Prowansalska sztufada wołowa

  
1 5 5 1
2004-07-20
do 3 godzin
łatwe
Porcje: 2-3
selera pieczeń marchewka pomidory oliwki pieczeń wołowa
Prowansalska sztufada wołowa

czyli soczyste, duszone na małym ogniu mięso z jarzynami


Składniki na prowansalska sztufada wołowa

70 dag wołowego mięsa na pieczeń
1 marchewka
1 cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
pół szklanki białego wytrawnego wina
pół litra bulionu wołowego (z kostki)
2 pomidory
2 ząbki czosnku
po 1 garści oliwek czarnych i zielonych bez pestek
bouquet garni (czyli zwinięte razem i spięte wykałaczką: listek laurowy, gałązka tymianku, gałązka natki pietruszki, liść selera, kawałek zielonej części pora)
sól, czarny pieprz
olej z pestek winogron

Przygotowanie dania prowansalska sztufada wołowa

Wołowinę pokroić w kostkę, posolić, oprószyć pieprzem.
Marchewkę pokroić na plastry, cebule posiekać w kostkę.
Rozgrzać na patelni olej, wrzucić kostki mięsa, obsmażyć, przełożyć mięso do żaroodpornego naczynia. Na patelnię z olejem wrzucić marchewkę i cebulę, zrumienić, wsypać mąkę i chwilę razem przesmażyć na małym ogniu. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować 1-2 minuty. Następnie dodać wino, dusić 3-4 minuty.
Wlać szklankę bulionu, dodać pokrojone pomidory (bez skórki i pestek), posiekany czosnek i bouquet garni. Wymieszać, wrzucić z powrotem podsmażone mięso, zagotować, po czym przełożyć całość do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego do 200 st. C piekarnika. Dusić aż mięso zmięknie (ok. 2 godzin), podlewając w miarę potrzeby pozostałym bulionem.
Kiedy mięso będzie już miękkie, wyjąć bouquet garni, wrzucić oliwki, chwilę jeszcze poddusić. Doprawić solą i pieprzem.
Podawać z bagietką i czerwonym winem.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.