyste ciasto z owocami na białkach

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni.
Prostokątną lub kwadratową formę wykładamy starannie papierem do pieczenia (u mnie forma ma wymiary 21x26cm).

Jabłko obieramy, wykrajamy z niego gniazdo nasienne i kroimy w półksiężyce.
Śliwki przekrajamy na pół i pozbawiamy pestek.
Jeśli używamy całej laski cynamonu, mielimy ją lub tłuczemy w moździerzu na pył.

Mleko podgrzewamy w rondelku (nie zagotowujemy!) i odstawiamy do przestygnięcia. Finalnie powinno być letnie.
Mąkę wsypujemy do miski i mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno. Białka powinny być schłodzone w lodówce, gdyż wtedy mamy pewność, że ubijemy je na piękną, błyszczącą pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i miksujemy do rozpuszczenia kryształków (ok. 3 minuty). Odkładamy mikser i łapiemy w dłoń drewnianą łychę lub silikonową szpatułę.
Do piany wlewamy powoli letnie mleko oraz olej, cały czas mieszając delikatnie, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza. Następnie stopniowo, partiami dodajemy mąkę i rozprowadzamy ją w masie. Gdy ciasto stanie się jednolite, przelewamy je do przygotowanej wcześniej formy i wyrównujemy powierzchnię.
Na wierzchu układamy wedle własnej fantazji jabłka i śliwki (ja zrobiłam to naprzemiennie), przy czym śliwki kładziemy skórką do dołu, aby nie zapadały się w cieście podczas pieczenia. Owoce oprószamy cynamonem i posypujemy płatkami migdałowymi.

Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 50-60 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od ilości użytych białek, rodzaju i ilości owoców, czy wielkości formy. Pod koniec pieczenia polecam zrobić test „suchego patyczka” – patyczek lub drucik wbity w środek ciasta powinien być czysty i suchy. Znak to, że ciasto jest upieczone.
Po wyciągnięciu z pieca, studzimy ciasto w formie przez co najmniej pół godziny. Po tym czasie możemy kroić i pałaszować, bo jak większość ciast najlepsze jest jeszcze ciepłe.


Zapraszam! https://walkiemipapilotka.wordpress.com/

Zdrowie z pudełka#
39.99 zł     19.99 zł
Szybkie i łatwe makarony#
19.99 zł     9.99 zł
Obiady szybkie, lekkie i kolorowe#
49.99 zł     39.99 zł
Łatwe i szybkie przepisy na obiad - Dania z mięsa#
19.99 zł     9.99 zł


 

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.