pstrąg z majonezem twarogowym

1 5 5 2009-09-22
120min
średniołatwe
Porcje: 4
pomidorowe pieczarki pstrąg ryba Majonez marchewka
pstrąg z majonezem twarogowym

kuchnia przy chwilowych dolegliwościach gastrycznych


Składniki na pstrąg z majonezem twarogowym

2 duże pstrągi
2 l wody
1 marchew
2 szalotki
pół pora
2 goździki
pietruszka, sól
1 cytryna
5 ziarenek pieprzu.
zalewa:
150g pieczarek
200ml białego wina
kilka ziarenek pieprzu, sól, tymianek, koper
zielone lub czarne oliwki
2 pomidory
pietruszka
majonez twarogowy:
100g twarożku śmietankowego
1 jajko
2 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka soku cytrynowego
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz
2 łyżki drobno posiekanych ziół

Przygotowanie dania pstrąg z majonezem twarogowym

Wodę z posiekana marchewką, szalotkami, porem, goździkami, pietruszką, sokiem cytrynowym i ziarenkami pieprzu posolić i gotować 10 min.
Gotować pstrągi we wrzątku przez 10-12min, wyjąć i zostawić do ostygnięcia. Wyłożyć na salaterkę.
Umyć pieczarki, wyczyścić, pokroić w plasterki i ułożyć wokół pstrągów.
Zagotować wino z pieprzem, gałązką tymianku i drobno posiekanym koprem. Posolić i gotować przez 5min. Wywarem polać przez sito ryby i pozostawić na godzinę.
Ukręcić sos z musztardy, żółtka i soku z dodatkiem soli i pieprzu, dolewając stopniowo olej. Zmieszać z twarożkiem i ziołami.
Białko ubić na sztywną pianę i dodać do majonezu. Udekorować rybę oliwkami, pomidorami i pietruszką. Podawać z majonezem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.