» Przepisy » Przepisy na obiad » Potrawy z mięsa » Polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym

Polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym


  
1 5 5 41
2013-05-08
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym

Polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym to danie, do którego nie potrzebujesz ogroma składników, a które zawsze wychodzi rewelacyjnie. Ma świetną kompozycję smakową: delikatne szparagi, delikatne mięso, delikatny ser mascarpone i mocny, pikantny ser pleśniowy, który wszystko wspaniale łączy. Danie błyskawiczne, ale bardzo eleganckie. I pamiętaj - nie gotuj nigdy szparagów w wodzie - jeśli już to tylko na parze. W wodzie tracą mnóstwo ze swojego obłędnego smaku.


Składniki na polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym

polędwiczki wieprzowe o łącznej wadze 1/2 kg
spory pęczek szparagów (zielone lub białe)
10 dag sera z pleśnią zieloną lub niebieską
15 dag mascarpone (można zastąpić śmietaną co najmniej 18%)
1 łyżka masła
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie

... serowym

  1. Polędwiczki umyj, dokładnie osusz, pokrój na plastry o grubości około 1 i 1/2 cm. Posól i posyp grubo zmielonym pieprzem.
  2. Ser pleśniowy pokrój na drobną kostkę.
  3. Umyte i osuszone szparagi obierz i odetnij twarde końcówki, następnie pokrój na kawałki o długości około 2-3 cm. Ugotuj je na parze przez przez kilka minut - powinny pozostać jędrne i chrupkie.
  4. Kiedy szparagi się gotują, rozgrzej na patelni masło, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu przez minutę z każdej strony. Kiedy zmienią kolor, zmniejsz ogień do minimum, dodaj mascarpone i ser pleśniowy, wymieszaj, trzymaj na ogniu, aż ser prawie się rozpuści (ale nie powinien zupełnie).
  5. Do mięsa z sosem dodaj ugotowane szparagi, wymieszaj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
  6. Podawaj z makaronem lub ryżem ugotowanym na sypko. Albo z kremowym risotto. Albo po prostu same w towarzystwie zielonej sałaty. Albo zupełnie same - są tak bowiem przepyszne...




Do przygotowania dania możesz użyć szparagów w kolorze zielonym lub białym. Ja je zrobiłem z zielonymi :)







Polędwiczki umyj, dokładnie osusz, pokrój na plastry o grubości około 1 i 1/2 cm. Posól i posyp grubo zmielonym pieprzem.
Ser pleśniowy pokrój na drobną kostkę.
Umyte i osuszone szparagi obierz i odetnij twarde końcówki, następnie pokrój na kawałki o długości około 2-3 cm.







Ugotuj szparagi na parze przez przez kilka minut - powinny pozostać jędrne i chrupkie.
Kiedy szparagi się gotują, rozgrzej na patelni masło, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu przez minutę z każdej strony.







Kiedy polędwiczki zmienią kolor, zmniejsz ogień do minimum, dodaj mascarpone i ser pleśniowy.







Trzymaj na ogniu, aż ser prawie się rozpuści (ale nie powinien zupełnie).







Do mięsa z sosem dodaj ugotowane szparagi, wymieszaj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.







Podawaj z makaronem lub ryżem ugotowanym na sypko. Albo z kremowym risotto. Albo po prostu same w towarzystwie zielonej sałaty. Albo zupełnie same - są tak bowiem przepyszne...



Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.

Pulpeciki drobiowe w lekkim zielonym sosie warzywnym

Pulpeciki drobiowe w lekkim zielonym sosie warzywnym

Lekkie, pyszne i zdrowe. Bardzo zielone, bo i w pulpecikach i w sosie są same zielone warzywa (przyjmijmy na potrzeby tego przepisu, że cebula też jest zielona :)
Zielony jest jeszcze seler naciowy - ach, jaki on chrupki i orzeźwiający jest! A liście szpinaku to co? To też zielone są i tak przyjemnie zawijają się wokół pulpecików w kolorze green :)
No dobra powiesz - a kasza jaglana? Co z...


Lekki gulasz wiosenny z mnóstwem warzyw, pieczony dwa razy (bo taki najlepszy)

Lekki gulasz wiosenny z mnóstwem warzyw, pieczony dwa razy (bo taki najlepszy)

Lekki gulasz wiosenny z mnóstwem warzyw, pieczony jest dwa razy. Mnóstwo w nim warzyw, mało mięsa, niewiele także jest w nim tłuszczu. Warzywa pozostają jędrne, mięso soczyste. Wszystkie składniki (poza selerem naciowym, który z natury swej delikatny jest) pieczemy początkowo w wysokiej temperaturze bez przykrycia. Dzięki temu ładnie się zrumienią, nabiorą smaku, a w środku zostanie ich...


Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)

Polędwiczka a\'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim)

Polędwiczka a'la Wellington (pieczona z pieczarkami w cieście francuskim) to coś naprawdę wyjątkowego. Co prawda od oryginalnego przepisu ma całkiem daleko, Bo to nie jest ani polędwica wołowa, ani Wellington, ale i tak jest wspaniała w smaku. Danie szybkie, proste, bardzo eleganckie. Mamy tu miękkie, soczyste mięso, mocno podsmażone pieczarki z dodatkiem aromatycznego alkoholu i dużo płatków...




Polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym - komentarze

~Grażyna
~Grażyna
10.09.2018 12:30
Polędwiczki fantastyczne.Zrobiłam ze śmietaną 18% i bez szparagów,bo niestety już po sezonie,ale i bez nich danie faktycznie jest b.b.b.smaczne
~Aneta
~Aneta
30.05.2017 07:28
Za ten przepis Grzegorzu chylę czoła :) Prosty w wykonaniu, za to efekt?? Absolutnie niesamowity. Niewiarygodne, że z 4 składników jest w stanie wyjść takie wykwintne danie. Jest moim absolutnym faworytem i jest to danie, którym najczęściej karmię gości. Podzielają moją opinię :) Bardzo dziękuję! Dałabym więcej gwiazdek, ale macie tylko 5 ;) Podwajam stawkę zatem ;)
~Roman
~Roman
19.05.2016 17:59
Czym można zastąpić ser pleśniowy? Nie mogę go jeść.
~Kasia
~Kasia
24.04.2016 08:26
Uwielbiam, zawsze wychodzi przepysznie :)
~Asia
~Asia
31.03.2016 21:29
Mam pytanie: na ile porcji jest ten przepis?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
1.04.2016 08:41
Hej Asia :) Na cztery porcje :) Łap uśmiechy :)
dzaga482
dzaga482
11.11.2015 10:16
witam czy mieso jest miekkie?
Kasia, MniamMniam.pl
Kasia, MniamMniam.pl
16.11.2015 09:50
Dzaga oczywiście, że tak. Rozpływa się w ustach. Pozdrawiam :)
~Kasia
~Kasia
18.06.2015 19:36
Podałam z pieczonymi ziemniaczkami. było pyszne!
~Violetta
~Violetta
13.05.2015 16:56
Zrobiłam dziś na objad to pyszne dani...Dziękuję za przepis i na pewno nie raz za gości u mnie na stole ;)
~Ela
~Ela
11.06.2014 21:33
O rany .... wygladają rewelacyjnie :)
AgaWus
AgaWus
18.05.2014 21:08
Bardzo smaczne danie - w sam raz na niedzielne menu i gości :) Trochę szkoda, że nie dostałam zielonych szparagów, bo byłoby bardziej atrakcyjnie wizualnie, ale i tak było pyszne.
~Ewek
~Ewek
13.05.2014 16:07
Mam pytanie, czym zastąpić ser z pleśnią? Kobietom w ciąży takowego nie wolno jeść, więc stąd pytanie :)
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
14.05.2014 07:11
Hej Ewek :) Hmhm, odrobiną delikatnej musztardy? Albo niczym :) Sos będzie delikatniejszy, ale też smaczny :)
~beata
~beata
1.04.2014 21:59
Zdecydowanie lepsze są przygotowane przed podaniem, ale mam dużą uroczystość i boję się, że nie zdążę, ale trudno - poczekają i mam nadzieję, że będzie warto:)
~beata
~beata
1.04.2014 20:18
Wyglądają świetnie i przepyszne, ale czy mozna przygotować je dzień wcześniej, choćby mięso?
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
1.04.2014 21:32
Hej Beata :) Danie przygotowuje się błyskawicznie, więc moim zdaniem nie ma zbytniego sensu przygotowywać je na dzień wcześniej :) Odgrzewane smażone polędwiczki nie są złe, ale są dużo lepsze podane od razu po usmażeniu :)
Rafa
Rafa
4.08.2013 11:32
Bardzo dobre, chociaż nie wszyscy w rodzinie lubią ser z niebieską pleśnią. Ale dla miłośników- super.
Kaiserina
Kaiserina
5.07.2013 15:24
Robiłam kilkakrotnie i za każdym razem efekt był ten sam:) zachwycenie i delektowanie się smakiem współbiesiadników było bezcenne:)
meyanna
meyanna
19.06.2013 13:44
Generalnie pyszne ale coś mi nie poszło z tym sosem – sprawiał wrażenie zważonego. Nie wiem co zrobiłam źle.
isiapatysia
isiapatysia
12.06.2013 16:35
Wlasnie skonczylismy jesc. Smakowalo wysmienicie! Wspaniale polaczenie smakow i kremowy sos - wszystko razem bardzo mniam! Dziekuje bardzo za przepis :-)
docia225
docia225
1.06.2013 17:24
skala oceny jest za mała do tego dania:) właśnie jesteśmy po konsumpcji, danie pierwsza klasa. Osóbka, która zawsze je jak ptaszek, wzięła dokładkę. Sosik wyśmienity, mięsko wspaniałe, szparagi ummmm........ ląduje w ulubionych
~Joanna
~Joanna
29.05.2013 13:41
witam :) jeśli chcę mascarpone zastąpić śmietaną 30% to jaką ilość, mniej więcej dodać i w którym momencie? razem z serem (chcę użyć Lazur- nada się?) czy pod samiutki koniec? Z góry dziękuję za pomoc, pozdrawiam!
Grzegorz, Mniammniam.pl
Grzegorz, Mniammniam.pl
29.05.2013 13:53
Hej Joanna :) Śmietany należy użyć około 2/3 szklanki, dodajemy ją w tym samym momencie co mascarpone - razem z serem - ale warto ją wcześniej posolić i wymieszać - na 100% się wtedy nie zwarzy. Lazur będzie bardzo ok :) Życzę udanego dania :)
rudolfina
rudolfina
26.05.2013 16:30
Robię je już trzeci raz (póki jeszcze szparagi świeżusie); były i z rigatoni, i z pappardelle, a dziś na Dzień Matki z pieczonymi tymiankowymi mini-ziemniaczkami - Pani Matka była wielce ukontentowana! :-D
hatshi
hatshi
24.05.2013 12:01
Pyszne! goście się zachwycali a sosik wyjadali foccacią
szaman
szaman
20.05.2013 16:01
zrobiłam, bardzo dobre i szybkie
~Kasia
~Kasia
20.05.2013 14:47
PYCHOTA..... mmmm...... Polecam z ryżem i pomidorkami koktajlowymi.
janusz09
janusz09
17.05.2013 13:12
Polędwiczki delikatne, do tego pyszne szparagi-to jest to co tygryski lubią najbardziej
~Marta
~Marta
16.05.2013 16:39
Jak tylko zobaczyłam ten przepis, od razu chciałam go wypróbować - oboje z moim Towarzyszem Życia uwielbiamy szparagi i polędwiczki wieprzowe, a że na co dzień nie mamy dużo czasu na gotowanie, jesteśmy też fanami szybkich przepisów. Wyszło obłędnie! Fantastyczne połączenie smaków i konsystencji! Tym razem zjedliśmy z ziemniakami w mundurkach, które naprawdę smacznie komponowały się z sosem, ale przy następnej okazji (a będzie ich na pewno jeszcze kilka w tym sezonie szparagowym) spróbujemy z makaronem penne :)
~Ativoj
~Ativoj
14.05.2013 21:27
Przeepis chodzi za mna juz od kilku dni..... Ale w zamrazarce tylko kurze cycki..... Moga byc czy bedzie za delikatnie? I jeszcze pytnanie do Grzegorza - szparagi na parze dluzej sie gotuje niz w wodzie? A swoja droga jestem zachwycona ta strona :):)
Grześ Mniamowy
Grześ Mniamowy
14.05.2013 21:54
Hej! Cieszę się, że MniamMniam.pl Ci się podoba :) Myślę, że piersi z kurczaka będą właśnie nieco za delikatne w smaku :) Szparagi na parze gotują się raczej krócej niż w wodzie :) Powinny pozostać jędrne i chrupkie :)
elosa
elosa
14.05.2013 12:48
Zrobiłam na obiad niedzielny .Podałam z drobnymi muszelkami .Do tego białe wino... REWELACJA....po prostu. I nic dodawać nie trzeba. Dziękuję, Grzegorzu, za kolejny wspaniały przepis. :)
aganiok
aganiok
12.05.2013 11:33
Spróbowałam i dodaję do najbardziej ulubionych!!! Kusiło mnie, żeby zrobić bardziej dietetycznie, ale zachęcona opinią Diego, poszłam w mascarpone, który pięknie połączył subtelne szparagi z pełnym temperamentu serem pleśniowym! Było tak pyszne, że o ostatnie kęsy toczyłam zacięty bój z moją 5-letnią córką! Dodam tylko, że podałam z kaszą jęczmienną.
Niss
Niss
10.05.2013 15:02
Wygląda obłędnie - spróbuję w sobotę ;))
miodzianka
miodzianka
10.05.2013 10:32
Wygląda niesamowicie ---- pychota:)
Diego
Diego
10.05.2013 09:35
Zrobiłam wczoraj to danie... Uczta, to mało powiedziane. Sos na bazie mascarpone jest genialny, dużo bardziej mi odpowiada niż robiony na śmietanie. Cała kompozycja smakowa - pierwsza klasa. Podałam z makaronem świderki. Było pysznie i z pewnością wrócę do tego przepisu jeszcze wiele razy. Grzegorzu, dzięki Tobie przy niewielkim nakładzie pracy mogłam zabłysnąć kulinarnie. Bardzo dziękuję :)
Yola
Yola
9.05.2013 17:40
ja zrobię w niedziele, ale już mi ślinka ... do tego może jakieś małe kluseczki... lubię wszystkie te smaki, ale razem to będzie na pewno uczta, w dodatku szybciorem. Odnośnie gotowania szparagów w wodzie, co dotąd robiłam, NIGDY nie wylewałam wody, w której się gotowały, używałam jej jako bazy do zupy albo do picia nawet, bo marnotrawstwem byłoby oddawanie zlewowi tych mikroelementów i smaków.:)
Niss
Niss
9.05.2013 13:57
Wygląda obłędnie - spróbuję w sobotę ;))
Joanna39
Joanna39
9.05.2013 06:10
Wyglada to smakowicie:-)