» Przepisy » Ryby » Ryby pieczone » Pstrąg delikatny sosem nadzwyczajnym doprawiony

Pstrąg delikatny sosem nadzwyczajnym doprawiony


  
1 5 5 61
2004-05-08
30 minut
łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska

Pstrąg delikatny sosem nadzwyczajnym doprawiony

Pstrągi nie wymagają ogromnej wiedzy kulinarnej, to wdzięczne ryby, które łatwo przygotować. Jeśli zrobisz to dobrze, to masz pewność, że masz przed sobą popisowe danie. Zdradzę Ci jak to zrobić. Po pierwsze przeczytaj przepis na pstrąga w delikatnym sosie.


Składniki na pstrąg delikatny sosem nadzwyczajnym doprawiony

wypatroszone całe pstrągi średniej wielkości [około 30 dag] - po jednym na osobę
po pół pęczka świeżego kopru na każdego pstrąga
dużo czosnku - po kilka ząbków na pstrąga
cytryny - po połówce na pstrąga
masło
szczypiorek - ten cienki
przyprawy

sos:
chrzan - 2 łyżki
śmietana - szklanka
kwaśne jabłko
majonez - 2 łyżki
cukier - łyżeczka
sól i pieprz

Przygotowanie dania pstrąg delikatny sosem nadzwyczajnym doprawiony

To może być bardzo popisowe danie - zwłaszcza, jeśli dołoży się starania przy jego podawaniu. I do tego jest bardzo proste w przygotowaniu.

Zaczynam robić potrawę, jak zwykle, od dokładnego umycia ryb, osuszenia ich ręcznikami papierowymi i mocnego skropieniem sokiem z cytryny. Odstawiam ryby na bok i zajmuję się sosem.

Mieszam śmietanę z majonezem, dodaję chrzan, starte kwaśne jabłko [doprawdy lepsze jest jabłko ze skórką, niż bez skórki] doprawiam solą, pieprzem i cukrem. Sos ląduje w lodówce w oczekiwaniu na rybę.

Pstrągi - każdy oddzielnie - układam na dość dużym kawałku folii aluminiowej, którą uprzednio wysmarowałem oliwą. Do brzucha każdego pstrąga upycham tyle kopru, ile się tylko da. Razem z koprem w środku ląduje kilka ząbków czosnku pokrojonego na dosyć duże kawałki i nie obrana cytryna, też pokrojona raczej na duże kawałki. Cytryna ze skórą nada rybie wspaniałego, z lekka egzotycznego a zarazem delikatnego aromatu.

Kiedy pstrąg jest dobrze napchany, robię trzy ukośne nacięcia na jego boku, następnie solę go i pieprzę delikatnie, zawijam w folię tak, by zawinięcie znajdowało się na górze i wkładam do pieca [piec wcześniej nagrzałem do temperatury 200 stopni].

Pstrągi takiej wielkości pieką się nie więcej niż 20 minut. Po kilkunastu minutach odkrywam zawinięcie z folii - tak, by ryba była odkryta z góry. Na każda rybę wkładam słuszny kawałek masła i wkładam na kilka minut do pieca, by masło się spieniło, a wierzch ryby zrumienił.

Rybę podaję na dużych talerzach w folii, w której się piekła - folię rozchylam, tak by ryba ujawniła swój chrupiący wierzch. Dla dekoracji posypują rybę szczypiorkiem pokrojonym w kawałki o długości jakichś 5 centymetrów.

Sos podaję oddzielnie - cały urok tej potrawy polega na połączeniu gorącego, delikatnego pstrąga z zimnym, ostrym sosem.

Do takiego pstrąga najbardziej pasują pieczone ziemniaki i sałata z sosem vinegrette z dużą ilością czosnku.

Aha - nadzienia oczywiście się nie je.

Drugie aha - wino, zimne wino, najlepiej reńskie doskonale podkreśli smak potrawy.

Trzecie aha - takiego pstrąga wyśmienicie robi się na grillu w leniwy, ciepły wieczór.

Sałata z melonem i awokado z miodowym dressingiem i orzeszkami pistacjowymi

Sałata z melonem i awokado z miodowym dressingiem i orzeszkami pistacjowymi

Oj, ale dobra! Oj, ale zdrowa! Oj, ale łatwa, szybka, elegancka i wcale nie droga. Świetna na przystawkę przed uroczystym obiadem, pyszna na kolację, doskonała na drugie śniadanie (wtedy sos zapakuj w oddzielny pojemniczek i wymieszaj ze składniki tuż przed jedzeniem).
Jest w niej pikantna rukola, słodki melon oraz awokado - a jak smakuje awokado? Dla mnie najlepiej na świecie :) To...


Kruchy placek z malinami i waniliową pianką

Kruchy placek z malinami i waniliową pianką

Istnieje na tym świecie grupa przepisów na tyle popularnych, że zyskały już miano klasycznych. Znaleźć można je niemal na każdym blogu w wielu kręgach kulturowych na różnych częściach globu. Zazwyczaj baza takich „klasyków” jest niezmienna, lecz każdy dodaje coś od siebie, wymienia poszczególne składniki na inne, urozmaica przepis o lokalne produkty lub dopasowuje ingrediencje pod siebie. Ten...


Orzechowy placek ze śliwkami

Orzechowy placek ze śliwkami

Ucierane ciacha i placki to zdecydowanie moja bajka. Wymyślam je namiętnie i przygotowuję w najróżniejszych konfiguracjach owocowo-orzechowo-bakaliowych. Opcji jest mnóstwo, więc można śmiało puszczać wodze fantazji lub wykorzystywać owoce, które akurat znalazły się w naszej kuchni w nadmiarze. Ucieraki są lekkie, puszyste, aromatyczne i wilgotne, a do tego przygotowuje się je w kilka chwil.




Pstrąg delikatny sosem nadzwyczajnym doprawiony - komentarze

~jasiek
~jasiek
27.12.2014 16:33
świetny
leeloo5
leeloo5
5.04.2014 11:21
Pstrąg w folii to ideał, sosik podkreślił jego smak tylko mi wyszedł zbyt rzadki. Śmietana chyba musiałaby być gęstsza. Mimo, że konsystencja trochę zawiodła, smak wyśmienity.
hercynka87
hercynka87
25.03.2014 14:24
Kocham ryby!!
rolska5
rolska5
23.03.2014 18:31
Rewelacja, Grzesiu Ty nigdy nie zawodzisz w swoich przepisach. Kolejna pyszota, którą powaliłam najbliższych na kolana. Dzięki wielkie za przepis.
~Marta
~Marta
2.02.2014 13:42
Pycha dawno nie jadłam tak dobrej rybki z pysznym sosikiem :) dziekuje
mg_gosia
mg_gosia
12.10.2013 21:48
Pstrąg sam w sobie dobry, ale sos to już czysta poezja. Jest przepyszny! A ryba z nim smakuje nieziemsko. Polecam!!!
AgaWus
AgaWus
19.08.2013 21:06
Użyłam szczupaków i płotki, bo akurat to miałam w zamrażalniku. Mąż orzekł, że ostatnio gotuję po królewsku, hihi. Generalnie było bardzo dobre !
~wala
~wala
5.02.2012 19:15
wspaniały przepis
raczunia
raczunia
13.01.2012 18:10
pyyyycha!
buenka
buenka
28.12.2011 19:13
Bardzo dobra rybka.Podałam na kolację wigilijną dlatego wyłożyłam na półmisek udekorowany sałatą. No ,a sos -re-we-la-cja !!! Dodaję do ulubionych :)))
~gosia
~gosia
28.11.2011 15:13
chciałabym sie dowiedziec jaka to ma być smietana kwaśna czy słodka? --- Grzegorz: polecam kwaśną śmietanę :)
amma
amma
7.11.2011 19:56
Pstrągi wyszły super, chociaż zmieniłam sposób przyprawiania. Czosnek przecisnełam przez wyciskacz, dodałam trochę oleju, wycisnełam sok z cytryny, dodałam pieprz i sól i tym przyprawiłam pstrągi. Do wewnątrz włozyłam dużo koperku, zgodnie z przepisem Grzegorza i dalej tak jak w przepisie. Super danie, a sos wyśmienity. Będzie to teraz mój ulubiony pstrąg nie tylko zresztą mój ale całej rodziny, myślę że gości też. Teraz szukam przepisu na perliczkę.
amma
amma
7.11.2011 11:39
Dobrze,że pokusiłam się zajrzeć do przepisów P.Grzegorza na pstraga, bo zaplanowałam je na dzisiejszy obiad/świezutkie dopiero co wyłowione/ Opinie o rewelacyjnym sosie zaważyły, że więcej nie szukam innych przepisów. Odezwę się pózniej jak mi wyszło danie, ale slinka już cieknie na takie pyszności.
monique_kw
monique_kw
21.07.2011 22:34
Panie Grzesiu ten sos to istny cud, RE_WE_LA_ACJA!!! Za opinię mogą posłużyć słowa mojego ślubnego mężczyzny: "pstrąg - jak pstrąg, ale ten sos... (tu nastąpiła mina pełna błogostanu). Następnym razem podam ten sosik do zimnego, pieczonego schabu.
monique_kw
monique_kw
17.04.2011 23:18
och niam! Super przepis ale mam 3 pytania do pana Grzegorza: pyt. 1. Jako totalny amator kuchenny zapytam - po co pan nacina boki rybek (sama podałam swój przepis na pstrąga i może moja rybka by była lepsza w ten sposób?) pyt. 2. Dlaczego tyle czosnku!!!! Czy jego aromat nie "przydusi" smaku i zapachu innych składników? pyt. 3 Czy zamiast cytryn można dać limonki - bo jestem ostatnio zakochana w ich aromacie i "walę" je do wszystkiego do czego tylko pasują ;))) --- Grzegorz, już odpowiadam: - rybę nacinam, bo ładniej wygląda i cała przechodzi smakiem przypraw, - czosnku nie jest za dużo, ryby są krótko pieczone, a w zasasadzie gotowane, więc czosnek nie zdąży ich zdominować, dlatego właśnie go tyle wkładami, - oczywiście cytrynę można zastąpić limonką.
kjcross
kjcross
17.04.2011 14:12
zaczynam i pędzę do sklepu po składniki żona śpi zobaczymy czy ją zaskoczę. napisze po całej akcji.....
wsuwka
wsuwka
21.03.2011 16:13
Pstrąg to pstrąg, oczywiście rewelacja, ale tu powtarzam się, jak wszyscy. Ale ten SO??? Toć to istna feeria zaskakujących smaków, cudeńko z małej miseczki, które można zajadać łychami!!!! Nie wiem czy wystarczy to ryby, bo zeżarłam już połowę! No cóż, rewelacja, znów powtarzam się jak wszyscy...Czy zawsze przepisy autorstwa mistrza Grzegorza muszą zbierać tyle pochwał??? To grozi autorowi wodą sodową!!!
chinczykwodna1
chinczykwodna1
17.12.2010 18:51
pyszności poprostu poezja teraz jest to najlepszy przepis dla mnie na rybkę cudo
aszafr
aszafr
29.10.2010 19:42
Jeden z najlepszych przepisów jak znam na rybę! Pycha, pycha, pycha - sos rewelacyjny, ja zawsze zamiast koperku wkładam pietruszkę - jakoś mi się myli i też wychodzi przepysznie:)
rene007
rene007
26.06.2010 17:33
Na razie jest sos. Rewelacja! Jeśli rybka jest równie pyszna, co się okaże za kilka minut, to mąż po prostu pęknie z przejedzenia :-)
aga_mat
aga_mat
17.04.2010 18:07
Pycha! Rybka delikatna, aromatyczna, smakowita bardzo. A ten sos fantastycznie się z nią komponuje. Z pieczonymi ziemniaczkami po prostu rewelacja :) Polecam wszystkim, wszak pstrąg polska rybka, niedroga i w odróżnieniu do tych niewiadomego pochodzenia (mowie o pangach i innych sprowadzanych z dalekich krain ryb) nie skażona metalami ciężkimi.
Infinea
Infinea
15.03.2010 11:57
Świetny przepis na pstrąga i na super-sos :) Rybka jest delikatna, niesucha, ma fajny aromat. I bardzo ciekawy w smaku sos - już widzę dla niego kilka innych zastosowań :)))
magda0209
magda0209
27.11.2009 17:07
moja kulinarna wyobraznia podpowiadala mi, ze to moze byc dobre, ale rzeczywisty smak tej potrawy przeszedl moje ( i te mojej rodziny) oczekiwania. Po prostu delicje !!!!! Wielkie dzieki !!!!
kmwb3
kmwb3
4.09.2009 19:53
sos specyficzny ale pasujący do całości. Najbardziej spodobało mi się nadzieje, ryba ładnie przeszła zapachem czosnku i koperku co nieco zabiło mulistry odór ryby. Świetrny pomysł!
edytadetz
edytadetz
15.06.2009 15:30
Sos przepyszny! na pewno wykorzystam go jeszcze do dań z grilla:-) Pstrąg też niczego sobie... chociaż skorka mi się nie zrumieniła, bo masło spływalo zamiast się spieniać. Za to aromat i smak bez zarzutu:-)
mgm16
mgm16
1.06.2009 20:03
Ryba rewelacyjna , a sos do tej ryby to wspaniały dodatek . Warto spróbować , bo bardzo smaczne danie .
Thiara
Thiara
26.04.2009 14:22
Pstrąga przyrządzonego w ten sposób robiłam już kilka razy. Cała rodzina się nim zajada!! Ryba i sos wspaniale się komponują ze sobą. Jednym słowem REWELACJA!! Dziękuję za przepis, który naprawdę robi wrażenie :-)
krystynakz
krystynakz
2.04.2009 21:03
wypróbowałam ten przepis pstrąg po prostu rewelacyjny w smaku
RenataC
RenataC
14.02.2009 11:22
Sos rewelacja. Pstrag tez. Szybko sie przygotowuje a jak smakuje. Gratulacje dla autora przepisu.
dawny_basik
dawny_basik
14.09.2008 14:27
Wczorej odwiedziłam hodowlę pstrąga i dziś piekłam je wg tego przepisu. Po prostu rewelacja, Mniam Mniam;)
anooshka
anooshka
7.06.2008 19:50
Przepyszna rybka! Sosik jest rewelacyjny!!! W domu jedli az im sie uszy trzesly. Dziekuje, Grzegorzu za wspanialy przepis.
krenglik
krenglik
11.02.2008 23:10
Najlepszy przepis na pstrąga!!! Rybka jest delikatna, soczysta a do tego super sos. Świetne połączenie. Popisowe danie mojej żony. Pychotka:-) Ostatnio ten sos używamy do kapusty pekińskiej (poszatkowaną kapustę miesza się z sosem, nie dodajemy tylko jabłka, i gotowe). Polecam!!!
kravki
kravki
15.12.2007 16:05
Nie bede sie rozpisywał, po prostu rewelacja, sosik wyśmienity !!!, rybka delikatna i o lekkim a zarazem ostrym smaku. polecam , szybko sie przygotowuje wiec nawet na szybki obiad sie da ;)
marzma2
marzma2
12.09.2007 14:30
Uwielbiam tę rybkę, dla mnie rewelacja. Sprzedałam ten przepis moim znajomym, i wszyscy zgodnie twiedzą że jest przepyszna. A ten sosik..
Jagoodka
Jagoodka
6.09.2007 14:57
Rybka, jak rybka oczywiście pyszna. Ale ten sos - niesamowitość!!!
villanelle
villanelle
13.07.2007 17:41
Bardzo dobra rybka.
Koleta_27
Koleta_27
15.06.2007 13:21
rybka jak zawsze pyszna! sosik pyszny, ten chrzanowy posmak, swietny pomysl do delikatnej rybki
AnetaN
AnetaN
8.02.2007 22:47
Niebo w gębie!!! Sosik rewelacja. To właśnie on nadaje rybce niezwykły smaczek. Gorąco polecam
ewawr
ewawr
23.11.2006 10:15
Nawet mój mąż, który nie lubi ryb słodkowodnych był zachwycony tym pstrągiem. Następnym razem wypróbuję ten przepis na filetach z pstrąga, mniej będzie dłubaniny przy ościach.
malui
malui
2.11.2006 21:21
Pstrąg pieczony w ten sposób zachwyca delikatnością. Przenikają się tu smaki delikatnie czosnkowy i cytrynowy. Smakował wszystkim przy stole, nawet mojej mamie, która nigdy wcześniej nie doprawiała ryby cytryną. Na pewno przepis do wykorzystania jeszcze nie raz.
szlepcio
szlepcio
3.07.2006 08:51
Niestety, mi nie smakowało.... Wolę normalną pieczoną rybkę bez niczego...
marek102
marek102
8.02.2006 08:57
pstrąga w ten sposób robilem kilkakrotnie i za każdym razem rewelacja.Przepis polecam wszystkim.
alic3
alic3
18.01.2006 16:47
Nie przepadam za rybami, ale mężowi bardzo ten pstrąg smakował. Mówił że z sosem musi być koniecznie ;)
anita
anita
14.01.2006 08:14
Tak przygotowany pstrąg jest pyszny. Robiłam go kilka razy i już nawet nie mam ochoty próbować innego przepisu. Ten jest po prostu doskonały.
matriocha
matriocha
13.06.2005 23:12
Rybka przepyszna :D Mężusiowi nawet sos smakował ( bez jabłka i majonezu bo pod ręką nie było ) Córcia wciągnęła rybkę w zastraszającym tempie ( sosu nie ruszyła-za ostry) Poprostu fantastyczna kompozycja :)
mamaigorka
mamaigorka
16.12.2004 12:04
Ten przepis na pstrąga pierwszy raz wykorzystałam dawa lata temu na Wigilię. A że czas świąteczny, to mi sie przypomniało. Ryba wspaniała, aromatyczna, a sos zaskakujący... Ostatni raz przygotowywałam tak pstrągi na 30-lecie ślubu moich Rodziców. cała Familia była zachwycona. Smakowicie polecam...
irenuu
irenuu
28.10.2003 20:52
zrobiałm rybke z koperkiem i bez. Bardziej smakowała mi ta wersja bez koperku w srodku - zbyt mocny zapach do tak delikatnej rybki. Mam zamiar spróbowac jeszcze wersje z pietruszka. Pstraga pieczonego w folii z sosem polecam wszystkim zajomym. Szybkie, łatwe i pyyyszne danko.
paulka
paulka
24.10.2003 12:56
Jestem dopiero początkująca i trochę przestraszyłam się tej ogromnej ilości czosnku i cytryny, którą należało nadziać rybkę. Także dodałam trochę mniej, ale i tak było pyszne. Razem z opiekanymi ziemniaczkami i sałatką z kapusty pekińskiej - super!!!
AniaMiroszewska
AniaMiroszewska
17.10.2003 12:33
Odkąd pierwszy raz zrobilam tą rybkę nie mogę się od niej uwolnić :-) Jest po prostu przepyszna. Ostatnio zaserwowałam ja Rodzicom mojego Kochania i byli zachwyceni :-))) A co do koperku i czosnku ze środka to mój przyszły Teść zjadł wszystko :-)
Lotos
Lotos
8.10.2003 03:37
Bardzo dziekuje za ten przepis. Juz dawno chcialam tutaj napisac, ze ten pstrag jest po prostu przepyszny. Sos dodaje temu daniu duzo oryginalnosci. Polecam :-)
Ines!
Ines!
16.05.2003 13:19
Wczoraj chodził mi po głowie lekki obiadek i wymyśliłam pstrąga. Zwykle go smażę na patelni grillowej na minimalnej ilości tłuszczu, ale tym razem postanowiłam skorzystać z nowego przepisu. Zrezygnowałam z czosnku i sosu ponieważ zamiast sałaty podałam surówkę rzodkiewkowo-kalarepkową: http://www.mniammniam.pl/p.php?p=1248 Do tego pieczone ziemniaki (włożyłam do piekarnika 25 minut wczesniej niż rybkę). Obiadek udał się znakomicie! A te ziemniaczki w sosie rybno-maślanym... mmm...:)
jarolek
jarolek
10.05.2003 21:02
faktycznie bardzo dobre, sos rewelacyjny i nadaje się również do innych typów dań. uczta dla żołądka dzięki
bajaderka
bajaderka
23.02.2003 05:29
Pyszne, pyszne, pyszne! Zrobiłam dokładnie według przepisu, łacznie z pieczonymi ziemniaczkami i sałatą - wspaniały obiad! Ze zdumieniem patrzyłam jak moja 10-cio letnia córa wcina całą rybe :-) Sosu wyszła cała masa, tak że będzie jak znalazł do jutrzejszej rybki. Jest to teraz mój ulubiony przepis na pstraga - bardzo polecam!
Liliana1
Liliana1
17.02.2003 11:49
PYCHOTKA!!! MNIAAAAAAAAAAM!!! TAKIEGO pstrąga zrobiłam po raz pierwszy, a okazja ku temu była - Walentynki i moje imieniny - kolacja we dwoje (z mężem) przy świecach :-). Rybka - super (co prawda skórka się nie chciała przyrumienić, ale co tam...), do tego - tak jak w przepisie - sałata z sosem vinegrette, pieczone ziemniaczki i ten wspaniały sos - rewelacja. No i oczywiście nie może zabraknąć białego półwytrawnego winka. Polecam gorąco!! Po prostu - NIEBO W GĘBIE!!
Danka
Danka
14.02.2003 22:14
Grzesiu, Mistrzu! - pycha!!! Właśnie wsunęliśmy z mężem kolacje walentynkową. Z braku żywego kopru zadowoliłam się pietruchą i było super. Sos jest tu przecudny i jedyne czego mi brakuje, to pieczywko czosnkowe jako polecany dodatek. Mam nadzieję, że to naprawisz.
Ziarenko
Ziarenko
1.01.2003 18:04
To był pierwszy pstrąg w moim życiu! Na pewno nie ostatni - rewelacja! Nie dodałam czosnku, bo nie miałam i w trakcie pieczenia 1 raz obróciłam rybkę. No i do tego ten pyszny sos chrzanowy! Zawsze lubiłam chrzan do ryb, a teraz lubie jeszcze bardziej. Bardzo polecam wszystkim tę potrawę. No i w dodatku łatwo ją zrobić. Mniam.
tropiciel
tropiciel
28.12.2002 20:11
W swoim długim życiu już zjadłem wiele pstrągów w różnej postaci. Ten przepis należy do jednych z najlepszych. Moje pstrągi nie wymagają 20-minutowego pieczenia. Wystarcza połowa. Piekę od początku w otwartej folii i w trakcie pieczenia obracam rybę na drugą stronę. Proponuję zamiast kopru zastosować świeżą bazylię lub natkę pietruszki.
STASPYRY
STASPYRY
2.10.2002 20:34
Właśnie odszedłem z żonką od stołu. Jej opinia to: Czuję się jak w resturacji........ i co tu komplementować więcej Stanko
jarekz
jarekz
19.04.2002 19:09
Początek mojego pobytu na tych stronach - ale już widzę, że będę tu bywał. Bo są ze smakiem. To tak ogólnie... A tak szczegółowo odnośnie tego przepisu - też zamiast kopru używam natki pietruszki i de facto gości taka rybka na moim stole przynajmniej raz na 2 tyg.
Tadeusz
Tadeusz
13.02.2002 00:00
Pycha. Dodałbym jednak do środka jeszcze trochę natki z pietruszki.
Magda
Magda
13.02.2002 00:00
Ryba super. Zawsze bałam się przyrządzania ryb, ale ten pstrąg wyszedł wspaniały. Dzięki, dzięki dla czarodzieja kuchni.
Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.