Pomidory w sosie w³asnym - czyli jak zamkn±æ smak lata w s³oiku
\"Adio pomidory\" ¶piewali dowcipnie starsi panowie. Czujê dok³adnie to samo pod koniec lata co panowie Wasowski i Przybora. Ukochane, pachn±ce, soczyste pomidorki znikaj± do nastêpnego lata i straszna têsknota mnie z¿era, bo to co w sklepie pojawia siê w jesieni pod ksyw± pomidory to jaki¶ wyrób pomidoropodobny. ¯eby zachowaæ choæ namiastkê tego smaku, którego mo¿na u¿yæ do sosów, zup i w akcie desperacji - do sa³atek wpakowa³am pomidory do s³oika i zapasteryzowa³am. Polecam wszystkim, bo takie pomidorki s± o niebo lepsze ni¿ kupny przecier i tañsze ni¿ te z puszki :D .
ps. Najlepsze s± pomidorki z w³asnej lub zaprzyja¼nionej hodowli (niepryskane i hodowane na oborniku) zw³aszcza \"malinówki\" i \"bawole serca\"
Sk�adniki na pomidory w sosie w³asnym - czyli jak zamkn±æ smak lata w s³oiku
Na 1 s³oik twist:
- 1 ³y¿eczka soli,
- 1 ³y¿ka cukru
Przygotowanie dania pomidory w sosie w³asnym - czyli jak zamkn±æ
... smak lata w s³oiku
Pomidory sparzam wrz±tkiem, obieram, wycinam rdzeñ, krojê w ósemki. S³oiki typu twist (0,90 l) myjê dok³adnie, osuszam. Do ka¿dego s³oika wsypujê sól i cukier uzupe³niam pomidorami do wysoko¶ci ok. 1,5 cm od brzegu lekko \"oklepujê\" s³oik by wysz³o z niego powietrze a pomidory równo siê u³o¿y³y. W razie zabrudzenia brzegu s³oika a przede wszystkim jego gwintu dok³adnie go wycieram czyst± ¶ciereczk±. To bardzo wa¿ne, bo ka¿de pozosta³e tam zabrudzenie mo¿e spowodowaæ psucie siê zawarto¶ci s³oika!!! S³oiki szczelnie zamykam zakrêtkami i pasteryzujê 10 min od momentu zagotowania. Po wyci±gniêciu wrz±ce s³oiki odwracam ostro¿nie do góry dnem i odstawiam do wystygniêcia. W zesz³ym sezonie na 40 s³oików (w piwnicy pozosta³y mi jeszcze tylko 2) zepsu³y mi siê 2 :D