Pomysł na zapiekaną rybę w zielonym sosie szczawiowo-śmietanowym
1
2009-04-29
35 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4-6
Pomysł na zapiekaną rybę w zielonym sosie szczawiowo-śmietanowym - jeden z moich ulubieńców! Danie szybkie, lekkie, bardzo aromatyczne. Szczaw dodaje orzeźwiającego smaku. Najlepiej smakuje wiosną. Podawaj z puree z ziemniaków z natką pietruszki lub z białym pieczywem.
Składniki na pomysł na zapiekaną rybę w zielonym sosie szczawiowo-śmietanowym
3/4 kg filetów białej ryby (pstrąg, okoń, morszczuk, sola)
2 łyżki pszennej mąki
3 łyżki masła
3 łyżki oleju (najlepszy z pestek winogron)
sól
cytryna
sos:
1/2 kg młodych liści szczawiu
1 spora cebula
5 ząbków czosnku
2 łyżki masła
1 i 1/2 szklanki kwaśnej i gęstej śmietany (co najmniej 18%)
sól
świeżo zmielony biały pieprz
masło do wysmarowania naczynia
natka pietruszki do dekoracji
2 łyżki pszennej mąki
3 łyżki masła
3 łyżki oleju (najlepszy z pestek winogron)
sól
cytryna
sos:
1/2 kg młodych liści szczawiu
1 spora cebula
5 ząbków czosnku
2 łyżki masła
1 i 1/2 szklanki kwaśnej i gęstej śmietany (co najmniej 18%)
sól
świeżo zmielony biały pieprz
masło do wysmarowania naczynia
natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie dania pomysł na zapiekaną rybę w zielonym sosie szczawiowo-śmietanowym
- Filety umyj, osusz, skrop sokiem z cytryny, odstaw na 10 minut, następnie wytrzyj do sucha papierowym ręcznikiem. Lekko posól.
- Rybę oprósz mąką, strząśnij jej nadmiar i usmaż na rumiany kolor na mocno rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem.
- Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę. Obrany czosnek pokrój na bardzo cienkie plasterki. Szczaw przebierz, usuń łodyżki. Wypłucz pod bieżącą wodą, dokładnie osącz.
- Na patelni rozpuść 2 łyżki masła, wrzuć cebulę i cały czas mieszając smaż przez 3-4 minuty, aż ładnie się zeszkli, wtedy do patelni dodaj liście szczawiu i smaż przez 2 minuty, aż szczaw przestanie być surowy.
- Śmietanę lekko posól, dokładnie wymieszaj, dodaj do szczawiu, wymieszaj. Zestaw w ognia, dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
- Filety przełóż do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem, na nie nałóż sos i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.
- Potrawę podawaj udekorowaną natką pietruszki w towarzystwie ziemniaków piure i zielonej sałaty. Smakuje wybornie również z białym pieczywem i kieliszkiem wina.
