Porkolot wieprzowy (Sertesporkolt)

  
1 5 5 3
1970-01-01
90 minut
łatwe
Porcje: 6-8
Kuchnia węgierska

Porkolot wieprzowy (Sertesporkolt) jest bardzo aromatyczny. Ostry! Dzięki boczkowi czuć w nim nieco dymny zapach. No i jest tłusty! Ale i tak warto spróbować tych kawałków mięsa w niewielkiej ilości sosu.


Składniki na porkolot wieprzowy (sertesporkolt)

1 kg wieprzowej łopatki bez kości
20 dag wędzonego, chudego boczku
2 szklanki bulionu (może być z kostki)
3 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 zielone papryki
2 pomidory
2 łyżki smalcu
łyżeczka mielonego kminku
łyżka słodkiej papryki w proszku
łyżeczka ostrej papryki w proszku
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania porkolot wieprzowy (sertesporkolt)

Mięso myję, osuszam, kroję na kostkę o boku 3-4 cm.

Boczek kroję na drobną kostkę. Cebule obieram i kroję na półplasterki o grubości 1 cm. Czosnek obieram i drobno siekam. Papryki myję, przekrawam na połówki, usuwam nasiona, następnie kroję na kawałki.

Pomidory obieram ze skórki (nacinam na każdym lekko skórkę na krzyż, wkładam do wrzątku na pół minuty, następnie zdejmuję skórkę), kroję na ćwiartki, usuwam sok i pestki, kroję na drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewam smalec, wrzucam boczek i wytapiam z niego tłuszcz, wyjmuję skwarki, dodaję cebulę i smażę przez 3 minuty, aż się lekko zeszkli. Dodaję czosnek, oba rodzaje papryki, przecier pomidory, mieszam i wlewam gorący bulion. Gotuję 5 minut, aż płyn odparuje, dodaję mięso, kminek, doprawiam potrawę solą i pieprzem. Duszę pod przykryciem około 45 minut na małym ogniu. Mieszam co jakiś czas. Dolewam wodę dopiero wtedy, gdy sos prawie całkowicie odparuje, a mięso będzie zaczynać się smażyć.

Na 15 minut przed końcem duszenia dodaję paprykę i pomidory.

Porkolot podaję bardzo gorący, posypany na talerzu odrobiną ostrej papryki.

Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.