PULPETY Z RYBY Z JARZYNAMI

1 5 5
2011-10-04
60 min.
łatwe
Porcje: 4 - 6
Kuchnia europejska
PULPETY Z RYBY Z JARZYNAMI

Pulpety rybne robimy dość żadko, a szkoda, bo są doskonałe i niskokaloryczne, a w polączeniu z warzywami stanowią idealną potrawę na jesienną kolację, a nawet obiad. Gorąco polecam :)


Składniki na pulpety z ryby z jarzynami

75 dag filetów rybnych (karmazyn lub dorsz),
2 cebule,
2 duże pęczki włoszczyzny (75 dag),
1 jajko,
2 - 3 łyżki tartej bułki,
sól, pieprz, cukier,
sok z cytryny i otarta skórka cytrynowa,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

Przygotowanie dania pulpety z ryby z jarzynami

Filety rybne umyć, obłożyć pokrajaną w plastry cebulą, pozostawić na ok. 1 godzinę. Następnie razem z 1 cebulą przekręcić przez maszynkę do mielenia mięsa, dodać jajko, tartą bułkę, posiekaną drobno natkę pietruszki, sól i pieprz. Wymieszać wszystkie składnik i bardzo dokładnie wyrobić masę. Z masy rybnej uformować (zanurzając kilkakrotnie dłonie w zimne wodzie) okrągłe lub owalne spłaszczone pulpety.
Umyte warzywa obrać, opłukać, włożyć w całości do rondla, zalać niewielką ilością wody, dodać 1 pokrojoną w piórka cebulę, dodać otartą, żółtą warstwę skórki cytrynowej. sól i pieprz i ugotować na silnym ogniu do miękkości. Gdy zmiękną, zmniejszyć ogień, wyjąć warzywa, a do wywaru włożyć pulpety. Gotować powoli przez 10 minut. Gdy pulpety wypłyną na wierzch, wyjąć je ostrożnie z rondla. Ugotowane, przestudzone warzywa pokrajać w słomkę. Odmierzyć 2/3 szklanki wywaru, wlać do rondelka, wymieszać z pokrajanymi warzywami, Sos zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzom, cukrem i sokiem z cytryny. Włożyć pulpety, zagrzać. Wyłożyć do salaterki. Posypać posiekaną nacią pietruszki. Podawać z ziemniakami, makaronem lub z pieczywem.

Zamiast soku i skórki cytrynowej można (jeśli ktoś woli) użyć koncentratu pomidorowego, ale z cytryną danie jest bardziej wyraziste i... wykwintne.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.