Pulpeciki w sosie koperkowym
34
2005-10-30
1 godz.
łatwe
Porcje: 4
Danie z cyklu pochwała prostoty ;) Bo cóż niezwykłego w tym może być? Kulki z mięsa obleczone akasamitnym sosem śmietanowym, pełnym zielonego aromatu koperku... i chyba o to chodzi. Taka jazda podstawowa, która kojarzy mi się z dzieciństwem. A na dodatek i kapryszące dziecko, i niejadek skusi się na to danie :)
Składniki na pulpeciki w sosie koperkowym
50 dkg mielonej wieprzowiny lub cielęciny
1 średnia cebula
1 czerstwa kajzerka
1 jajko
1 spory ząbek czosnku
2 łyżki mąki
sól, pieprz, ulubione zioła
2 ziarna ziela angielskiego
1 duży liść laurowy
olej lub oliwa do smażenia
Sos:
1 mały kubeczek gęstej śmietany (np. 18%)
2 łyżki mąki
1 spory pęczek posiekanego koperku
1 średnia cebula
1 czerstwa kajzerka
1 jajko
1 spory ząbek czosnku
2 łyżki mąki
sól, pieprz, ulubione zioła
2 ziarna ziela angielskiego
1 duży liść laurowy
olej lub oliwa do smażenia
Sos:
1 mały kubeczek gęstej śmietany (np. 18%)
2 łyżki mąki
1 spory pęczek posiekanego koperku
Przygotowanie dania pulpeciki w sosie koperkowym
Do mięsa dodać namoczoną w mleku lub wodzie i dobrze odciśniętą kajzerkę, posiekaną dość drobno cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, całe jajko, przyprawy. Wszystko wyrobić na jednolitą masę. Formować z niej pulpeciki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać je w mące (nadmiar otrzpać) i smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoto.Podsmażone pulpeciki włożyć do garnka, zalać wodą tak żeby je przykryła, włożyć ziele angielskie i liść laurowy, posolić. Dusić na małym ogniu około 30 min. Przestudzić.
Pulpeciki wyjąć na talerz. Śmietanę rozprowadzić z mąką, szczyptą soli i wystudzonym wywarem, w którym gotowały się pulpeciki, dolać do reszty wywaru starannie mieszając i podgrzewać na niewielkim ogniu. Dodać posiekany koperek, pieprz, ew. sól do smaku i włożyć pulpeciki. Jeszcze chwilę całość podgrzać.
Podawać z ryżem lub kaszami. Jako dodatek świetny jest ogórek kiszony :)
