Pstrągi gotowane na wywarze z winem

1 5 5
1970-01-01
25 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Pstrągi gotowane na wywarze z winem są bardzo smaczne. Danie, dzięki zawartości wina, staje się zmysłowe, o bogatym aromacie. Natka pietruszki zaś dodaje świeżości. Potrawa na uroczyste obiady. Zachwycająca, ale przy tym bardzo prosta.


Składniki na pstrągi gotowane na wywarze z winem

4 wypatroszone pstrągi, każdy o wadze około 25 dag
2 szklanki bulionu warzywnego (nie może być z kostki)
2 szklanki białego, półwytrawnego wina
1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki soli (najlepiej morskiej)
1 cytryna

4 jajka ugotowane na twardo
3 łyżki bardzo drobno posiekanej natki pietruszki
2 czubate łyżki masła

2 cytryny do podania

Przygotowanie dania pstrągi gotowane na wywarze z winem

Pstrągi myję bardzo dokładnie pod zimną, bieżącą wodą. Osuszam, skrapiam sokiem z cytryny, odstawiam na bok.

Po 15 minutach każdą rybę dokładnie wycieram papierowym ręcznikiem. Nacieram solą i pieprzem w środku i na zewnątrz.

W garnku do gotowania ryb (lub w zwykłym garnku z nakładką do gotowania na parze) zagotowuję bulion, dolewam wino, kiedy ponownie zawsze, na kratce układam pstrągi i gotuję na parze przez 12 minut. Ryby są ugotowane, jeżeli widelec wchodzi w nie bez oporu.

Ugotowane na twardo jajka bardzo drobno siekam i mieszam z natką pietruszki. Masło rozpuszczam w rondelku.

Pstrągi układam na półmisku, posypuję jajkami, skrapiam masłem, posypuję odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Wokół układam ćwiartki cytryny. Dekoruję gałązkami natki. Podaję z chlebem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.