Polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym

  
1 5 5 41
2013-05-08
25 minut
bardzo łatwe
Porcje: 4
Kuchnia europejska
Polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym

Polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym to danie, do którego nie potrzebujesz ogroma składników, a które zawsze wychodzi rewelacyjnie. Ma świetną kompozycję smakową: delikatne szparagi, delikatne mięso, delikatny ser mascarpone i mocny, pikantny ser pleśniowy, który wszystko wspaniale łączy. Danie błyskawiczne, ale bardzo eleganckie. I pamiętaj - nie gotuj nigdy szparagów w wodzie - jeśli już to tylko na parze. W wodzie tracą mnóstwo ze swojego obłędnego smaku.


Składniki na polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym

polędwiczki wieprzowe o łącznej wadze 1/2 kg
spory pęczek szparagów (zielone lub białe)
10 dag sera z pleśnią zieloną lub niebieską
15 dag mascarpone (można zastąpić śmietaną co najmniej 18%)
1 łyżka masła
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie dania polędwiczki wieprzowe ze szparagami w sosie serowym

  1. Polędwiczki umyj, dokładnie osusz, pokrój na plastry o grubości około 1 i 1/2 cm. Posól i posyp grubo zmielonym pieprzem.
  2. Ser pleśniowy pokrój na drobną kostkę.
  3. Umyte i osuszone szparagi obierz i odetnij twarde końcówki, następnie pokrój na kawałki o długości około 2-3 cm. Ugotuj je na parze przez przez kilka minut - powinny pozostać jędrne i chrupkie.
  4. Kiedy szparagi się gotują, rozgrzej na patelni masło, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu przez minutę z każdej strony. Kiedy zmienią kolor, zmniejsz ogień do minimum, dodaj mascarpone i ser pleśniowy, wymieszaj, trzymaj na ogniu, aż ser prawie się rozpuści (ale nie powinien zupełnie).
  5. Do mięsa z sosem dodaj ugotowane szparagi, wymieszaj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.
  6. Podawaj z makaronem lub ryżem ugotowanym na sypko. Albo z kremowym risotto. Albo po prostu same w towarzystwie zielonej sałaty. Albo zupełnie same - są tak bowiem przepyszne...




Do przygotowania dania możesz użyć szparagów w kolorze zielonym lub białym. Ja je zrobiłem z zielonymi :)







Polędwiczki umyj, dokładnie osusz, pokrój na plastry o grubości około 1 i 1/2 cm. Posól i posyp grubo zmielonym pieprzem.
Ser pleśniowy pokrój na drobną kostkę.
Umyte i osuszone szparagi obierz i odetnij twarde końcówki, następnie pokrój na kawałki o długości około 2-3 cm.







Ugotuj szparagi na parze przez przez kilka minut - powinny pozostać jędrne i chrupkie.
Kiedy szparagi się gotują, rozgrzej na patelni masło, dodaj mięso i smaż na średnim ogniu przez minutę z każdej strony.







Kiedy polędwiczki zmienią kolor, zmniejsz ogień do minimum, dodaj mascarpone i ser pleśniowy.







Trzymaj na ogniu, aż ser prawie się rozpuści (ale nie powinien zupełnie).







Do mięsa z sosem dodaj ugotowane szparagi, wymieszaj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem.







Podawaj z makaronem lub ryżem ugotowanym na sypko. Albo z kremowym risotto. Albo po prostu same w towarzystwie zielonej sałaty. Albo zupełnie same - są tak bowiem przepyszne...




Ocena:
Komentarze są zamieszczane zgodnie z zasadami ich publikacji.