Prowansalskie ratatouille
10
2004-07-30
niewiele ponad godzinę
bardzo łatwe
Porcje: 2-3
Sztandarowe – a jednocześnie bajecznie proste danie Prowansji
Składniki na prowansalskie ratatouille
1 bakłażan
1 mała cukinia
2 dojrzałe pomidory
1 spora słodka cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
50 ml białego wytrawnego wina
olej i masło do smażenia
sól, pieprz
szczypta ziół prowansalskich
gałązka tytmianku
kilka świeżych listków bazylii
1 mała cukinia
2 dojrzałe pomidory
1 spora słodka cebula
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
50 ml białego wytrawnego wina
olej i masło do smażenia
sól, pieprz
szczypta ziół prowansalskich
gałązka tytmianku
kilka świeżych listków bazylii
Przygotowanie dania prowansalskie ratatouille
...
Bakłażana umyć (nie obierać) i pokroić w dość grubą kostkę.Cukinię umyć (nie obierać) i pokroić w plastry.
Cebulę pokroić w plastry.
Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dość cienkie paski.
Czosnek pokroić w drobną kosteczkę.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki.
W szerokim rondlu rozgrzać olej i masło, wrzucić bakłażan, szybko go przesmażyć na sporym ogniu, po czym przełożyć go do rondelka, trzymać pod przykryciem.
Następnie w rondlu ponownie rozgrzać nowy olej i masło (bo bakłażan „wypił” cały tłuszcz) wrzucić cebulę, czosnek i cukinię, zeszklić je. Wlać wino.
Dorzucić paprykę, chwilę przesmażyć, dołożyć pomidory. Wrzucić całą gałązkę tymianku.
Przykryć całość i dusić ok. 20 minut.
Dodać odłożony bakłażan, wymieszać.
Przyprawić całość solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. Chwilę jeszcze poddusić.
Wyjąć gałązkę tymianku.
Już na talerzach dorzucić listki bazylii.
Można podawać i na ciepło, i na zimno, smakuje bardzo dobrze ze spaghetti.
Autopromocja marki własnej MniamMniam.pl
Prowansalskie ratatouille - komentarze
pglogowski
11.04.2015 21:29
Ciekawym rozwiązaniem jest podsmażenie bakłażana (lub po polsku: oberżyna - fatalna rodzima nazwa) na początku, odłożenie na bok i dodanie go na końcu. Efektem jest odpowiednia jego konsystencja tego miłego warzywa. Super!
MELLODY
18.10.2013 14:41
BARDZO DOBRE PROSTE DANIE.
Proporcje składników można dobierać wg uznania.
Ja dodałam wytrawne czerwone.
Teletubbies
31.07.2011 16:40
Bardzo dobra potrawa, zrobiłem ją na przyjazd rodzinki. Można okrasić mięsem, ale ja preferuję w wersji podstawowej.
Dziękuję za przepis.
endrju
23.06.2011 23:21
Robię to danie od ok. 2 - 3 lat. Jest idealne - oczywiście zazwyczaj nie trzymam się ściśle przepisu, ale główne zasady/proporcje są te same. Dziś dodałam czerwonego wina i żółtą fasolkę szparagową. Bossskie
Kasia
docia225
9.02.2010 10:56
przepyszne, lekkie a zarazem pożywne, dla męża i syna zrobilam jeszcze dodatek mięsny w postaci kotlecika drobiowego i wszyscy byli bardzo zadowoleni
jeerry
17.05.2008 18:18
Baaardzo smaczne. Dzięki pomidorom i bakłażanowi jest lekko smoliste w smaku i zawiesiste. Dodaliśmy trochę więcej wina niż w przepisie, smakowało wyśmienicie. Opisana ilość to duuużą porcja, we dwójkę nie daliśmy rady.
solis
9.08.2006 20:49
Wspaniale danie na letnie popołudnie! Zrobilam z podwojnej porcji i zjedlismy w jeden dzien (na obiad i kolacje) z samą bagietką! Polecam!
mansikkaa
7.04.2006 17:19
Szukałam czegoś z oberżyną (bakłażanem) i znalazłam. Nie wiedziałam, że same warzywa moga tak fantastycznie smakować. Cud miód! Fantastyczny przepis! Dziękuję Jotka:)
