Przekładaniec drożdżowy Dwa

1 5 5
2007-02-15
ok. 1 godz. plus wyrastanie
łatwe
Porcje: sporo
Kuchnia europejska
Przekładaniec drożdżowy Dwa

Tym razem wersja full wypas. Brzmi jeszcze lepiej, niż jedynka, czyli 'golas".


Składniki na przekładaniec drożdżowy dwa

1 ¼ kg maki,
1/8-1/4 l śmietanki,
5 dag drożdży
¼ l żółtek,
1/8 kg cukru,
1/8 l stopionego masła,
Skórka z cytryny,
½ łyżeczki soli,
Do przełożenia masy: orzechowa, migdałowa, owoce różne surowe i pasteryzowane czy z puszki, konfitura, daktyle itp.

Przygotowanie dania przekładaniec drożdżowy dwa

Zrobić rozczyn z ¼ kg mąki, połowy śmietanki i drożdży. Resztę śmietanki odstawić. Gdy ciasto rośnie, ubić w gorącej kąpieli żółtka z cukrem, Az zbieleją i spienią się. Wlać lekko ochłodzone żółtka do rozczynu, dodać resztę mąki, sól, skórkę otartą z cytryny. Mieszać co najmniej pół godziny. Dodać ciepłe masło, wygniatać dalej, aż w cieście pojawią się pęcherzyki i stanie się lśniące. Jeśli w trakcie ubijania widać, ze masa jest jeszcze za sucha, dodać pozstałą śmietankę.

Pozostawić w cieple do wyrośnięcia.

Wyłożyć dowolna blachę papierem do pieczenia albo wysmarować masłem.

Gdy ciasto wyrośnie, maczać palce w roztopionym maśle, nabierać nieduże porcje. Wałkować na stolnicy na wielkość formy. Pierwsza i ostatnia warstwa powinna być nieco grubsza, środkowe mogą być cieńsze.
Przekładać masą: migdałową, orzechową, konfiturami, daktylami, figami, makiem, powidłami, owocami z kompotu albo surowymi czy mrożonymi, itp.

Można przekładać w następującej kolejności: masa migdałowa, konfitury, masa orzechowa, daktyle (rozciąć je, usunąć pestki, układać połówka przy połówce). Można tez przekładać smażoną różą, pomarańczami lub gruszkami. Grubsze owoce krajać w cienkie plastry. Na koniec przełożyć znów masą migdałową.

Gdy całość dobrze podrośnie, posmarować jajem, można posypać płatkami migdałowymi. Piec w 180 stopniach do zezłocenia (ok. 45 minut-1 godziny).
Jeśli przekładaniec nie był posypany migdałami, to po upieczeniu można go polukrować i dodatkowo ubrać owocami lub orzechami i migdałami.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.