Normandzki kurczak w calvadosie

  
1 5 5 2
2004-07-23
ok. 1 godz.
łatwe
Porcje: 4
kurczak kurczak pieczony Kurki piersi plastrami pierś
Normandzki kurczak w calvadosie

Dodatek calvadosu (jabłkowej francuskiej wódki) do duszonego kurczaka to świetny francuski pomysł kulinarny


Składniki na normandzki kurczak w calvadosie

1 podwójna pierś kurczaka
100 ml calvadosu
1 cebula drobno posiekana
garść kurek
4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
masło i olej do smażenia
sól, pieprz

Przygotowanie dania normandzki kurczak w calvadosie

Piersi pokroić na mniejsze kawałki, doprawić solą i czarnym pieprzem.
Rozgrzać w rondlu olej i masło, przesmażyć piersi do zrumienienia. Wlać do rondla łyżkę calvadosu, zapalić, gdy płomień zgaśnie dodać posiekaną cebulkę, dolać resztę calvadosu, przykryć i dusić 15 minut. (uwaga! calvados rewelacyjnie się pali, gdyby był za duży płomień, lepiej mieć dużą pokrywkę pod ręką.).
W tym czasie przygotować kurki: opłukać (nie moczyć długo), większe pokroić, przesmażyć je na maśle z niewielkim dodatkiem oleju; po odparowaniu z grzybów soku dodać je do kurczaka pod koniec duszenia, dodać zahartowaną śmietaną, dusić wszystko razem jeszcze ok. 10-15 minut.
Od razu podawać.
Klasycznie – to powinno się jeszcze to mięsko obłożyć przysmażonymi plastrami jabłek.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.